26 septembre 2007
Petits Clafoutis Salés...Tomates Cerises - Courgette - Chèvre et Parmesan...
Une délicieuse recette faite cette été pour accompagner un barbecue familial. C'est un clafoutis délicieux et parfumé à souhait...
Pour 8 ramequins:
Préparation: 10mn - Cuisson: 30mn
Il vous faut: Une trentaine de tomates cerises - 1 petite courgette - 40g de beurre - 100g de parmesan - 100g de chèvre frais - 1cs de sucre - 4 oeufs - 125g de farine - 30cl de lait entier - sel et poivre
La Recette: Préchauffer le four à 180°. Utilisez une partie du beurre pour graisser les ramequins. Laver les tomates et la courgette. Oter les tiges des tomates et couper la courgette en tranches fines et disposez-les dans les ramequins.
Dans une jatte, battre les oeufs avec le parmesan, le chèvre, le sucre et le lait. Continuer à mélanger en ajoutant la farine. Saler et poivrer. Verser cette pâte sur les tomates cerises et la courgette. Répartisser le beurre restant en petits morceaux sur la surface. Enfourner et laissez cuire entre 25 et 30 mn.
Servez tiède ou frais accompagné d'une salade de roquette par exemple.
Bonne après midi à vous...
20 septembre 2007
Terrine Provençale aux Zestes d'Oranges...
J'adore la ratatouille...!! mais sans poivron pour moi...!! J'en ai fait une de délicieuse il y a quelques temps... et avec ce qu'il me restait j'ai fait une délicieuse terrine pour accompagner un poisson... Comme dirait Bige... c'est une belle utilisation des R.E.O... !!!
Pour la ratatouille, je ne vous apprends rien... je n'ai pas mis d'aubergine et pas de poivron non plus... j'ai simplement ajouté des zestes d'orange, ça se marie terriblement bien avec les autres légumes et bien sûr ne pas oublier de saupoudrer généreusement avec des herbes de provence.
J'y ai simplement rajouter 6 oeufs battus avec une brique de crème à 3% et 100g de gruyère... Un peu de fleur de sel et du poivre. Mettre à four chaud 200° pendant 1 bonne heure...Et hop le tour est joué...!!
Petit Bonus... Je fais toujours 2 ratatouilles... Ce n'est pas parce que je n'aime pas les poivrons que je dois en priver mon homme... donc je vous présente la ratatouille de mon homme et sa terrine...!!
Je vous souhaite une très bonne journée...
16 septembre 2007
Mes Petites Tomates Farçies... Mascarpone/Chèvre/Thon/Saumon et Menthe du Jardin...
Une petite recette faite cette été dans mon assiette marine... avec la terrine au surimi et puis mes délicieuses rillettes de saumon (à venir!)...
Il vous faut: 6 petites tomates - 1 petite boite de thon - 1 petite boite de saumon - 100g de buche de chèvre frais fermier - 100g de mascarpone - fleur de sel - poivre - menthe à gogo
Creuser les tomates et laisser les dégorger sur du sopalain à l'envers pendant 1 bonne heure. Dans le robot mettre tous les autres ingrédients à mixer et en garnier généreusement les tomates... Et puis c'est tout... Il m'en restait un peu je l'ai mis dans une verrine pour moi toute seule le soir... Cette préparation peut se servir sous d'autres versions... j'verrais bien une verrine avec un tartare de tomates sur le dessus...
15 septembre 2007
La Poëlée de Choux...
Monsieur Charlotte me réclamait du choux de bruxelles...!! En gentille petite femme (Hihihi...!!) je lui fais donc ce qu'il aime... Je n'en ai pas mangé...j'aime po trop...!! Mais lui s'est régalé...!!
Dans un wok chaud mettre à chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir un bel oignon et une échalote émincés. Quand c'est bien doré y faire frémir les p'tits lardons fumés. Jeter les choux de bruxelles bien rincés et laisser les dorer et cuire jusqu'à ce que la pointe du couteau s'y enfonce parfaitement... Poivrer et saler un petit peu...
