30 septembre 2007
Bienvenue à Heidi...
Notre nouvelle petite bête est arrivée samedi... Elle a à peine 2 ans et se plait drolement bien dans sa nouvelle demeure... Heidi s'ajoute à nos 3 chiens (Barnabé griffon de 3 ans, ma choupette Charlotte bouvier de 2 ans et Mouss croisée de 8 ans) et à nos 4 chats (Bidouille 6 ans, Sushi 3 ans, Jiji 3 ans et Paco 1 an)
A venir encore plein plein d'autres... 2 hectares de terrain méritent bien un peu de faune...!!
La Flore de la Joudellière et Sa Faune...
Ps...: Mes Débuts de Ww se passent très très bien... - 2kg en 1 semaine et en cuisinant s'il vous plait...!! J'adore ma nouvelle façon de cuisiner...!! Bientôt je mettrais mes petites merveilles... bientôt... je cherche encore le nom de cette nouvelle catégorie (= vous m'aidez à trouver un petit nom sympa...??)
A Bientôt...
28 septembre 2007
Allégeons Nos Confitures... Elles n'en seront que meilleures...!! Je vous présente ma version light de Poires Vanillées...
Après avoir grandement réussi ma confiture de fraises/basilic au sirop d'agave j'avais envie de me tester sur un autre fruit... la poire!!... J'ai remplacé le sucre traditionnel par du sucre de canne complet et baissé aussi les quantités puisque comme toujours l'agar agar me guette et m'entête...!! Et puis pour le petit plus j'ai rajouté de la vanille... Et bien je ne suis pas déçue du tout du résultat...
La semaine prochaine, vous pourrez venir saluer ma gelée de coing faite avec MES COINGS... un tout petit bébé de cognassier d'à peine 2 ans m'a généreusement offert 3 kilos de fruits!!! Je vous les montre...
Pour 2 pots 1/2:
Préparation: 10mn - Repos: 24h - Cuisson: 50mn et 30 secondes
Il vous faut: 1kg de jolies poires bien mûres - 450g de sucre roux complet - 1 jus de citron - 2 gousses de vanilles fendues en 2 - 6g d'agar agar
La Recette: Après avoir épluché et coupé les poires en petits morceaux, les mettre dans un grand saladier avec le sucre complet, le jus de citron et les gousses de vanille. Couvrer et laisser mariner 24h (dans une pièce fraiche) en touillant de temps en temps. Ensuite dans une grande casserole, faire cuire tout ce petit mélange pendant 50mn sur feu doux. Laisser refroidir, enlever les gousses et mixer le tout (j'aime pas les morceaux...!!) avec l'agar agar, porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes. Mettre dans des pots et retourner les immédiatement. Savourer sur une bonne tartine ou alors ce que je préfère avec mon fromage blanc...
Je veux pas me la raconter mais je trouve mes petites confiot's trop trop bonnes et bien réussies (comme j'aime!!)... Mes copines se les arrachent mais bon je n'ai fait que 2 pots de chaque et un petit petit pour une surprise bloggesque...!! Moi je vous le dis, l'an prochain, je fais un élevage de fruits et je m'offre tout le matos de la confitureuse passionnée...!!!! Meuh non... j'attends vivement les fruits de mon divin verger...!! Ah là là... les bonheurs de la campagne....
Très bonne journée à vous...
27 septembre 2007
Filet Mignon Gourmand Gourmand... Au Bacon et au Beaufort...!!
Alors là je vous présente une recette des plus gourmandes...!!! J'avais pas encore sauté le pas du contrôle des matières grasses... Mais si vous regardez de plus près, je pourrais très bien la refaire en dégraissant mon filet mignon de ses petits bouts de gras (le filet mignon est une des viandes maigres de Monsieur Cochon... et en plus elle est des plus savoureuses...!!!), laisser le bacon (Ww aime le bacon... beaucoup moins riche que le lard) et mettre une petite tomme de Savoie version montagne légère...!!! Et puis ben pas arroser ma viande avec autant d'huile et de miel...!!
