Dans l'Assiette de Mademoiselle Charlotte et Cie

Un peu de tout ... Un peu de moi ... Un peu pour moi , le reste pour vous ...

02 mai 2007

Terrine terriblement gourmande... - concombre au curcuma, crème de tomates et saumon au coriandre - ...

Je voulais me lancer dans une terrine pour une entrée fraiche et légère comme tout... 3 couches pour 3 étapes... Je l'ai servi avec une petite crème fraiche citronnée à l'aneth... *** 1ère Etape... Quelques rondelles fines de concombre 100ml d'eau 1cc de curcuma 1/2cc d'agar agar Sel Poivre Placer les rondelles de concombre dans un moule à cake siliconé (ou un traditionnel recouvert de film transparent) Faire chauffer l'eau avec l'agar agar, le curcuma, le sel et le poivre Porter à ébullition... [Lire la suite]
Posté par lncharlotte à 21:42 - - Commentaires [14] - Permalien [#]

02 mai 2007

Crème Glacée au Chocolat très chocolatée au p'tit goût de noisette...

Je l'avais dit ICI... j'en avais envie... et ben je l'ai fait... Il faut... 250g de chocolat noir 3cc d'arôme naturel de noisette 500ml de lait entier 6 jaunes d'oeuf 300g de cassonnade 500g de crème fraiche entière épaisse Faire fondre le chocolat à feu doux et rajouter le lait. Faire chauffer un peu Pendant ce temps battre les jaunes d'oeuf avec la cassonnade Mélanger le lait chocolaté avec les oeufs/sucre et rejouter la crème fraiche et l'arôme noisette Faire chauffer sans faire bouillir... [Lire la suite]
Posté par lncharlotte à 21:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]