28 avril 2009
Les Traditionnels P'tits Roulés...!! Miam...
A gauche les petits roulés du jour... au pesto rosso et au thon...
A droite les petits roulés traditionnels...au jambon et fromage ail et fines herbes...
Je tartine toujours sur une pâte feuilletée à T° ambiante, je roule et ensuite je place une bonne 1/2h au congélo pour couper tranquillement ensuite de bons petits roulés que je mets à cuire 20mn...
Mini Quiches au Poulet et aux Champignons
Pour les 33 ans de mon homme, j'avais organisé un petit apéro dinatoire où j'avais préparé plusieurs petites choses... Sont déjà publiés "les mini quiches aux petits pois/comté/cumin" et "les rillettes de poissons express"...
S'en suit donc...
Les Mini Quiches au Poulet et aux Champignons
Pour la recette, c'est très simple... après avoir tapisser les mini moules (mini moules à tartelettes demarle) de votre pâte feuilletée toute prête préférée, garnissez les de petits morceaux de poulet, de petits morceaux de champignons, de la ciboulette fraiche... puis battre un oeuf avec 3cs de crème fraiche/saler et poivrer et répartir sur les mini quiches...
30mn à four chaud (180°) et c'est tt prêt!!!
27 avril 2009
Mini Quiches Petits Pois - Comté et Graines de Cumin
Un vrai petit délice... Réalisé avec mon fond de frigo et de mon congelateur...
Des petits pois surgelés...
Des graines de Cumin...
Et du bon comté...
Pour une plaque de 30 mini tartelettes Demarle, il vous faut:
Une pâte feuilletée toute prête - quelques petits pois - du comté - graines de cumin - 1 oeuf - 3cs de crème fraiche - sel et poivre
Une fois la pâte feuilletée étalée dans les mini moules, y glisser quelques petits poids, une fine lamelle de comté, les graines de cumin/sel et poivre. Couvrir de l'oeuf battu avec la crème et mettre le tout une bonne vingtaine de minutes au four à 200°...
Une petite merveille...
Mon Nouveau Blog "Vide Placard"
Il n'en est qu'à ses débuts mais vu tout ce que j'ai et qui ne me sert à rien... ça promet d'etre chargé...!!
C'est ICI que ça se passe...
Venez y jeter un coup d'oeil de temps en temps vous y trouverez peut être votre bonheur...
Vous pouvez aussi me faire un petit coup de pub si vous le souhaitez...
25 avril 2009
Rillettes de Poissons Express
2 ou 3 ingrédients et hop voilà une petite rillettes de poissons trop trop bonne!!
Dans votre panier: un paquet de rapé de la mer / 200g de saumon fumé / 6 belles cs de crème fraiche fermière / une dizaine de brins de ciboulette fraiche / 1 cs de jus de citron / qq gouttes de tabasco et du poivre du moulin
Et vous mettez tous ça dans le mixer... C'est tout...
Accompagné de quelques petits toasts c'est un délice...
Petits Toasts de Chevre au Miel
Tout simple...
Trop bon...
Trop rapide...
Il vous faut...: du chevre (buche/crottin/cabecou/rocamadour...) / du miel / du bon pain tranché (de campagne ou aux multi graines de pref) / un peu d'huile / poivre / sel aux herbes / pignons de pin...
Hop... une petite tartine... on y met le miel puis le chevre puis sel/poivre/huile et on finit avec les pignons de pin... et hop hop hop... quelques minutes sous le grill...
Parfait pour le dimanche soir... les soirées Tv... une petite entrée sympa... bref parfait n'importe où et n'importe quand...!!
Bon App'...
Crème Mascarpone / Framboises
Pour 4 personnes:
1 pot de mascarpone / 20cl de creme liquide / 2cs de sirop d'agave / 1cc d'extrait de vanille / 250g de coulis de framboises / 2g d'agar agar soit 1/2cc ou 1cc à moka
Dans une casserole mélanger la crème et l'agar agar. Laisser bouillir 30'. Ajouter ensuite la mascarpone en fouettant bien puis mettre le sirop d'agave et la vanille.
Dans de jolis récipients, verser le coulis de framboises puis la creme à la mascarpone. Laisser refroidir à T° ambiante puis placer 2h au frais...
Un vrai petit délice...
23 avril 2009
Salade à la Crétoise...
Je vous ai pas dit mais un jour par mois, je vais à des cours de cuisine bio sur Le Mans... trop sympa... on est une douzaine (un p'tit groupe super sympa)... on épluche/ on tambouille / on regarde bref on réalise tous ensemble une entrée - un plat et un dessert et ensuite on mange tous ensemble (j'amène mon petit homme il adore trainer avec sa maman et avec lui, c'est pas compliqué... le porte bébé chinado et l'open milk bar de sa maman et il est heureux!!...)