Je vais dans les prochains jours vous poster les petites recettes bien gourmande et bien légère que je me fais depuis 1 semaine... Mon chéri aussi profite de temps en temps de ma nouvelle légèreté culinaire et ça ne lui déplait pas du tout...!! De toute manière, je suis certes en Ww culinaire mais ça ne m'empêche pas en parallèle de cuisiner normal pour mon amoureux et ses copains...!! Mais en général, les plats de résistance que je me fais sont pour 2, lui rajoute ses tartines de rillettesn, son verre de rouge et ses Mont Blanc au chocolat quand moi je me fais la big salade et le petit yaourt...!!!
A venir dans ma nouvelle rubrique...: Purée de brocolis et crumble de Colin Persillé, Paté de Foie Light, Porc à la Cannelle, Petit Flan Poire/Chocolat/Speculoos, Flan d'Epinards au Bacon et Son Chèvre façon Tatin, Ma Potée de Lentilles, Le Moelleux de Lavande légèrement revisité, Flan de Courgettes à la Menthe et la Raita de Concombre... et en marinade, le bourguignon Ww... pas mal, non...???
Vous n'auriez pas une idée de nom pour ma nouvelle future catégorie...?? Un petit nom sympa, original et motivant....????
Pour 3 gourmands...
Préparation: 3mn - Cuisson: 45mn
Il vous faut: 1 beau filet mignon fermier - Des Filets de Bacon - Un beau morceau de Beaufort (ramené en direct de la Savoie...!!) - Huile d'olive - Miel des Montagnes - Persillade - Fleur de Sel - Poivre du Moulin
La Recette: Mettre le four à préchauffer à 200°. Entailler le filet mignon et y inserer un généreux morceau de beaufort enroulé dans le filet de bacon. Continuer jusqu'au bout du filet...!! Arroser de miel, huile d'olive, fleur de sel, poivre et persillade et le mettre à cuire pour 45mn en surveillant que tout se passe bien...!!!
Petite Crème Gourmande et Légère à la Crème de Nougat et Vanille...
Je me suis fait cette petite douceur la semaine dernière... j'avais envie de douceur et de légèreté...Elle est absolument incroyable et délicieuse cette petite crème... J'ai craqué...!! Il me restait de la crème de nougat de chez G.Detou et j'avais envie de l'associer avec les belles gousses de vanille que j'avais trouvé là bas aussi...
Pour 2 ramequins:
Préparation: 2mn - Cuisson: 1mn30' - Repos/Frigo: 2h
Il vous faut: 25cl de lait écrémé - 2cs bombée de crème de nougat - 1 gousse de vanille - 1g d'agar agar (1/2cc)
La recette: Mélanger à froid l'agar agar avec le lait et y ajouter la crème de nougat. Ajouter la gousse de vanille coupée en 2. Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes. Verser dans les coupelles (en enlevant la gousse de vanille), laisser refroidir à T° ambiante avant de laisser reposer 2h au frigo...
Bonne journée à vous...
26 septembre 2007
Petits Clafoutis Salés...Tomates Cerises - Courgette - Chèvre et Parmesan...
Une délicieuse recette faite cette été pour accompagner un barbecue familial. C'est un clafoutis délicieux et parfumé à souhait...
Pour 8 ramequins:
Préparation: 10mn - Cuisson: 30mn
Il vous faut: Une trentaine de tomates cerises - 1 petite courgette - 40g de beurre - 100g de parmesan - 100g de chèvre frais - 1cs de sucre - 4 oeufs - 125g de farine - 30cl de lait entier - sel et poivre
La Recette: Préchauffer le four à 180°. Utilisez une partie du beurre pour graisser les ramequins. Laver les tomates et la courgette. Oter les tiges des tomates et couper la courgette en tranches fines et disposez-les dans les ramequins.
