Dans l'Assiette de Mademoiselle Charlotte et Cie

Un peu de tout ... Un peu de moi ... Un peu pour moi , le reste pour vous ...

30 septembre 2007

Bienvenue à Heidi...

Notre nouvelle petite bête est arrivée samedi... Elle a à peine 2 ans et se plait drolement bien dans sa nouvelle demeure... Heidi s'ajoute à nos 3 chiens (Barnabé griffon de 3 ans, ma choupette Charlotte bouvier de 2 ans et Mouss croisée de 8 ans) et à nos 4 chats (Bidouille 6 ans, Sushi 3 ans, Jiji 3 ans et Paco 1 an) A venir encore plein plein d'autres... 2 hectares de terrain méritent bien un peu de faune...!! La Flore de la Joudellière et Sa Faune... Ps...: Mes Débuts de Ww se passent très très bien... - 2kg en 1... [Lire la suite]
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28 septembre 2007

Allégeons Nos Confitures... Elles n'en seront que meilleures...!! Je vous présente ma version light de Poires Vanillées...

Après avoir grandement réussi ma confiture de fraises/basilic au sirop d'agave j'avais envie de me tester sur un autre fruit... la poire!!... J'ai remplacé le sucre traditionnel par du sucre de canne complet et baissé aussi les quantités puisque comme toujours l'agar agar me guette et m'entête...!! Et puis pour le petit plus j'ai rajouté de la vanille... Et bien je ne suis pas déçue du tout du résultat... La semaine prochaine, vous pourrez venir saluer ma gelée de coing faite avec MES COINGS... un tout petit bébé de... [Lire la suite]
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27 septembre 2007

Filet Mignon Gourmand Gourmand... Au Bacon et au Beaufort...!!

Alors là je vous présente une recette des plus gourmandes...!!! J'avais pas encore sauté le pas du contrôle des matières grasses... Mais si vous regardez de plus près, je pourrais très bien la refaire en dégraissant mon filet mignon de ses petits bouts de gras (le filet mignon est une des viandes maigres de Monsieur Cochon... et en plus elle est des plus savoureuses...!!!), laisser le bacon (Ww aime le bacon... beaucoup moins riche que le lard) et mettre une petite tomme de Savoie version montagne légère...!!! Et puis ben pas... [Lire la suite]
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27 septembre 2007

Petite Crème Gourmande et Légère à la Crème de Nougat et Vanille...

Je me suis fait cette petite douceur la semaine dernière... j'avais envie de douceur  et de légèreté...Elle est absolument incroyable et délicieuse cette petite crème... J'ai craqué...!! Il me restait de la crème de nougat de chez G.Detou et j'avais envie de l'associer avec les belles gousses de vanille que j'avais trouvé là bas aussi... Pour 2 ramequins: Préparation: 2mn - Cuisson: 1mn30' - Repos/Frigo: 2h Il vous faut: 25cl de lait écrémé - 2cs bombée de crème de nougat - 1 gousse de vanille - 1g d'agar agar... [Lire la suite]
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26 septembre 2007

Petits Clafoutis Salés...Tomates Cerises - Courgette - Chèvre et Parmesan...

Une délicieuse recette faite cette été pour accompagner un barbecue familial. C'est un clafoutis délicieux et parfumé à souhait... Pour 8 ramequins: Préparation: 10mn - Cuisson: 30mn Il vous faut: Une trentaine de tomates cerises - 1 petite courgette - 40g de beurre - 100g de parmesan - 100g de chèvre frais - 1cs de sucre - 4 oeufs - 125g de farine - 30cl de lait entier - sel et poivre La Recette: Préchauffer le four à 180°. Utilisez une partie du beurre pour graisser les ramequins. Laver les tomates et la courgette.... [Lire la suite]
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25 septembre 2007

Confiture Light Fraises et Basilic... Superbement Bon...

De belles fraises chez mon marchand bio alors je fonce...!!! J'ai remplacé le sucre par le sirop d'agave et remplacé également les pectines du rayon sucre par de l'agar agar... Une confiture pas trop sucré comme j'aime et riche en goût... Si vous croisez encore quelques fraises je vous la conseille plus que fortement car elle est facile et incroyable... Et en plus ça me permet de jouer avec croque en bouche pour le jeu "allégez vos confitures"... J'ai encore ma gelée de coings et ma confiture Poires vanille... [Lire la suite]
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24 septembre 2007

Mes Petits Feuilletés Divins... Courgettes / Chèvre et Miel...

DIVINS... Y'a que ça à dire sur ces petits feuilletés...!! Facile et rapide, ils sont parfumés à souhait et les ingrédients sont des valeurs sûres ensemble... Pour 2 personnes Préparation: 2mn - Cuisson: 20mn Il vous faut: 2 carrés croustipat (ou vous faites vos carrés vous même dans une pâte feuilletée) - 1 petite courgette - 1 belle buche de chèvre fraise - 2 belles cs de miel - fleur de sel - poivre du moulin -persil La Recette: Couper la courgette en rondelles fines et les mettre sur la pâte. Recouvrir... [Lire la suite]
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23 septembre 2007

L'Automne est là...!! Réchauffons nous avec un Bon Rissotto aux Cèpes... Facile et Bon...

Une recette facile à faire pour utiliser une petite boite de cèpes déshydratés... Pour 2 personnes... Préparation: 10mn - Cuisson: 1h Il vous faut: 300g de riz arborio - 1 petite gousse d'ail - 1 petite boite de cèpes déshydratés - 70cl de bouillon de légumes - de la ciboulette - 100g de beurre - 50g de parmesan Préparation : Faire revenir l'ail finement émincé dans de l'huile chaude. Ne pas faire brûler l'ail surtout. Ajouter les cèpes qu'il faut préalablement réhydratés. Ajouter ensuite le riz et le faire revenir à... [Lire la suite]
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22 septembre 2007

Quand le Chocolat se mêle à l'Avoine, au Riz, au Soja, au Lait de Coco et à l'Agar Agar...!!

m Une petite crème délicieusement parfumée et chocolatée à souhait qui va plaire à mes copines qui apprécient le végétal plus que tout... J'ai fait ce petit dessert la semaine dernière pour finir un barbecue entre amis... L'agar agar est bien sûr la clé de succès de ce dessert mais sans oublier un chocolat noir Valrhona (ou un tout autre très bon chocolat), du bon sucre de canne complet et une belle brochette de crèmes végétales...!!! Pour 8 gourmands... Temps de Préparation: 5mn - Temps de Repos: 2h Il vous faut:... [Lire la suite]
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21 septembre 2007

Petits Roulés à la Tapenade... Plus d'Apéro sans Petits Roulés...!!

Je sais je vous ai déjà montré mes 1ers Petits Roulés... Ceux au saumon fumé/mascarpone/boursin et !!! mais j'ai décidé de vous montrer chaque nouvelle collection de petits roulés... Et au Apéro chez nous maintenant, on ne se lasse pas de ces feuilletés... Il suffit juste d'avoir toujours de la pâte feuilletée et quelques petits ingrédients "tartinables" au frais... Ces petits roulés ci sont très très gourmands... et demande juste une petite tambouille supplémentaire...!! Temps de Préparation: 7mn - Congélation:... [Lire la suite]
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