20 mai 2007
Panna Cotta Coco et Compotée de Bananes Miel Cardamone
La suite des desserts de Moutte... après les mini tartelettes chocolat, les congolais et les palmitos cerises noires, chocolat noir et purée d'amandes
Je vous présente la Panna Cotta des Gourmands...
"un vrai délice miniature..."
La compotée:
2 bananes
2cs de miel liquide toutes fleurs
1cc de cardamone
10g de beurre
Mettre le beurre à chauffer et y mettre les bananes tranchées finement
Ajouter le miel et la cardamone et laisser compoter sur feu doux pendant 10mn
Ecraser grossierement et réserver
La Panna Cotta:
500ml de lait de coco
2cs de miel
2g d'agar agar
Tout mélanger et porter à ébullition. Laisser frémir 30'
Verser dans les verrines (merci à l'entonnoir demarle!) et laisser refroidir à T° ambiante
Une fois la crème refroidit, déposer 2cc de compotée de bananes sur la panna cotta, saupoudrer de noix de coco râpée et mettre au frigo...
Se mange bien frais en 3 bouchées...
Allez c'est fini pour aujourd'hui...
Le Palmito Cerises Noires, Chocolat Côte d'Or et Purée d'Amandes ...
1 rouleau de pâte feuilleté
2cs de confiture de Cerises Noires
2cs de chocolat noir Côte d'Or belge de Claire "Bouche à Oreille"
2cs de purée d'amandes
Bien étaler les 3 saveurs sur la pâte feuilletée
Rouler en tassant le plus possible des 2 cotés en ramenant vers le centre
Couper des tranches
Cuire sur Silpat ou papier sulfurisé à four chaud 180° pendant 15mn
Délicieux et très très gourmand ce petit palmito...
Ce petit palmito était bien entouré...
Pour l'anniversaire de Moutte, je lui ai aussi fait:
des petites panna cotta au lait de coco et à la concassée de bananes à la cardamone
Mini Tartelettes Chocolat et Eclats d'Amandes Caramélisées au Coca Cola
Mes Premiers Congolais... pour Lolotte...
Je voulais d'abord les essayer en version sucrée avant de me lancer dans la version salée souhaitée... histoire de voir si ça me plaisait...
Pour Lolotte et les congolais salés...
C'est bon, ils ont bien plu mais je suis pas fan de la noix de coco comme ça...D'ailleurs j'en avais jamais mangé avant les miens...
La recette est de marmiton...
60g de cassonnade brune (sucre blanc pour marmiton)
50g de noix de coco rapée
1 blanc d'oeuf (pas monté)
Mélanger le blanc d'oeuf avec le sucre puis ajouter la noix de coco de façon à obtenir une pâte consistante
Façonner des petites boules et les etirer un peu
A cuire à 200° pendant 10mn, les retirer quand ils commencent à dorer...
Ils n'étaient pas tous seuls ces congolais...
Pour l'anniversaire de Moutte, je lui ai aussi fait:
des petites panna cotta au lait de coco et à la concassée de bananes à la cardamone
Palmitos Cerises Noires, Chocolat Côte d'Or et Purée d'Amandes
Mini Tartelettes Chocolat et Eclats d'Amandes Caramélisées au Coca Cola
Mini Tartelettes Chocolat et ses Eclats d' Amandes Caramélisées au Coca Cola
La garniture, vous pouvez la trouver ICI pour Mamina et ses p'tites crèmes...
Ces petites tartelettes faisaient partie du dessert que j'ai fait pour l'anniversaire de Moutte...
Je lui ai aussi fait:
Pour une plaque de 48 mini tartelettes:
Pour la pâte,
60g de margarine
60g de cassonnade brune
60g de poudre d'amandes
1 oeuf
170g de farine de riz
Pour la garniture,
200g de chocolat noir
3cs de purée d'amandes
60g de cassonnade brune
1/2 cc d'agar agar
20ml de crème d'amandes mandorle
Préparer la pâte sablée au robot en mélangeant tous les ingrédients
Façonner une boule et laisser reposer 1/2h
Ensuite étaler la pâte et garnir les empreintes
Laisser cuire les fonds de tarte 15mn à four chaud 180° en les couvrant avec le silpat
Pendant ce temps là, préparer la garniture au chocolat
Faire fondre le chocolat puis ajouter l'agar agar et la crème mandorle
Laisser bouillir 30' sans cesser de remuer
Garnir ensuite les empreintes cuites et laisser refroidir à T° ambiante...
Saupoudrer les tartelettes de sucre coloré et d'éclats d'amandes caramélisés au coca cola (3cs d'éclats d'amandes + 3cs de cassonnade brune dans une poele chaude. Bien tourner et ajouter 1 petit verre de coca. Bien remuer jusqu'à l'absorption du liquide)
Je lui ai fait des petits biscuits avec le peu de pâte qu'il me restait...
Tout nouveau mon blog... Tout frais... Merci Nath...!!!
Un grand merci à mon amie et "marraine" Nath... "Cuisiner Tout Simplement..."
Sans qui je n'aurais jamais réussi à avoir une aussi jolie bannière et qui m'a bien conseillé pour le grand ravalement...
Qu'en pensez vous???...
Merci Merci Merci...
Un gros gros bisou à elle, ma championne...!!!
Et bon dimanche à vous tous...
