10 mai 2009
Cheesecake Chocolat Blanc - Noix de Coco et Framboises
Lolotte m'a donné envie avec son superbe cheesecake alors j'ai décidé de m'en faire un aussi...!! Je n'ai pas suivi sa recette... j'ai préféré gardé la mienne... et avec une petite erreur dans le chocolat blanc et bien on rajoute une note de noix de coco...!! Ce qui n'est pas pour déplaire... résultat un très bon cheesecake...!!
Pour 6/8 personnes, il vous faut:
200g de speculoos - 30g de beurre fondu - 500g de fromage frais campagnard - 25cl de crème fraiche fermiere (une vraie bien épaisse et un peu jaune...!!) - 4 petits oeufs - 1 belle barquette de framboises surgelées - 200g de chocolat blanc à la noix de coco - 2 belles cs de miel toutes fleurs
Mettez les framboises à décongeler sur un chiffon propre.
Mettre le four à chauffer à 160°
Ecraser les speculoos et mélangez la poudre avec le beurre fondu. Tasser dans le moule et réservez.
Dans une jatte, battez vivement le fromage blanc avec la crème fraiche et le miel. Ajoutez les oeufs entiers un par un en mélangeant bien à chaque fois. Versez le chocolat blanc fondu et les framboises.
Verser la pâte bien mélangée dans le moule. Laisser cuire pendant 30mn.
Laisser refroidir à T° ambiante et placer au frigo...
Mon petit conseil... le faire la veille...!!
Bon appétit...!!!
Semoule au Chocolat-Amandes...
Pour 4 petits ramequins, il vous faut: 250ml de lait entier - 50g de chocolat noir - 2cs de sirop d'agave - 1 belle cs de purée d'amandes complètes - 1 petit oeuf - 30g de semoule moyenne
Faites fondre doucement le chocolat dans un peu de lait. Une fois fondue, rajoutez le reste du lait, le sirop d'agave et la semoule en pluie fine... Laisser bouillir sur feu doux en remuant pendant 10mn.
Hors du feu ajoutez la purée d'amandes et l'oeuf. Bien mélangez et versez dans les ramequins. Laissez refroidir à T° ambiante et laisser au frigo au moins 2h...
Idéal pour un goûter mais parfait aussi pour une fin de repas gourmande...
Le Meilleur Moelleux au Chocolat / Noisettes / Pralin (et sans beurre!!)
Quand j'ai lu la recette sur le magnique blog de Talons Hauts et Cacao, je l'ai immédiatement testé (et quelques peu modifié...) et plusieurs semaines après... enfin je me décide à le prendre en photo...!!
Bon certes la photo n'est pas très chouette mais le moelleux devait vite partir pour une petite réunion avec mes mini tartelettes chocolat/banane et caramel...
Pour un petit moule rectangle Demarle (pour un moule normal, doublez les proportions...) :
100g de chocolat noir - 80ml de lait - 2 oeufs - 2cs de purée de noisettes - 1cs de farine de riz complet - 2cs de miel ou sirop d'agave - 30g de pralin
Faites chauffer votre four à 160°
Dans une casserole ou au micro ondes, faites fondre le chocolat avec le lait... une fois fondue y mélangez les jaunes d'oeufs/ la farine/ le miel/ le pralin et la purée de noisettes... Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer doucement à la pâte... Mettre dans le moule et laisser cuire 15mn maximum...
Laisser refroidir et déguster...!!
Mini Tartelettes Chocolat Banane et Caramel
Un lundi après midi par mois, je vais assister à une réunion de la Leache League avec Gabin... Nous sommes un petit groupe de mamans allaitantes très sympas et la réunion se finit toujours par un petit gouter... J'aime bien y emmener de bonnes petites choses...!!
Pour 30 mini tartelettes...: 1 pâte sablée - 50g de chocolat noir - 2cc de lait - 1cc de farine de riz complet (ou farine tradi) - 2cc de sirop d'agave (ou 2cc de sucre ou de miel) - 1 petit oeuf - 1 banane - du caramel tout prêt
Faites préchauffer votre four à 180°
Tapisser les moules de pâte sablée. Faites fondre le chocolat avec le lait. Fouettez y ensuite l'oeuf entier avec le sirop d'agave et la farine. Verser dans chaque moule l'équivalent d'1 bonne cc de chocolat, une petite rondelle fine de banane et faites couler un filet de caramel sur le dessus...
25mn et hop...!! une bonne petite douceur!!!
18 avril 2009
Délice d'Antan... Crème aux oeufs sur lit de caramel...
