18 octobre 2007
La Recette Express Absolument Géniale...: "Tarte de Campagne Au Moelleux de Mûres..."
Il y a quelques semaines j'ai ramassé les dernieres mûres de la saison... J'ai obtenu 500g de fruits et je savais pas trop quoi en faire alors je me suis lançée dans une recette au pif mais avec plein de bons ingrédients santé... Un petit dessert que j'ai proposé à mes amis qui ont beaucoup aimé... Cette tarte allie le moelleux avec le fruit et l'amande donne le coté automnale au tout... A faire et Refaire...!!
Préparation: 5mn chrono' - Cuisson: 40mn
Il vous faut: 500g de mûres - 4 cs de sucre de canne complet - 2 cs de farine complète - 2 oeufs - 6 cs d'amandes en poudre - 1/2 sachet de levure - 1 pâte brisée toute prête
La Recette: Mixer les mûres avec le sucre, les oeufs, la farine, la levure et 4 cs de poudre d'amandes. Réserver. Etaler la pâte dans le moule à tarte, la piquer et la parsemer d'1cs d'amandes en poudre. Mettre la préparation à la mûre dessus et re 1cs d'amandes en poudre par dessus et hop vite à four chaud 180° pendant 40mn (en surveillant)... A décliner avec framboises ou autres fruits...
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Re... P'tite Pub... J'm'en lasse pas...!!!
Paris - Stop - Bloggeuses ou Bloggeurs attendus - Stop - Samedi 1er Décembre - Stop - Venez pas là - Stop - Bonne Journée et plein de bisous - Fin ...!!
18 septembre 2007
La Tarte Mousse au Chocolat de Christophe Felder... WAOUH....!!! Elle est incroyable...!!!
Alors pour cette recette, je peux vous dire que je suis très très fière de ma réalisation... ça prend certes un peu plus de temps que ma fameuse tarte au chocolat minute (que toutes mes amies me réclament!!) mais ça vaut sacrément le détour...
Un seul conseil... LA FAIRE C'TE TARTE...!!! Je pourrais franchement la mettre dans mes meilleures recettes et réalisations...
Temps de Préparation: 40mn - Temps de Repos: 2h - Temps de Cuisson: 20mn
Pour la pâte il vous faut: 95g de sucre glace - 30g de poudre d'amandes - 150g de beurre mou - 1 pincée de sel fin - 1 sachet de sucre vanillé - 1 oeuf entier à T°ambiante - 225g de farine - 1cs bombée da cacao en poudre
Pour la mousse: 290g de chocolat (j'ai pris mon Valrhona Guandaje) - 200g de beurre - 2 jaunes d'oeufs - 2 oeufs entiers - 60g de sucre semoule
Déroulement: Dans le robot, mettre à mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel, le beurre et le sucre vanillé jusqu'à avoir une texture homogène. Ajouter ensuite l'oeuf puis une fois bien mélanger ajouter le chocolat et la farine tamisés ensemble. Finir de mélanger la pâte et la rassembler en un boudin "rectangle", l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer la pâte 2h au frigo
Au bout des 2h mettre le four à chauffer à 170°. Etaler la pâte sur 2mm sur un plan fariné (ou sur une feuille de papier sulfurisé). Déposer là sur votre moule et piquer là un peu à la fourchette.. L'enfourner une quinzaine de minutes. Lorsque la pâte est cuite, la sortir et la laisser refroidir. Remonter la T° du four à 190°.
Hachez le chocolat et le mettre à fondre avec le beurre (au micro ondes ou au bain marie). Reserver. Cassez les oeufs et les jaunes dans un récipient et ajouter le sucre semoule et fouetter vivement pendant minimum 5mn afin d'obtenir une mousse blanchâtre. Ajouter doucement le mélange chocolat/beurre. Verser la préparation dans le fond de pâte en répartissant avec une spatule. IL faut que la tarte soit bien remplie (garniture légèrement bombée). Enfourner au four pendant 5 bonnes minutes. Lorque la tarte est cuite, laisser la bien refroidir avant de la déguster...!!
Pour le moment dans mon petit chalet je suis sur des posts de "vieilles recettes" faites dans mon ex super cuisine... mais je vous prépare de futures posts de recettes de "Campagne" où les fruits de saison se croisent mais aussi les légumes en n'oubliant pas un bon morceau de viande fermière... Je suis sur des petites recettes rustiques mais terriblement gourmandes et en plus le tout de ma propre création (m'suis servie vaguement d'une recette, d'une photo ou d'une association...!!)...
En gros je suis super fière de ma nouvelle cuisine...!!! allez je vous cite et je vous fait saliver...: - Les débuts de la confiot de compet (avec cuisson traditionnelle...) avec au choix "Poires Vanillées au Sucre de Canne Complet" et "Fraises/Basilic au Sirop d'Agave" et ma délicieuse "Gelée de Coings"... mais aussi mes "Feuilletés de Courgettes au Miel et Chèvre" mais aussi mon "Velouté De Courgettes au Boursin", mon "Rissotto aux Cèpes" et le petit dernier... "Filet Mignon au Bacon/Miel et Beaufort"...
