20 mars 2007
Pain au Poolish et à la Polenta
Préparer le Poolish la veille:
150g de farine
150g d'eau tiède
1 petite cc de levure déshydratée
Mélanger et laisser dans un endroit un peu chaud sous un torchon
Mettre dans la MAP:
Le poolish
310g de farine T65
70g de farine de seigle
70g de polenta
270g d'eau
1cc de sucre
1cc de levure déshydratée
1cc de sel
1cc de jus de citron
1cs d'huile d'olive
Programme pâte seule 1H30
Dégazer le pâton et le façonner
Laisser lever pendant 30mn
Cuire à four chaud 30mn à 220°
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