Dans une jatte, battre les oeufs avec le parmesan, le chèvre, le sucre et le lait. Continuer à mélanger en ajoutant la farine. Saler et poivrer. Verser cette pâte sur les tomates cerises et la courgette. Répartisser le beurre restant en petits morceaux sur la surface. Enfourner et laissez cuire entre 25 et 30 mn.
Servez tiède ou frais accompagné d'une salade de roquette par exemple.
Bonne après midi à vous...
25 septembre 2007
Confiture Light Fraises et Basilic... Superbement Bon...
De belles fraises chez mon marchand bio alors je fonce...!!! J'ai remplacé le sucre par le sirop d'agave et remplacé également les pectines du rayon sucre par de l'agar agar... Une confiture pas trop sucré comme j'aime et riche en goût... Si vous croisez encore quelques fraises je vous la conseille plus que fortement car elle est facile et incroyable...
Et en plus ça me permet de jouer avec croque en bouche pour le jeu "allégez vos confitures"... J'ai encore ma gelée de coings et ma confiture Poires vanille dans ma série Confiot' Light...!!
Pour 2 pots 1/2...
Préparation: 24h - Cuisson: 10mn et 30 secondes
Il vous faut: 1kg de fraises - 3cs de basilic - 1 pot entier de sirop d'agave (350g) - 6g d'agar agar
La Recette: Equeuter les fraises et les couper en petits morceaux. Les mettre dans un grand récipient avec le basilic et le sirop d'agave. Couvrer votre récipient et laisser reposer 24h. Au bout de 24h, mettre les fruits à cuire et laisser les compoter pendant 10mn. Mixer les fruits (je n'aime pas les morceaux dans la confiture) et les laisser refroidir. Une fois refroidi ajouter l'agar agar, porter à ébullition et laisser bouillir 30 secondes... Mettre dans les pots ébouillantés et propres, les fermer et les retourner immédiatement.
Une merveilleuse confiture... au printemps prochain je fais pousser des fraises, des tas de fraises dans mon jardin et je fais des tas et des tas de pots de cette confiture... Dans ma petite faisselle O% d'hier soir ma cuillère de confiture était à la fois gourmande mais tellement peu calorique...!!!
24 septembre 2007
Au secours...j'ai vraiment besoin de vous...!!!
Coucou à vous...
Pour des raisons de santé... j'ai décidé de commencer un régime... Habituée des régimes depuis mon adolescence, celui qui me va le mieux, c'est le régime Ww et la méthode Flexipoint qui est la plus pratique pour moi...
Qui dit régime veut également dire cuisine pour moi... j'ai acheté un bouquin à la réunion samedi et je fais aussi marcher mes idées... mais... mais... en bonne gourmande j'ai peur de vite saturer...!!!
Mais je suis sûre que vous, vous en avez des recettes... des ww ou pas... je m'en fiche... je veux du gourmand mais du light...!!!
Je déclare ouvert le post des meilleures recettes light de la blogoshère...!!! Le but dès qu'elles seront cuisinées je les posterais avec un lien vers votre blog... Je créerais donc une rubrique light à mon blog...
Allez un petit coup de pouce...!! Et c'est pour la bonne cause en plus...!!
Je compte comme d'habitude sur vous...
Je vous embrasse...
Mes Petits Feuilletés Divins... Courgettes / Chèvre et Miel...
DIVINS... Y'a que ça à dire sur ces petits feuilletés...!! Facile et rapide, ils sont parfumés à souhait et les ingrédients sont des valeurs sûres ensemble...
Pour 2 personnes
Préparation: 2mn - Cuisson: 20mn
Il vous faut: 2 carrés croustipat (ou vous faites vos carrés vous même dans une pâte feuilletée) - 1 petite courgette - 1 belle buche de chèvre fraise - 2 belles cs de miel - fleur de sel - poivre du moulin -persil
La Recette: Couper la courgette en rondelles fines et les mettre sur la pâte. Recouvrir généreusement avec le fromage de chèvre, un peu d'huile d'olive, le miel, la fleur de sel et le poivre. Finir avec le persil. Mettre à four chaud (180°) pendant une vingtaine de minutes. Délicieux avec une salade verte bien croquante... Un délice!!
