Dans l'Assiette de Mademoiselle Charlotte et Cie

Un peu de tout ... Un peu de moi ... Un peu pour moi , le reste pour vous ...

16 mai 2007

Terrine de Cabillaud aux Herbes et sa Sauce Crème à la Moutarde Ancienne

Il vous faut, 700g de dos de cabillaud 4 oeufs 20cl de crème fraiche fermière bio 1cs de ciboulette 1cs de persil 1cs de menthe 1cs de coriandre 1cs d'aneth fleur de sel poivre de sishuan Mixer le poisson avec tous les autres ingrédients Mettre à cuire 1h à four chaud 180° Un délice absolu... Froid ... ou Chaud avec sa Sauce Crème à la Moutarde Ancienne (2cs de moutarde à l'ancienne, 150g beurre, 20cl de crème fraiche épaisse, sel et poivre. Le tout à fondre...) Pour... [Lire la suite]
Posté par lncharlotte à 18:05 - - Commentaires [15] - Permalien [#]

16 mai 2007

Petit Flan Mousseux de Brocolis...

Pour 6 ramequins 1 brocolis soit 400g 400g de tofu soyeux 2g d'agar agar 200ml de crème de soja Fleur de sel cumin Poivre un petit peu de gruyère graines de lin Faire cuire les brocolis au micro ondes Bien l'égoutter et le mixer Ajouter ensuite le tofu soyeux, mixer Dans une casserole, faire chauffer l'agar agar avec la crème de soja. Porter à ébullition et laisser frémir 30' Mélanger ensuite au premier mélange, avec le poivre, le sel et le cumin Mettre dans des petits ramequins,... [Lire la suite]
Posté par lncharlotte à 17:38 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
16 mai 2007

"Crème Très Chocolat et ses Eclats d'Amandes Caramélisés au Coca Cola" & "Crème Chocolat Blanc à la Mûre" pour Mamina bien sûr!!

De la Douceur pour Mamina et ses envies de petites crèmes... Dans mes desserts de ce week end et d'hier soir... j'avais fait un peu plus pour remplir quelques coupelles de ces douceurs... Bien évidemment Mamina ne va pas être surprise, j'ai utilisé de l'agar agar... J'adore l'Agar Agar...!!! N°1 "Crème Fondante au Chocolat Extra Blanc et ses Mûres..." Pour 6 coupelles 200g de chocolat extra blanc bio 2g d'agar agar 40cl de crème liquide entière 150g de Mûres Bio Surgelées 2cs de cassonnade... [Lire la suite]
Posté par lncharlotte à 07:20 - - Commentaires [9] - Permalien [#]


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