Et hop...!!! Monsieur est comblé...!!!
13 juillet 2007
MilleFeuilles aux Tomates Confites à la Vanille de Madagasacar, Queues de Langoustines Safranées & Petite Crème de Tapenade...
Et oui... Les Européennes du Goût m'ont énormément plues et j'en suis revenue avec plein de petites merveilles dans mon caddie mais aussi avec des idées plein la tête...
Donc quand j'ai appris de la bouche même de notre adorable Lavande que cette semaine c'était La Tomate... je me suis dit... "allez ma cocotte...!!! Innove...!!!"
J'en profite également pour rajouter mon millefeuilles au jeu "Le Sucré devient Salé et Vise Versa Edition#3" gagné précédemment par Cuisine Plurielle par son superbe tiramisu...
Les petits achats spécifiques du marché d'Aurillac...
250g de tomates ovales
1cc de fleur de sel
huile d'olive
1cc d'herbes de provence
300g de queues de langoustines crues
feuilles de bricks
beurre
liqueur de safran (site en construction)
poivre du moulin
2cs de tapenade
1cs de crème fraiche épaisse
Commencer par laisser les tomates coupées en 2 confir pendant 2h à four chaud 160°... Les saupoudrer au préalable avec la vanille, les herbes de provence, la fleur de sel et verser généreusement l'huile d'olive sur le dessus. A mi cuisson avec une cuillère arroser les tomates avec l'huile de cuisson
Couper les feuilles de bricks en carrés et les poser sur une plaque par 2. Les huiler légèrement au pinceau et les mettre quelques minutes au four chaud 180°
Pendant ce temps là mettre un peu de beurre à chauffer dans une poele et faire saisir les queues de langoustines. Quand elles commencent à dorer un peu les faire flamber avec la liqueur de safran. Saler et poivrer et saupoudrer de pistils de safran
Préparer la crème de tapenade en faisant chauffer la tapenade avec la crème fraiche en remuant régulièrement.
Pour le montage, prendre un duo de feuilles de bricks, mettre un peu de crème de tapenade et des tomates confites. Renouveller 3 fois en finissant par les queues de langoustines...
Très très bon... mais également parfumé comme j'aime...
Des nouvelles de notre cabane (c'est un chalet bien sûr)...!!! Nous emménageons à la Joudelière le 21 aout... Mon chéri est le roi des hommes en matière de bricolage... il est très fort tout de même!!!
Bonne soirée à tous et à toutes...
11 juillet 2007
Un Amour de Carotte... Elle se Terrine à l'Amande et Se Verdit à la Coriandre... Incroyablement Bon...!!!
J'avais complètement craqué dessus quand je l'avais vu ICI chez Miamourdises... Je l'avais précieusement mise de coté et puis hier je découvre quelques carottes commençant à faire grise mine... Le moment idéal pour le faire... Nous l'avons mangé tiède mais aussi froid hier soir!!
C'est très bon... j'ai mis de la coriandre à la place du persil...
250g de carottes rapées
1 oignon émincé finement
2cs de coriandre ciselé
70g de poudre d'amandes
4 oeufs
20cl de crème liquide (3%...)
sel
poivre
huile d'olive
Mettre l'huile à chauffer dans une poele et y faire revenir l'oignon puis quand il commence à dorer mettre les carottes. Laisser sur feu doux 5mn.
Dans une jatte battre les oeufs avec la crème puis ajouter la poudre d'amandes, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake et laisser cuire 45mn à four chaud 200°
Attendre un peu avant de démouler.
A essayer de toute urgence...
Vous pouvez la manger chaude avec un poisson ou une viande blanche ou froide avec une sauce fromage blanc/crème fouettée salée...
01 juin 2007
Pour Lavande et Edith, la Courgette Ronde Farçie...
Pour Lavande et le légume de la semaine!!
et
Pour Edith et les petits farcis!!