23 septembre 2007
L'Automne est là...!! Réchauffons nous avec un Bon Rissotto aux Cèpes... Facile et Bon...
Une recette facile à faire pour utiliser une petite boite de cèpes déshydratés...
Pour 2 personnes...
Préparation: 10mn - Cuisson: 1h
Il vous faut: 300g de riz arborio - 1 petite gousse d'ail - 1 petite boite de cèpes déshydratés - 70cl de bouillon de légumes - de la ciboulette - 100g de beurre - 50g de parmesan
Préparation : Faire revenir l'ail finement émincé dans de l'huile chaude. Ne pas faire brûler l'ail surtout. Ajouter les cèpes qu'il faut préalablement réhydratés. Ajouter ensuite le riz et le faire revenir à feu vif pendant 2mn. Verser un peu bouillon de légumes bouillant et mélanger. Recommencer cette opération à chaque fois que le riz a absorbé tout le bouillon. Bien mélanger. A la fin de la cuisson hors du feu ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le parmesan et servez bien chaud avec de la ciboulette... Ce risotto s'accomode très bien d'un morceau de volaille ou d'une petite omelette...
22 septembre 2007
Quand le Chocolat se mêle à l'Avoine, au Riz, au Soja, au Lait de Coco et à l'Agar Agar...!!
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Une petite crème délicieusement parfumée et chocolatée à souhait qui va plaire à mes copines qui apprécient le végétal plus que tout... J'ai fait ce petit dessert la semaine dernière pour finir un barbecue entre amis... L'agar agar est bien sûr la clé de succès de ce dessert mais sans oublier un chocolat noir Valrhona (ou un tout autre très bon chocolat), du bon sucre de canne complet et une belle brochette de crèmes végétales...!!!
Pour 8 gourmands...
Temps de Préparation: 5mn - Temps de Repos: 2h
Il vous faut: 20cl de crème d'avoine - 20cl de crème de soja - 20cl de crème de riz - 20cl de lait de coco - 20cl d'eau minérale - 150g de chocolat extra noir - 100g de sucre de canne complet - 4g d'agar agar
La Recette: Dans une casserole, bien mélanger toutes les crèmes, le lait et l'eau avec l'agar agar et le sucre. Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes. Rajouter le chocolat en petits morceaux et le laisser fondre doucement hors du feu... Répartir dans les ramequins et laisser les refroidir à T° ambiante avant de les mettre au frais... Saupoudrer de poudre de noisettes ou de coco...
Il est toujours aussi simple, savoureux et sain de cuisiner l'agar agar dans vos flans ou crèmes desserts... N'oubliez pas 2g (1 petite cc) pour 500ml de liquide. Bien mélanger l'agar agar et le liquide à froid, le porter à ébullition pendant seulement 30 secondes... Vous pouvez ensuite le parfumer comme l'envie vous vient... Le Liquide peut être un lait végétal, du lait traditionnel, de la crème ou un jus de fruits... Si la texture "flan" vous parait trop ferme, pensez à réduire l'agar agar à 1 petit gramme, ça rendra une texture fondante et souple à votre dessert... L'agar agar est 8 fois plus gélifiant que la gélatine et est un produit 100% naturel et très bon pour la santé. En effet, l'algue qu'il contient est simplement cueilli/séché puis broyé... contrairement à sa cousine la gélatine qui subit bon nombre de traitements/produits pour arriver dans votre cuisine. L'agar agar est riche en fibres et capte ensuite tous les métaux ou autres produits nocifs de notre alimentation pour ensuite les éliminer. Il est recommandé d'en manger de temps en temps pour toutes ces vertus... Il est en plus inodore et ne donne aucun goût à votre recette... Mais vous saviez déjà tout ça non...??