Je vous souhaite à tous et à toutes une très bonne journée...
08 août 2007
Charlotte Mousse de Petites Suisses et Ses Poires au Réglisse... Pour un Dernier Grand Déjeuner (2)
Je vous présente un des desserts que j'ai préparé pour notre déjeuner de dimanche midi... J'avais reçu de la poudre de réglisse et je voulais me lancer dans une recette gourmande, sucrée et facile à faire... Et bien c'est une réussite... La poire se marie merveilleusement bien avec le réglisse en créant des saveurs pétillantes... La mousse de petits suisses je l'avais testé ICI et j'en suis plus qu'adepte...c'est un vrai bonheur!!
Pour un moule à charlotte tupperware: 3 paquets de boudoirs, une petite boite de poires au sirop léger, 1cs de poudre de réglisse, 2cs de sucre de canne complet, 4 petits suisses, 2cs de sucre glace, 1 brique de 25cl de crème liquide entière
Egoutter les poires et conserver le sirop. Couper les fruits en morceaux, les saupoudrer du réglisse et du sucre canne et bien mélanger. Laisser mariner pendant 1 bonne heure.
Mettre la crème liquide + le récipient + les fouet au congélateur 10mn avant. Ecraser les petits suisses avec le sucre glace. Monter la crème en chantilly et mélanger doucement aux petits suisses. Retirer le jus des fruits marinés et le mélanger au sirop de poires et imbiber en les boudoirs et tapisser le moule à charlotte. Alterner la mousse de petits suisses et les fruits et finir par les boudoirs. Mettre au frigo 12h à l'avance charlotte à l'envers avec un poids sur le couvercle.
Cliquez sur l'image pour accéder à la poudre de réglisse...!!!
Avec du recul, j'aurais pu ajouter à cette délicieuse charlotte à une crème anglaise parfumée au réglisse également... C'est un dessert frais, léger, parfumée...parfait pour finir un repas un peu copieux...
04 août 2007
Charlotte aux Fruits Rouges Glacée Minute
Charlotte Glacée Minute
J'ai utilisé le plat à charlotte de tupperware. Bien utile.
C'est tout simple. Imbiber les biscuits (de Reims, les roses) dans un liquide (lait+rhum)
Tapisser le moule
Mettre le Sorbet Express (fait avec 0.5L de la crème fraiche entière et 700g framboises)
Finir par des biscuits. Mettre 30mn au congélateur.
Ce n'est pas super évident à photographier...mais qu'est ce que c'est délicieux...
Le Moelleux au Chocolat O% Complexe de Lavande...
La merveille des merveilles... Merci Lavande de nous avoir fait partager ta recette à Aurillac... depuis je n'arrête pas de la faire...!!! Bon le mien a nettement moins bien levé (le moule doit être trop grand mais je m'en fous il est trop bon quand même...!!)
Il vous faut...
250g de chocolat (Valrhona Guanaje 70% ben oui j'ai raméné 3kg de G.Detou!!)
100g de fromage blanc O%
30g de sucre roux complet
15g de maizena
4 oeufs
La Préparation...
Mettre le four à chauffer à 200°
Faire fondre le chocolat doucement au micro ondes. Dans une jatte battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, la maizena et le fromage blanc. Ajouter le chocolat fondu
Battre les blancs en neige très fermes et les incorporer doucement à la préparation.
Mettre à cuire 20mn à four 180°. Attendre un peu que ça refroidisse avant de démouler...
Et puis allez y...Dégustez...!!!
01 août 2007
Gratin de Pêches à la Crème de Nougat
Ce qu'il vous faut...
2 pêches bien mûres
2cs de crème de nougat blanc
4 jaunes d'oeufs
100g de crème fraiche
80g de sucre roux complet
1cs de farine
1cs d'amandes hachées
1 sachet de sucre vanillé
vanille moulu de madagascar
P'tite Préparation...
Mettre le four à chauffer à 200°
Battre les oeufs avec le sucre et ajouter la crème puis la farine
Couper les pêches en fines lamelles. Etaler une première moitié de pêches et les recouvrir de la crème de nougat et d'un peu de la préparation crème/oeufs. Mettre ensuite le reste des pêches et de la crème aux oeufs.
Parsemer d'amandes, de sucre vanillé et de vanille
Laisser cuire 10mn
Un vrai bonheur...!!
12 juillet 2007
Mousse de Petits Suisses à la Poire Vanillée et son Crumble de Palets Bretons et Flocons de Quinoa...
Oui bon ok...!!! le nom est assez guindé et très Olé Olé mais il est tellement bon ce dessert qu'il mérité un super titre!! surtout quand il est aussi facile!!