Le 1er cours était sur les céréales et les légumineuses: on avait donc fait un hoummous - un couscous au quinoa et aux légumes d'hiver et pour dessert ben je sais plus le nom... )... Pour accompagner l'hoummous on avait concocté une petite salade d'hiver bien comme il faut... croquante et parfumée à souhait... j'ai adoré et quand j'adore je récidive...
P'tite Salade d'Hiver à la Crétoise:
je m'excuse pour les photos... prise trop vite... mais pas le temps on avait tous très faim!!
Il vous faut: de la Roquette, du Choux Rouge, quelques Carottes des Sables, un petit pot de Tomates Séchées, des Olives Noires, de la Feta et une bonne vinaigrette faite avec l'huile des tomates confites + du balsamique
Raper les carottes et le chou à la mandoline (pour les carottes si elles sont bio, juste les gratter). Emincer finement les tomates/olives et feta. Rincer la roquette et bien l'essorer.
Dresser en mettant la roquette puis les carottes/choux rapés et ensuite tout le reste... finir avec la vinaigrette...
Blog De Campagne - à visiter!!!
Claire participe à la campagne pour les élections régionales qui se tiendront en Belgique en juin prochain: elle est sur la liste Ecolo (la liste verte de la Belgique francophone) pour sa circonscription, le Brabant Wallon. Et dans ce cadre, on lui a proposé de créer un blog de campagne, ce qu'elle a accepté, après y avoir bien réfléchi. C'est un projet ponctuel dans un cadre précis... mais rien ne vaut un petit coup de pub pour que ce blog soit lu et reconnu...
Cliquer ici... http://clairehugon.ecoloj.be/
Les thèmes abordés sont susceptibles de vous intéresser: elle y parle entre autre alimentation et agriculture... Son premier billet est consacré à Monsanto et à la récolte ratée de maïs transgénique en Afrique du Sud. D'autres suivront!
N'hésitez pas à lui rendre visite, même si vous n'êtes pas du tout concerné-e-s par ces élections ou que vos affinités politiques vous portent vers d'autres horizons: tout retour lui fera plaisir: précisions, réflexions, commentaires positifs, négatifs, constructifs, suggestions d'amélioration...
Et moi je lui souhaite plein de belles choses dans ce joli projet...!!
18 avril 2009
Terrine de Saumon aux Poireaux et Pois Cassés
Une recette offerte pas une de mes lectrices ... Je relaie donc sur mon blog ...
Je pense la tester un de ces 4 ...
TERRINE SAUMON POIREAUX/POIS CASSES A L'AGAR-AGAR
Ingrédients:
- 2g d'agar-agar en poudre
- 20cl de crème fluide (j'ai utilisé de la 3%, au choix!)
- 5cl de lait
- 2 C à S de tamari (sauce soja)
- poivre
- 1 C à S d'huile d'olive (ou autre)
- 2 darnes de saumon
- 3 blancs de poireau
- 2 C à S de tamari
- poivre
- 130g de pois cassé
sel, poivre
Preparation:
Etape 1:
Faire cuire les pois cassés (environ 15mn).
Les assaisonner puis les mouliner jusqu'à obtenir une purée pas trop liquide mais pas trop serrée non plus, ajouter de l'eau si nécessaire.
Tapisser le fond d'un moule, en uniformisant à l'aide d'une cuillère. Mettre au frigo pour que la purée commence à durcir.
J'ai utiliser un moule rectangulaire en pyrex:
Etape 2:
Faire revenir les poireaux dans une poêle avec l'huile.
Baisser le feu, ajouter le saumon coupé en fine lanière.
En fin de cuisson, ajouter la sauce soja.
Assaisonner selon goût: poivre, sel. Attention à ne pas mettre trop de sel car la sauce soja est déjà très salée, il est préférable de goûter la préparation pour rectifier correctement l'assaisonnement.
Déposer la préparation sur la couche de pois cassé, étaler uniformément.
Etape 3:
Dans une casserole:
mélanger la crème, le lait, 2 C à S de sauce soja, et la poudre d'agar-agar. Poivrer.
A feu doux et en remuant toujours, porter à ébullition, puis laisser frémir 30 secondes.
Recouvrir immédiatement la préparation sur le saumon et les poireau. Uniformiser.
Etape 4:
Laisser refroidir puis mettre au frigo au minimum 2h.
Je conseillerais de laisser toute une nuit, bien que le pouvoir gélifiant de l'agar-agar soit très rapide.
Etape 5:
Démouler puis couper en tranches. Dresser.
Diluer 2 C à S de sauce soja avec 2 C à S d'eau.
Faire couler 1 petite cuillère à café sur chaque tranche pour relever le goût (ou proposer comme sauce à côté...)
Bon appétit!
