02 octobre 2007
Gelée de Coings De Campagne... pour Lavande...
Cette semaine, c'est le coing chez Lavande alors j'avais décidé de garder ma petite confiot' bien au chaud et de la sortir qu'octobre venu...!!
J'ai ramassé mes coings à la mi septembre avant qu'ils ne soient trop mûrs (le fruit est mûr quand il est jaune). Les anciens par chez moi disent q'un coing trop mûr n'est pas bon pour une gelée, il rendra trop de jus... Je me suis également basée sur leur savoir pour cuisiner ma toute première gelée de coings...!!! A savoir ne pas éplucher les fruits et de ne pas enlever les pépins pour la cuisson, ça n'en est que meilleur!! J'ai donc bien lavé les fruits et je les ai coupé en petits morceaux...
Mon tout petit cognassier de 2 ans à peine m'a généreusement donné 3kg de fruits... c'est vraiment pas mal je trouve...!!
Préparation: 15mn - Cuisson: j'ai pas fait gaffe..."oups"
Il vous faut: Quelques Coings - Des Citrons - Du Sucre De Canne Complet - De l'Agar Agar
La Recette: Bien laver les fruits. Les couper en petits morceaux et les mettre dans un grand faitout. Couvrir généreusement d'eau. Couvrir le faitout et laisser cuire jusqu'à ce que le couteau s'enfonce parfaitement dans les fruits. Filtrer le jus et mettre les fruits de coté. Mesurer la quantité de jus, 1L = 1 kg de sucre (normalement...!!) = le jus d'un citron. Pour ma part j'ai obtenu 3 litres de jus et j'ai diminué les quantités de sucre à 1kg500...!!. Laisser le jus refroidir. Une fois refroidie, ajouter le sucre et le jus des citrons au jus de coings. Ajouter l'agar agar (j'ai compté 2cc d'agar agar par litre. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Mettre dans des pots ébouillantés et les retourner immédiatement. Laisser refroidir et entreposer au frais.
Ah oui, j'avais oublié de parler des fruits qui restaient...!!! Merci Audinette!! Et bien j'ai enlevé tous les pépins et je les ai mixé direction congélateur...!! J'avais pas envie de me lancer de suite dans les pâtes de fruits... Je me lançerais dans des pâtes de fruits à Noël (surtout je n'aime pas ça...!!)
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N'oubliez pas de venir vous amuser avec nous...
Cuisine / Rigolades et Gourmandises
28 septembre 2007
Allégeons Nos Confitures... Elles n'en seront que meilleures...!! Je vous présente ma version light de Poires Vanillées...
Après avoir grandement réussi ma confiture de fraises/basilic au sirop d'agave j'avais envie de me tester sur un autre fruit... la poire!!... J'ai remplacé le sucre traditionnel par du sucre de canne complet et baissé aussi les quantités puisque comme toujours l'agar agar me guette et m'entête...!! Et puis pour le petit plus j'ai rajouté de la vanille... Et bien je ne suis pas déçue du tout du résultat...
La semaine prochaine, vous pourrez venir saluer ma gelée de coing faite avec MES COINGS... un tout petit bébé de cognassier d'à peine 2 ans m'a généreusement offert 3 kilos de fruits!!! Je vous les montre...
Pour 2 pots 1/2:
Préparation: 10mn - Repos: 24h - Cuisson: 50mn et 30 secondes
Il vous faut: 1kg de jolies poires bien mûres - 450g de sucre roux complet - 1 jus de citron - 2 gousses de vanilles fendues en 2 - 6g d'agar agar
La Recette: Après avoir épluché et coupé les poires en petits morceaux, les mettre dans un grand saladier avec le sucre complet, le jus de citron et les gousses de vanille. Couvrer et laisser mariner 24h (dans une pièce fraiche) en touillant de temps en temps. Ensuite dans une grande casserole, faire cuire tout ce petit mélange pendant 50mn sur feu doux. Laisser refroidir, enlever les gousses et mixer le tout (j'aime pas les morceaux...!!) avec l'agar agar, porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes. Mettre dans des pots et retourner les immédiatement. Savourer sur une bonne tartine ou alors ce que je préfère avec mon fromage blanc...