Celui qui a le plus de mérite... C'est Dorian qui a cuisiné "les petits pots aux framboises sous la neige et les rochers" à Aurillac...!!! Cro Cro Bon ton dessert...!!
Merci à toi car à peine rentré que je mettais déjà ma crème liquide en chantilly...
Dorian l'a fait aux framboises... je le voulais à la poire et à la vanille...!!
Pour 3 grands verres
2 poires bien mûres
1cc de vanille moulue
2 palets bretons
2cs de flocons de quinoa
3cs de sucre roux (1+2)
20cl de crème liquide entière
1cs de sucre glace
4 petits suisses
Emietter les palets bretons (mettre dans un sac plastique et passer le rouleau à pâtisserie). Dans une poele chaude mettre les miettes de palets bretons avec les flocons de quinoa et 1cs de sucre roux. Laisser quelques secondes et retirer du feu (mais laisser dans la poele)
Mettre le bol, la crème et les fouets au congélateur quelques instants avant de battre la crème en chantilly avec le sucre glace
Ecraser les petits suisses grossierement et mélanger doucement à la crème fouettée. Mettre la préparation au congélateur.
Eplucher les poires et les écraser à la fourchette avec la vanille et les 2cs de sucre restantes
Alterner la crème et la poire dans les verres et finir par le crumble de palets bretons... Je suis assez contente de moi car j'ai utilisé une poche à douille pour la 1ère fois... Tit' nous ayant expliqué le B.A BA vendredi soir... j'étais rassurée..!!!
Laisser quelques temps au frais... plus c'est frais meilleur c'est!!!!
A faire et refaire avec les fruits de saison ou du congel... !!!
Vous voyez comme c'est tout mousseux...!! et y a rien de mieux qu'une mousse de petits suisses... comme dit Dorian...comme un nuage...!!!
10 juillet 2007
Le Feuilleté Du Goûter Aux Amandes Vanillées... Ou Comment J'Ai Oublié Le Temps Gris...!!
Pour mon petit creux en rentrant hier...
Petite merveille toute simple mais atrocement bonne...
Pour 1 gourmande...
1 carré de pâte feuilleté
1cs de crème fraiche
1cs de purée d'amandes complètes
1cc de vanille concassée (acheté à Aurillac...!!!)
1cs d'amandes hachées
Etaler la garniture sur le carré de pâte
Bien fermer
Et laisser 20mn à four chaud 200°
Feuilleté à la Pêche Jaune et Crème de Nougat Blanc...
un p'tit délice en duo...!!! j'ai oublié de les prendre en photo et on les a mangé beaucoup trop vite...!!! j'en ai refait en rentrant je vous glisse donc la photo à la fin
Je les avais préparé pour les manger sur la route vers Aurillac Vendredi avec ma copine Steph!
Pour 2...
2 carrés feuilletés
2cs de crème de nougat blanc (G.Detou)
1 pêche jaune
1 sachet de sucre vanillé
jaune d'oeuf
Couper 1/2 pêche en tranches fines par carré
Les recouvrir de sucre vanillé et de crème de nougat (1cs)
Fermer le carré et étaler un peu de jaune battu sur le dessus (pour que ça dore bien) et saupoudrer d'un peu de sucre vanillé
15mn à four chaud (180°)
Et savourer!!!
Pour ceux qui n'ont pas de crème de nougat, vous pouvez mettre de la crème de calissons ou d'amandes ou de noisettes... Pour les plus gourmands un morceau de chocolat ou encore mieux de nutella...!!!
Très bonne journée mes amis bloggeurs et mes chers lecteurs...
08 juillet 2007
Moelleux au Chocolat Bellevue de Christophe Felder...
Quand je l'ai vu ICI chez Omelette, je l'ai trouvé bien tentant...
Sans beurre... Bonne idée...!!!
Après avoir rencontré Christophe Felder samedi dernier... j'avais envie de voir ce que donnait les recettes de ce charmant jeune homme...
Vous excuserez s'il vous plait les photos de mon moelleux mais le moule que j'ai utilisé était beaucoup trop grand et je devais en plus me dépêcher de le prendre en photo...
Bah il n'empêche qu'il est TROP TROP bon... Moelleux et Fondant...
J'ai utilisé le superbe chocolat que je me suis offert le week end dernier, Valrhona Guanaje 70%, une merveille en chocolat à pâtissier...
Allez Go... La Recette tout de même!!
Pour 8 gourmands,
130g de chocolat
4 oeufs
10cl de crème liquide entière
2cs de lait
120g de sucre semoule
1cs de farine
50g de poudre d'amande
Mettre le four à chauffer à 180°
Faire fondre sur feu doux le chocolat avec le lait et la crème
Y ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et la poudre d'amande et fouetter vivement
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre semoule
Ajouter délicatement les blancs d'oeufs à la crème au chocolat
Mettre dans un plat et faire cuire 30-35mn à 180°
Si vous ne connaissez pas je vous le conseille vivement... il est trop trop trop wouahhh!!!