Un petit dessert de fainéante et à petit budget qui en plus à un petit goût de cuisine du placard tout en étant... miam... LE dessert de mon enfance...
Il faut pas grand chose pour le réaliser... on a toujours sous la main:
- des oeufs (6) de mes petites poules... - du sucre vanillé (2) j'ai mis 2cc de sirop d'agave et 2 belles gousses de vanille - du bon lait (75cl) j'ai utilisé du lait écrémé bio - et du sucre (90g) hop j'ai mis du rapadura - un peu de caramel liquide tout prêt j'ai pris au rhum miam un bon p'tit goût!!
En plus... quelques minutes de préparation, 40mn de cuisson et 1 bonne heure de repos au frigo
Mettre le lait à chauffer avec le sucre vanillé (avec le sirop d'agave + les gousses fendues - les gratter dans le lait commence à chauffer). Quand le lait bout, éteindre le feu et couvrir.
Mettre le four à chauffer à 200°
Battre les oeufs avec le sucre puis rajouter le lait (sans les gousses)
Mettre généreusement le caramel dans le fond du plat et verser la préparation dessus
Glisser dans le four bien chaud. 10mn à 200° puis baisser à 180° et laisser 30mn. Une fois cuit (le couteau pointé dans la crème doit ressortir sec), laisser refroidir à T° ambiante avant de le laisser bien refroidir au frigo...
Servi avec des petits palets bretons c'est un vrai bonheur...
Bon Appétit...
Et Joyeuses Pâques...!!
11 février 2009
Muffins Absolument Délicieux... Au chocolat, purée de noisettes et au coeur de Ferrero
Pareil pour cette recette... Désolé mais il n'y aura pas de photo...
Pour une plaque de muffins ikéa...:
- 60g de farine aux 5 céréales
- 100g de farine de petit epeautre
- 100g de farine de riz complet
- 160g de sucre roux complet
- 1/2 sachet de levure
- 2 beaux oeufs
- 80g de purée de noisettes (magasin bio)
- 125ml de lait (de vache ou végétal)
- 150g de chocolat noir
- des ferrero rocher (ou autres friandises gourmandes!)
Mettre le four à chauffer à 180°
Dans une jatte, bien mélanger les farines avec le sucre et la levure.
Dans un autre récipient, fouetter les oeufs entiers avec la purée de noisettes, le lait et le chocolat fondu.
Mélanger les 2 ensemble en prenant garde de ne pas trop travailler la pate. Des que les 2 mélanges sont bien incorporés l'un à l'autre stopper.
Verser la pâte au 3/4 dans les moules. Y enfoncer le ferrero et mettre au four.
Pour un dessert gourmand, un gouter ou un petit dej...!!
24 octobre 2007
La Pizza Qui Rend Dingo... Crème de Noisettes Et Multi Chocolat... Tout ça pour Inoule bien sûr...!!
Cette délicieuse recette je la dédicace à ma chère amie Inoule qui a eu la gentillesse de m'inviter à être membre du jury du célèbre "Quand le Sucré devient Salé et vice versa #4"... Je lui avais promis une participation hors concours...
Je vous laisse un copier coller des règles du jeu au cas où vous ne les connaitriez pas...!! Le thème c'est...
LA PIZZA !!!
Habituellement salée, il faudra cette fois la décliner en version sucrée (pour changer des éditions précédentes).
1) Les ingrédients à respecter:
-Une pâte levée à étaler finement (pâte à pizza sucrée ou non, pâte à pain, pâte à brioche, pâte à navettes etc).
-Un coulis, une compote, une crème ou une autre préparation à répartir sur la pâte.
-Une ou plusieurs garnitures sucrées.
2) Les contraintes :
-Si vous n'êtes pas à l'aise avec la levure de boulanger ou le levain, vous n'êtes pas obligés de réaliser vous même la pâte levée, vous pouvez l'acheter "toute prête".
-Le résultat doit ressembler à une pizza et pas à une tarte. (hum...hum... je suis désolée si ma recette ne fait pas trop pizza mais bon elle fait pas tarte non plus...!!
-Chaque participant ne peut présenter qu'une seule recette.
3) La date limite :
Vous avez jusqu'au samedi 10 novembre minuit pour envoyer votre recette par mail à l'adresse suivante:
chezinoule-jeux[at]aliceadsl[point]fr
Merci d'envoyer:
-Votre nom (ou pseudonyme)
-Le nom de votre blog
-Un lien vers la recette sur votre blog
-Une photo de votre réalisation au format JPG
4) Le jury :
La recette gagnante sera élue par un jury composé par mes soins de personnes que j'aime beaucoup (rouh... merci beaucoup...!!):
Lolotte (Le blog-notes de Lolotte)
Suiksuik (Suiksuik cuisine)
Hélène (Dans l'assiette de Mademoiselle Charlotte et cie...)
