02 octobre 2007
Gelée de Coings De Campagne... pour Lavande...
Cette semaine, c'est le coing chez Lavande alors j'avais décidé de garder ma petite confiot' bien au chaud et de la sortir qu'octobre venu...!!
J'ai ramassé mes coings à la mi septembre avant qu'ils ne soient trop mûrs (le fruit est mûr quand il est jaune). Les anciens par chez moi disent q'un coing trop mûr n'est pas bon pour une gelée, il rendra trop de jus... Je me suis également basée sur leur savoir pour cuisiner ma toute première gelée de coings...!!! A savoir ne pas éplucher les fruits et de ne pas enlever les pépins pour la cuisson, ça n'en est que meilleur!! J'ai donc bien lavé les fruits et je les ai coupé en petits morceaux...
Mon tout petit cognassier de 2 ans à peine m'a généreusement donné 3kg de fruits... c'est vraiment pas mal je trouve...!!
Préparation: 15mn - Cuisson: j'ai pas fait gaffe..."oups"
Il vous faut: Quelques Coings - Des Citrons - Du Sucre De Canne Complet - De l'Agar Agar
La Recette: Bien laver les fruits. Les couper en petits morceaux et les mettre dans un grand faitout. Couvrir généreusement d'eau. Couvrir le faitout et laisser cuire jusqu'à ce que le couteau s'enfonce parfaitement dans les fruits. Filtrer le jus et mettre les fruits de coté. Mesurer la quantité de jus, 1L = 1 kg de sucre (normalement...!!) = le jus d'un citron. Pour ma part j'ai obtenu 3 litres de jus et j'ai diminué les quantités de sucre à 1kg500...!!. Laisser le jus refroidir. Une fois refroidie, ajouter le sucre et le jus des citrons au jus de coings. Ajouter l'agar agar (j'ai compté 2cc d'agar agar par litre. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Mettre dans des pots ébouillantés et les retourner immédiatement. Laisser refroidir et entreposer au frais.
Ah oui, j'avais oublié de parler des fruits qui restaient...!!! Merci Audinette!! Et bien j'ai enlevé tous les pépins et je les ai mixé direction congélateur...!! J'avais pas envie de me lancer de suite dans les pâtes de fruits... Je me lançerais dans des pâtes de fruits à Noël (surtout je n'aime pas ça...!!)
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Cuisine / Rigolades et Gourmandises
