Dans l'Assiette de Mademoiselle Charlotte et Cie

Un peu de tout ... Un peu de moi ... Un peu pour moi , le reste pour vous ...

04 mars 2011

J'ai remis ça... Chocolat? Carambar? ...

Du basique avec l'agar agar mais dans la vie, je dis toujours que ce sont les choses les plus simples les meilleures et ça vaut aussi pour un petit dessert...  chocolat = 100ml de crème liquide + 400ml de lait demi écrémé + 2g d'agar agar (1/2cc) + 4 cs de sucre roux + 100g de chocolat noir... Dans la casserole, bien mélanger l'agar agar, le lait, la crème puis le sucre et mettre à chauffer. Quand ça commence à bien chauffer rajouter le chocolat en petits morceaux et bien mélanger... A la 1ere ébullition, compter jusqu'à 30 et... [Lire la suite]
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25 avril 2009

Crème Mascarpone / Framboises

Pour 4 personnes: 1 pot de mascarpone / 20cl de creme liquide / 2cs de sirop d'agave / 1cc d'extrait de vanille / 250g de coulis de framboises / 2g d'agar agar soit 1/2cc ou 1cc à moka Dans une casserole mélanger la crème et l'agar agar. Laisser bouillir 30'. Ajouter ensuite la mascarpone en fouettant bien puis mettre le sirop d'agave et la vanille. Dans de jolis récipients, verser le coulis de framboises puis la creme à la mascarpone. Laisser refroidir à T° ambiante puis placer 2h au frais... Un vrai petit délice... ... [Lire la suite]
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18 avril 2009

Terrine de Saumon aux Poireaux et Pois Cassés

Une recette offerte pas une de mes lectrices ... Je relaie donc sur mon blog ... Je pense la tester un de ces 4 ... TERRINE SAUMON POIREAUX/POIS CASSES A L'AGAR-AGAR Ingrédients: - 2g d'agar-agar en poudre - 20cl de crème fluide (j'ai utilisé de la 3%, au choix!) - 5cl de lait - 2 C à S de tamari (sauce soja) - poivre - 1 C à S d'huile d'olive (ou autre) - 2 darnes de saumon - 3 blancs de poireau - 2 C à S de tamari - poivre - 130g de pois cassé sel, poivre ... [Lire la suite]
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19 juin 2008

Petits Flans de Concombre au Surimi

Coucou à vous...!!! Me revoilà et ce grâce à Franck qui m'a sollicité pour poster une de ses recettes... Je le laisse se présenter par la suite... Je voulais également tous vous remercier pour vos petits mots... Gabin et moi nous nous portons bien... La grande rencontre arrive à grand pas puisqu'il nous reste maximum 6 semaines...!! Notre petit amour devrait bien se porter... à la derniere écho, la sage femme a estimé le poids de notre loulou à 2,3kg et monsieur dépasse bien la courbe de croissance moyenne... Dans notre chalet... [Lire la suite]
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27 septembre 2007

Petite Crème Gourmande et Légère à la Crème de Nougat et Vanille...

Je me suis fait cette petite douceur la semaine dernière... j'avais envie de douceur  et de légèreté...Elle est absolument incroyable et délicieuse cette petite crème... J'ai craqué...!! Il me restait de la crème de nougat de chez G.Detou et j'avais envie de l'associer avec les belles gousses de vanille que j'avais trouvé là bas aussi... Pour 2 ramequins: Préparation: 2mn - Cuisson: 1mn30' - Repos/Frigo: 2h Il vous faut: 25cl de lait écrémé - 2cs bombée de crème de nougat - 1 gousse de vanille - 1g d'agar agar... [Lire la suite]
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22 septembre 2007

Quand le Chocolat se mêle à l'Avoine, au Riz, au Soja, au Lait de Coco et à l'Agar Agar...!!

m Une petite crème délicieusement parfumée et chocolatée à souhait qui va plaire à mes copines qui apprécient le végétal plus que tout... J'ai fait ce petit dessert la semaine dernière pour finir un barbecue entre amis... L'agar agar est bien sûr la clé de succès de ce dessert mais sans oublier un chocolat noir Valrhona (ou un tout autre très bon chocolat), du bon sucre de canne complet et une belle brochette de crèmes végétales...!!! Pour 8 gourmands... Temps de Préparation: 5mn - Temps de Repos: 2h Il vous faut:... [Lire la suite]
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19 septembre 2007

Pour les Desserts Addicts...!! C'est par ici!!... La Mousse au Nutella qui assure Grave...!!

Ah là là... C'est une petite merveille cette mousse...J'ai adoré... Elle est facile à faire et épatante... Pour le plus grands plaisirs des grands comme des petits... Si vous pensez encore à faire attention aux calories, franchement oubliez 2 secondes et faites vous plaisir... Et puis le bikini est définitivement rangé dans les placards...!! Pour une dizaine de ramequins... Préparation: 15mn - Cuisson: 10mn - Frigo: 2h Il vous faut: 150g de lait entier - 150g + 300g de crème liquide entière - 4 jaunes d'oeufs -... [Lire la suite]
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01 septembre 2007

oOoO THE Charlotte à la Mousse aux Speculoos et aux Poires oOoO

Oh miracle, je suis encore chez moi avec le tout petit débit que ma vodafone veut bien me donner et enfin j'arrive à mettre mes photos...!!! Dans mon petit patchwork de recettes ICI vous aviez demandé ex aequo la charlotte nutella et celle ci... Et comme j'ai hautement préféré celle ci...!!! Une recette des plus faciles et des plus savoureuses... Les proportions que je vous livre sont valables pour un moule à charlotte tupperware + 4 ramequins... Que ce soit la charlotte avec les poires ou la mousse toute seule c'est un vrai délice...... [Lire la suite]
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01 août 2007

Oh Le Bon Cheesecake...!!! A La Ciboulette S'Il Vous Plait...!!!

Les ingrédients... 100g de biscuits secs apéritifs de votre choix 30g de flocons de quinoa 60g de margarine végétale 400G de fromage de chèvre frais (type petit billy) 2 grands carrés frais de 150g 20cl de crème liquide 2g d'agar agar 4 bouquets de ciboulettes un petit peu de sel poivre de sichuan Préparation Mettre les gâteaux apéro dans un sac et les émietter grossierement en passant le rouleau à pâtisserie dessus. Dans une jatte, les mélanger avec les flocons d'avoine et la margarine... [Lire la suite]
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09 juillet 2007

Panna Cotta Chocolat Et Fêve Tonka & Plein De Gros Bisous A Ma Chère Sha Pour Sa Super Surprise...

Merci à toi Sha pour le Cd des photos de la rencontre ainsi que pour ton adorable petit mot et les petites surprises qui l'accompagnait... de la pâte de pistache (et dis comment que ça se cuisine.??) des graines de sésame noir des graines de fenouil J'adore les p'tites surprises et la tienne m'a fait un gigantesque plaisir...!!! J'espère qu'on pourra très vite se revoir... Hi hi hi... Avis aux futures ou futurs organisateurs de rencontres!!! *** Ma panna cotta (ben oui la revoilà la panna cotta...!!) ... [Lire la suite]
Posté par lncharlotte à 16:39 - - Commentaires [17] - Permalien [#]


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