Dans l'Assiette de Mademoiselle Charlotte et Cie

Cette semaine, c'est le coing chez Lavande alors j'avais décidé de garder ma petite confiot' bien au chaud et de la sortir qu'octobre venu...!! J'ai ramassé mes coings à la mi septembre avant qu'ils ne soient trop mûrs (le fruit est mûr quand il est jaune). Les anciens par chez moi disent q'un coing trop mûr n'est pas bon pour une gelée, il rendra trop de jus... Je me suis également basée sur leur savoir pour cuisiner ma toute première gelée de coings...!!! A savoir ne pas éplucher les fruits et de ne pas enlever les pépins... [Lire la suite]

Après avoir grandement réussi ma confiture de fraises/basilic au sirop d'agave j'avais envie de me tester sur un autre fruit... la poire!!... J'ai remplacé le sucre traditionnel par du sucre de canne complet et baissé aussi les quantités puisque comme toujours l'agar agar me guette et m'entête...!! Et puis pour le petit plus j'ai rajouté de la vanille... Et bien je ne suis pas déçue du tout du résultat... La semaine prochaine, vous pourrez venir saluer ma gelée de coing faite avec MES COINGS... un tout petit bébé de... [Lire la suite]

De belles fraises chez mon marchand bio alors je fonce...!!! J'ai remplacé le sucre par le sirop d'agave et remplacé également les pectines du rayon sucre par de l'agar agar... Une confiture pas trop sucré comme j'aime et riche en goût... Si vous croisez encore quelques fraises je vous la conseille plus que fortement car elle est facile et incroyable... Et en plus ça me permet de jouer avec croque en bouche pour le jeu "allégez vos confitures"... J'ai encore ma gelée de coings et ma confiture Poires vanille... [Lire la suite]

Et bien oui après ma première expérience très réussie (framboises, litchis et rose) je recommence!!! Pour un grand pot et un petit: 400g de mangues 250g de brisures de framboises 26g de sucre splenda 1cc de cardamone 1cc de jus de citron 1g d'agar agar 1cc de cannelle Couper la mangue en petits morceaux   Mettre la mangue, la framboise et le jus de citron à cuire au micro ondes dans un plat adapté, cuire 5mn (en remuant à moitié de la cuisson) à puissance maxi Ajouter le sucre, l'agar agar et... [Lire la suite]

Pour Lolotte et ses petites confiottes... Pour un pot, 180g de framboises 6 litchis 5 gouttes d'arôme à la rose 95g de sucre le jus d'1/2 citron   Mettre les fruits avec le jus de citron dans un plat adapté au micro-ondes et sans couvercle laisser cuire 2mn30 Ajouter ensuite le sucre et l'arôme et laisser cuire à nouveau pendant 5mn en remuant à 3 reprises. Mettre la confiture dans le pot bien chaud et le fermer de suite... En quelques minutes une bonne confiture ... (la confiture se... [Lire la suite]