INDEX du Salé...

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AUTOUR DE L APERO

Mousse de chèvre/ciboulette/noisettes sur crakers soufflés

cookies aux olives

petits roulés au fromage

roulés de saumon/mascarpone/boursin

Roulé jambon boursin aux 3 poivres

roulés tapenade

Roulés Basques

Cake Moelleux à la Farine de Chataigne et au Lait Ribot - Poires - Fourme d'Ambert et Noix...

mini quiches lardons/echalotes au curry/chevre

Bouchées soufflées saumon/aneth

mini crêpes tomate/basilic

verrines de taboulé fraicheur à la citronnelle

Crème de tomates au basilic, émincés de rocamadour et beaufort, crumble de gressinis au romarin au sel de sésame...

petits moelleux à la fondue de poireaux

Verrines express

LES RECETTES WW ET PLUMES:

Flan d'epinard façon tatin

LES ENTREES AVEC AGAR AGAR:

cheesecake à la ciboulette

panna cotta crevettes/rapé de la mer et mayo plume

terrine concombre curcuma/crème de tomates/saumon coriandre

Crème de choux fleur aux champignons

flan de poireaux

mousse de chèvre au thon

LES ENTREES CHAUDES:

tartine gourmande miel/chèvre/lardons/oignons

tartines fromagères

croque monsieur tomate/mozza

croque monsieur saumon aneth

feuilleté courgette/chevre/miel

Feuilleté de boudin noir / poires / pêches / gingembre

quiche cerises noires/chèvre

Quiche champignons/lardons/chevre

Tartelettes fenouil/roquefort

Quiche alsacienne

tartelettes thon/mimolette

tartelettes thon/moutarde/tomate

tartelettes au maroilles

quiche bacon/mimolette

tatin minute moutarde/bacon/tomate

quiche julienne de légumes/st agur/lardons

quiche magrets de canard/chèvre/graines

quiche aux légumes et fromages variés

tarte boudin noir/pommes

filo fondue de poireau/cabillaud/epices

feuilleté savoyard

ballotin courgettes/feta

feuilleté courgette/chevre

ballotins au camembert

chèvres panés à l'espelette

filo fourre tout fromager

roulades de chèvre au lard/courgette

tartine sucré salé au pain d'épices

tourte parisienne

crousti tarte saumon brocolis

quiche lard/oignons grelots/champignons/pâte epeautre, quinoa, graines

LES ENTREES FROIDES:

salade tomate/chèvre sauce miel

Chaude ou Froide La Terrine Provençale aux Zestes d'Orange

tomates farçies saumon/chèvre/menthe

Rillettes de Saumon à la Crème de Soja

Cheesecake brocolis/pancetta

Feuilles de Chênes à la Vinaigrette de Pulpe de Mangue à la Fêve Tonka et sa Poelée de Crevettes Sésame Ciboule...

taboulé fraicheur

Terrine Surimi/Curcuma

terrine aux fruits de mer au curcuma et aux asperges vertes

terrine de surimi au curcuma et espelette

tartare de saumon à la coriandre et citronnelle

tartare de saumon à la vanille de madagascar

salade de printemps aux sardines

tomates/mozza au basilic sauce pesto

Emincés d'Endives aux amandes et au poulet mariné

terrine de camembert aux pommes

LES SOUPES:

Granité Concombre Curcuma Coriandre

Potage Express: Endive/Courgette/Fromage Frais/Sishuan

Velouté Réconfort: Courgette/Miso/Carottes/Cumin/Chantilly

Soupe de Coques aux pommes de terre safranées

Soupe de topinambour à la noisette

Velouté de Chataigne au boulgour

Soupe de Crevettes au Lait De Coco

Velouté de Champignons

LES SAUCES:

Sauce au Bleu d'Ana et aux amandes

sauce pastis

LES PLATS:

Le Poulet...

Tajine de Poulet aux Amandes/Pruneaux et Abricots

Poulet à la Citronnelle et légumes sautées

Ballotins de Poulet aux champignons

Poulet mariné au miel et à la moutarde

Le Boeuf...

Assiette de Salers... Emincés de Salers aux oignons jaunes et au sésame/ Crème Brulée au Salers

Boulettes de Boeuf à ma façon

Pot au Feu

Le Canard...

Aiguillettes de Canard laquées au miel

Confit de canard express

Le Veau...

Osso Bucco

Le Porc...

Potée de cochon 1/2 sel

Filet mignon montagnard

Roti de porc au lait

Les Crevettes...

poelée de crevettes

crevettes à la chinoise

Les Poissons...

crumble de sardines minute

cannellonis saumon/epinard

blanquette de poissons à la goudale

terrine de cabillaud / sauce moutarde à l'ancienne

cocotte de lotte à la tomate

croquettes de cabillaud

Les Oeufs...

brouillade d'oeufs à la savoyarde

oeuf au saumon fumé

LES GARNITURES:

Tagliatelles à l'Ancienne au Wok de Courgettes aux Zestes de Citron et Emincés de Poulet à la Crème de Curry et Ciboule...

Pasta du Grand Bleu

Pâtes Noires à la Seiche et sauce saumon/mascarpone

Clafoutis tomates cerises/courgette/chevre et parmesan

riz sauté aux pistaches

riz thai au lait de coco au micro ondes

Risotto champignons/poulet

Risotto aux cepes

Galette de pommes de terre

Polenta aux morilles

Epis de maïs au beurre d'herbes

Couscous au quinoa

MilleFeuilles aux Tomates Confites à la Vanille de Madagasacar, Queues de Langoustines Safranées & Petite Crème de Tapenade...

Moelleux de Carottes aux amandes et coriandre

terrine de carottes

courgettes farçies

petit flan de brocolis

moelleux aux champignons

wok de légumes au thym

poelée de choux

gratin de pâtes au saumon

gratin de choux fleur à la mimolette et au curcuma

gratin aux 2 patates

LES PIZZAS:

pizza aux st jacques

Comments

[Lolotte]

C'est toujours bien utile! Merci;-)