Dans l'Assiette de Mademoiselle Charlotte et Cie

Un peu de tout ... Un peu de moi ... Un peu pour moi , le reste pour vous ...

11 février 2007

1ère Glace... la Crème Glacée au Caramel Salé

Ma 1ère Crème Glacée...

Au Caramel Salé

Une sorbetière... un rêve enfin concrétisé...

***

Mettre le bac au congélateur 24h avant...

***

Préparer la crème à glacer 12h minimum avant et la laisser au frigo

70g de sucre semoule

7 jaunes d'oeufs (pour les adeptes des macarons garder les blancs)

650ml de lait entier avec une cuillère à café d'extrait de vanille en poudre

75g de beurre 1/2 sel

130g de sucre pour le caramel

1 cuillère à soupe d'arôme tarte tatin

Fouetter les jaunes avec les 75g de sucre et verser le lait bouillant dessus

Faire le caramel. Mettre le sucre dans une casserole et le laisser réduire doucement puis ajouter le beurre et l'arôme. Ne pas saisser de mélanger jusqu'à une texture compact et souple.

Mélanger les 2 éléments. Laisser refroidir et mettre 12h au frigo

***

On y va...

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Laisser la sorbetière tourner jusqu'à la texture souhaitée (35mn)

Remettre le bac au congélateur pour redurcir un peu

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Elle était délicieuse... un vrai bonheur...

A faire et refaire absolument...

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Posté par lncharlotte à 13:06 - Sorbets / Crèmes Glacées - Commentaires [9] - Permalien [#]

Commentaires

    c'est géant de faire ses glaces... et d'aromatiser comme on le désir...

    Posté par Nathalie_b, 11 février 2007 à 13:46
  • Très bonne idée !!!!
    Bizzzzzzzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, 11 février 2007 à 13:55
  • Comment résister au caramel ??
    IMPOSSIBLE

    Posté par Mystery rose, 11 février 2007 à 14:19
  • WoW!!!!!!QUle vrai petit plaisir, la crème glacée maison.La chancesue!!!

    Posté par awoz, 11 février 2007 à 14:21
  • A l'air délicieuse... On devrait toutes (celles qui ne sont pas équipées)te suivre d'urgence !

    Posté par Tiuscha, 11 février 2007 à 17:27
  • Ahhhhhhhhh ouiiiiiiiii qu'elle est belle !!

    J'ai pas testé encore la glace au caramel (on a la même sorbetière j'ai l'impression)...

    Ton bac m'avait l'air bien rempli... tu n'as pas eu de pb pour turbiner ?

    Posté par Gisou, 11 février 2007 à 19:20
  • waaooouuwww!!

    elle est superbe ta glace!! biiiises micky

    Posté par mickymath, 12 février 2007 à 09:58
  • On a manifestement la même machine !! J'ai surtout fait des sorbets pour ma part (plus rapide...)

    Posté par Tiuscha, 28 avril 2007 à 21:50
  • Zut validé trop tôt ! Tu n'en as pas refait ?

    Posté par Tiuscha, 28 avril 2007 à 21:51

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