Je veux pas me la raconter mais je trouve mes petites confiot's trop trop bonnes et bien réussies (comme j'aime!!)... Mes copines se les arrachent mais bon je n'ai fait que 2 pots de chaque et un petit petit pour une surprise bloggesque...!! Moi je vous le dis, l'an prochain, je fais un élevage de fruits et je m'offre tout le matos de la confitureuse passionnée...!!!! Meuh non... j'attends vivement les fruits de mon divin verger...!! Ah là là... les bonheurs de la campagne....
Très bonne journée à vous...
25 septembre 2007
Confiture Light Fraises et Basilic... Superbement Bon...
De belles fraises chez mon marchand bio alors je fonce...!!! J'ai remplacé le sucre par le sirop d'agave et remplacé également les pectines du rayon sucre par de l'agar agar... Une confiture pas trop sucré comme j'aime et riche en goût... Si vous croisez encore quelques fraises je vous la conseille plus que fortement car elle est facile et incroyable...
Et en plus ça me permet de jouer avec croque en bouche pour le jeu "allégez vos confitures"... J'ai encore ma gelée de coings et ma confiture Poires vanille dans ma série Confiot' Light...!!
Pour 2 pots 1/2...
Préparation: 24h - Cuisson: 10mn et 30 secondes
Il vous faut: 1kg de fraises - 3cs de basilic - 1 pot entier de sirop d'agave (350g) - 6g d'agar agar
La Recette: Equeuter les fraises et les couper en petits morceaux. Les mettre dans un grand récipient avec le basilic et le sirop d'agave. Couvrer votre récipient et laisser reposer 24h. Au bout de 24h, mettre les fruits à cuire et laisser les compoter pendant 10mn. Mixer les fruits (je n'aime pas les morceaux dans la confiture) et les laisser refroidir. Une fois refroidi ajouter l'agar agar, porter à ébullition et laisser bouillir 30 secondes... Mettre dans les pots ébouillantés et propres, les fermer et les retourner immédiatement.
Une merveilleuse confiture... au printemps prochain je fais pousser des fraises, des tas de fraises dans mon jardin et je fais des tas et des tas de pots de cette confiture... Dans ma petite faisselle O% d'hier soir ma cuillère de confiture était à la fois gourmande mais tellement peu calorique...!!!
22 mars 2007
Confiture Minute... Mangues Framboises aux Epices...
Et bien oui après ma première expérience très réussie (framboises, litchis et rose) je recommence!!!
Pour un grand pot et un petit:
400g de mangues
250g de brisures de framboises
26g de sucre splenda
1cc de cardamone
1cc de jus de citron
1g d'agar agar
1cc de cannelle
Couper la mangue en petits morceaux
Mettre la mangue, la framboise et le jus de citron à cuire au micro ondes dans un plat adapté, cuire 5mn (en remuant à moitié de la cuisson) à puissance maxi
Ajouter le sucre, l'agar agar et les épices. Remettre à cuire 5mn en remuant 3 fois en cours de cuisson
Mettre dans les pots stérilisés et chauds...
Une fois refroidi, mettre les pots au frigo...
Mais dis donc il est pour qui celui ci...???
25 février 2007
Petit Pot de Confiture Minute... Framboises et Litchis à la Rose
Pour Lolotte et ses petites confiottes...
Pour un pot,
180g de framboises
6 litchis
5 gouttes d'arôme à la rose
95g de sucre
le jus d'1/2 citron
Mettre les fruits avec le jus de citron dans un plat adapté au micro-ondes et sans couvercle laisser cuire 2mn30
Ajouter ensuite le sucre et l'arôme et laisser cuire à nouveau pendant 5mn en remuant à 3 reprises.
Mettre la confiture dans le pot bien chaud et le fermer de suite...
En quelques minutes une bonne confiture ...
(la confiture se conserve 2 mois au frigo)
c'est un vrai bonheur sur une petite tartine...ou encore dans un yaourt...
confiture_framboises_litchis_rose
