Dans l'Assiette de Mademoiselle Charlotte et Cie

Je voulais me lancer dans une terrine pour une entrée fraiche et légère comme tout... 3 couches pour 3 étapes... Je l'ai servi avec une petite crème fraiche citronnée à l'aneth... *** 1ère Etape... Quelques rondelles fines de concombre 100ml d'eau 1cc de curcuma 1/2cc d'agar agar Sel Poivre Placer les rondelles de concombre dans un moule à cake siliconé (ou un traditionnel recouvert de film transparent) Faire chauffer l'eau avec l'agar agar, le curcuma, le sel et le poivre Porter à ébullition... [Lire la suite]

Je l'avais dit ICI... j'en avais envie... et ben je l'ai fait... Il faut... 250g de chocolat noir 3cc d'arôme naturel de noisette 500ml de lait entier 6 jaunes d'oeuf 300g de cassonnade 500g de crème fraiche entière épaisse Faire fondre le chocolat à feu doux et rajouter le lait. Faire chauffer un peu Pendant ce temps battre les jaunes d'oeuf avec la cassonnade Mélanger le lait chocolaté avec les oeufs/sucre et rejouter la crème fraiche et l'arôme noisette Faire chauffer sans faire bouillir... [Lire la suite]