4 courgettes rondes
2 petits verres de riz basmati
200g de steak haché
1 oignon
1 échalote
1 tomate
fleur de sel
poivre du moulin
1cc d'huile cuisiline aux herbes de provence
1cc d'huile cuisiline au piment d'espelette
Couper finement oignon, échalote, tomates et le creux des courgettes
Les mélanger à la viande hachée
Ajouter y le sel, huiles et poivre
Garnir les courgettes de la farce
Dans un plat, mélanger le riz avec la farce restante et mettre 2 verres d'eau (à mettre pendant la cuisson)
Déposer les courgettes en faisant des petits creux dans le riz
et puis 40mn à four chaud en remuant le riz de temps en temps et en lui remettant de l'eau...
Plat complet, sain et toujours un succès...
16 mai 2007
Petit Flan Mousseux de Brocolis...
Pour 6 ramequins
1 brocolis soit 400g
400g de tofu soyeux
2g d'agar agar
200ml de crème de soja
Fleur de sel
cumin
Poivre
un petit peu de gruyère
graines de lin
Faire cuire les brocolis au micro ondes
Bien l'égoutter et le mixer
Ajouter ensuite le tofu soyeux, mixer
Dans une casserole, faire chauffer l'agar agar avec la crème de soja. Porter à ébullition et laisser frémir 30'
Mélanger ensuite au premier mélange, avec le poivre, le sel et le cumin
Mettre dans des petits ramequins, laisser refroidir et reposer 1h
Les mettre 5mn à four chaud avec un peu de gruyère et de graines de pavot...
Savoureux, léger comme tout et très très sain...
07 février 2007
Les Coeurs Moelleux de Champignons...
Ou comment tester les recettes tentantes des autres blogs...... La Popotte de Manue vous devez connaitre non?
C'est une référence en matière de cuisine et de blog culinaire...
Les petits moelleux de Manue passent faire un tour dans l'Assiette de Melle Charlotte et s'allègent au passage....
200g de champignons de Paris (ou autres champignons)
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100g de dés de jambon (tranche d'1cm à la coupe, sans couenne)
2 oeufs
20cl de fromage blanc O%
De la ciboulette
- Faire chauffer la poele et y mettre l'huile. Faire revenir l'échalote puis les champignons et les dés de jambon
- Couvrir et laisser cuire 5mn
- Enlever le couvercle et laisser l'eau s'évaporer. Saler et poivrer
- Mélanger les oeufs avec le fromage blanc
- Mettre la moitié du mélange de champignons à mixer avec le mélange fromage blanc/oeufs et la ciboulette
- Mettre la préparation dans des petits moules individuels avec le reste de champignons par dessus
- Cuire 20mn minimum à 180°
coeurs_moelleux_aux_champignons
05 février 2007
La Carotte s'enterrine...
Aimez vous les carottes autant que moi?
Oui...
Vous allez adorer cette terrine... Aussi bonne froide que chaude, elle est adorée des enfants (sans cumin et en version plus riche: crème liquide entière), vous pouvez y ajouter des petits morceaux de jambon... Délicieuse avec une viande blanche ou un poisson
Facile à faire en plus... Elle a tout pour plaire...
Pour un moule à cake en silicone de taille normal:
- 4 carottes
- 2 pincées de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 belles cuillères à soupe de persil haché
- 4 oeufs
- 25 cl de crème liquide légère (ou extra légère)
- sel et poivre
Commencer par préchauffer le four à 160° et sortir la grille du four
Eplucher et couper les carottes en rondelles. Les faire cuire pendant 10mn dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter
Mélanger les oeufs avec la crème et assaisonner. Y mettre cumin, curcuma et persil. Rajouter les carottes
Mettre le moule sur la grille et le remplir de la préparation
Mettre au four 50mn au bain marie
A votre tour de vous mettre à la carotte...
Cette recette peut changer de décor en changeant de légumes, laisser aller votre imagination... brocolis, champignons, petits pois, haricots verts, courgettes et bien d'autres...
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