Annellénor (Passion... gourmandise)
Joelle (Nuage de lait)
Marie-Pierre (A mes nuits blanches)
***
La recette promise..., la voici donc...
Peut être ne trouverez vous pas qu'elle ressemble à une pizza... j'en serais fort désolée mais la cuisson a un peu bouleversé le tout... mais j'ai utilisé une pâte levée (sans gluten), étalée généreusement un petit mélange maison (et trop trop bon...) de crème de noisettes et parsemé deci delà pistoles de chocolat blanc, noir, au lait et même un chocolat au lait/caramel... waouh...!!! Je trouve qu'elle fait "4 fromages"..., non???... En tout cas, elle est trop trop trop trop bonne...
Pour 2 ou 3 gourmands (voir plus si raisonnable...!!)
Préparation: 5mn - Cuisson: 30mn
Il vous faut:
Pour la garniture: 4 belles cs de purée de noisettes bio - 4cs de crème de soja - 2cs de sucre complet bio - des pistoles de chocolat (chocolat noir/ chocolat blanc/chocolat au lait/chocolat au lait et caramel)
Pâte à Pizza: 120g de farine de riz - 80g de farine de sarrasin - 3cs d'huile d'olive - 1cs de jus de citron - 2.5cc de levain - 1cc de sel - 110mL d'eau tiède
La Recette: Commencer par la pâte à pizza en mettant tous les ingrédients dans la map et lancer le programme pâte seule (1h30). A la fin du programme, dégazer la pâte et la façonner en boule et laisser lever encore 1/2h. L'aplatir ensuite. Préparer la crème de noisettes en mélangeant la purée de noisettes avec le sucre complet et la crème de soja, l'étaler ensuite généreusement sur la pâte à pizza étalée et recouvrir avec toutes les pistoles de chocolat. Mettre à four chaud (190°) et laisser cuire 30mn.
A déguster chaud mais pas brûlant... un bonheur...!!
18 octobre 2007
La Recette Express Absolument Géniale...: "Tarte de Campagne Au Moelleux de Mûres..."
Il y a quelques semaines j'ai ramassé les dernieres mûres de la saison... J'ai obtenu 500g de fruits et je savais pas trop quoi en faire alors je me suis lançée dans une recette au pif mais avec plein de bons ingrédients santé... Un petit dessert que j'ai proposé à mes amis qui ont beaucoup aimé... Cette tarte allie le moelleux avec le fruit et l'amande donne le coté automnale au tout... A faire et Refaire...!!
Préparation: 5mn chrono' - Cuisson: 40mn
Il vous faut: 500g de mûres - 4 cs de sucre de canne complet - 2 cs de farine complète - 2 oeufs - 6 cs d'amandes en poudre - 1/2 sachet de levure - 1 pâte brisée toute prête
La Recette: Mixer les mûres avec le sucre, les oeufs, la farine, la levure et 4 cs de poudre d'amandes. Réserver. Etaler la pâte dans le moule à tarte, la piquer et la parsemer d'1cs d'amandes en poudre. Mettre la préparation à la mûre dessus et re 1cs d'amandes en poudre par dessus et hop vite à four chaud 180° pendant 40mn (en surveillant)... A décliner avec framboises ou autres fruits...
***
Re... P'tite Pub... J'm'en lasse pas...!!!
Paris - Stop - Bloggeuses ou Bloggeurs attendus - Stop - Samedi 1er Décembre - Stop - Venez pas là - Stop - Bonne Journée et plein de bisous - Fin ...!!
18 septembre 2007
La Tarte Mousse au Chocolat de Christophe Felder... WAOUH....!!! Elle est incroyable...!!!
Alors pour cette recette, je peux vous dire que je suis très très fière de ma réalisation... ça prend certes un peu plus de temps que ma fameuse tarte au chocolat minute (que toutes mes amies me réclament!!) mais ça vaut sacrément le détour...
Un seul conseil... LA FAIRE C'TE TARTE...!!! Je pourrais franchement la mettre dans mes meilleures recettes et réalisations...
Temps de Préparation: 40mn - Temps de Repos: 2h - Temps de Cuisson: 20mn
Pour la pâte il vous faut: 95g de sucre glace - 30g de poudre d'amandes - 150g de beurre mou - 1 pincée de sel fin - 1 sachet de sucre vanillé - 1 oeuf entier à T°ambiante - 225g de farine - 1cs bombée da cacao en poudre
Pour la mousse: 290g de chocolat (j'ai pris mon Valrhona Guandaje) - 200g de beurre - 2 jaunes d'oeufs - 2 oeufs entiers - 60g de sucre semoule
Déroulement: Dans le robot, mettre à mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel, le beurre et le sucre vanillé jusqu'à avoir une texture homogène. Ajouter ensuite l'oeuf puis une fois bien mélanger ajouter le chocolat et la farine tamisés ensemble. Finir de mélanger la pâte et la rassembler en un boudin "rectangle", l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer la pâte 2h au frigo
Au bout des 2h mettre le four à chauffer à 170°. Etaler la pâte sur 2mm sur un plan fariné (ou sur une feuille de papier sulfurisé). Déposer là sur votre moule et piquer là un peu à la fourchette.. L'enfourner une quinzaine de minutes. Lorsque la pâte est cuite, la sortir et la laisser refroidir. Remonter la T° du four à 190°.
Hachez le chocolat et le mettre à fondre avec le beurre (au micro ondes ou au bain marie). Reserver. Cassez les oeufs et les jaunes dans un récipient et ajouter le sucre semoule et fouetter vivement pendant minimum 5mn afin d'obtenir une mousse blanchâtre. Ajouter doucement le mélange chocolat/beurre. Verser la préparation dans le fond de pâte en répartissant avec une spatule. IL faut que la tarte soit bien remplie (garniture légèrement bombée). Enfourner au four pendant 5 bonnes minutes. Lorque la tarte est cuite, laisser la bien refroidir avant de la déguster...!!
Pour le moment dans mon petit chalet je suis sur des posts de "vieilles recettes" faites dans mon ex super cuisine... mais je vous prépare de futures posts de recettes de "Campagne" où les fruits de saison se croisent mais aussi les légumes en n'oubliant pas un bon morceau de viande fermière... Je suis sur des petites recettes rustiques mais terriblement gourmandes et en plus le tout de ma propre création (m'suis servie vaguement d'une recette, d'une photo ou d'une association...!!)...
En gros je suis super fière de ma nouvelle cuisine...!!! allez je vous cite et je vous fait saliver...: - Les débuts de la confiot de compet (avec cuisson traditionnelle...) avec au choix "Poires Vanillées au Sucre de Canne Complet" et "Fraises/Basilic au Sirop d'Agave" et ma délicieuse "Gelée de Coings"... mais aussi mes "Feuilletés de Courgettes au Miel et Chèvre" mais aussi mon "Velouté De Courgettes au Boursin", mon "Rissotto aux Cèpes" et le petit dernier... "Filet Mignon au Bacon/Miel et Beaufort"...
Je vous souhaite à tous et à toutes une très bonne journée...
08 août 2007
Charlotte Mousse de Petites Suisses et Ses Poires au Réglisse... Pour un Dernier Grand Déjeuner (2)
Je vous présente un des desserts que j'ai préparé pour notre déjeuner de dimanche midi... J'avais reçu de la poudre de réglisse et je voulais me lancer dans une recette gourmande, sucrée et facile à faire... Et bien c'est une réussite... La poire se marie merveilleusement bien avec le réglisse en créant des saveurs pétillantes... La mousse de petits suisses je l'avais testé ICI et j'en suis plus qu'adepte...c'est un vrai bonheur!!
Pour un moule à charlotte tupperware: 3 paquets de boudoirs, une petite boite de poires au sirop léger, 1cs de poudre de réglisse, 2cs de sucre de canne complet, 4 petits suisses, 2cs de sucre glace, 1 brique de 25cl de crème liquide entière
Egoutter les poires et conserver le sirop. Couper les fruits en morceaux, les saupoudrer du réglisse et du sucre canne et bien mélanger. Laisser mariner pendant 1 bonne heure.
Mettre la crème liquide + le récipient + les fouet au congélateur 10mn avant. Ecraser les petits suisses avec le sucre glace. Monter la crème en chantilly et mélanger doucement aux petits suisses. Retirer le jus des fruits marinés et le mélanger au sirop de poires et imbiber en les boudoirs et tapisser le moule à charlotte. Alterner la mousse de petits suisses et les fruits et finir par les boudoirs. Mettre au frigo 12h à l'avance charlotte à l'envers avec un poids sur le couvercle.
Cliquez sur l'image pour accéder à la poudre de réglisse...!!!
Avec du recul, j'aurais pu ajouter à cette délicieuse charlotte à une crème anglaise parfumée au réglisse également... C'est un dessert frais, léger, parfumée...parfait pour finir un repas un peu copieux...
