Dans l'Assiette de Mademoiselle Charlotte et Cie

Un peu de tout ... Un peu de moi ... Un peu pour moi , le reste pour vous ...

03 octobre 2007

1 2... 3 PAINS...Partez! Pain Kamut et Amandes...

J'ai avec plaisir eu envie de participer au jeu de Samania... 1  2...3 PAINS...Partez! pour la sortie de son dernier livre. Je me suis dit qu'en plus ça me permettrait de remettre dans ma boulange...!! De délicieux petits pains où la farine de kamut parfume la mie d'une saveur sucrée comme j'aime... Machine à Pain: Programme pâte seule 1h30 - Levée: 2 fois 1/2h - Cuisson: 30mn Il vous faut: 270ml d'eau minérale - 1cs d'huile d'olive - 1cc de jus de citron - 350g de farine T65 - 100g de farine de kamut - 3cc de... [Lire la suite]
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01 juin 2007

Fougasse au Thé Matcha - Lardons - Oignons - Pesto...

Pour la pâte: 235g de farine de blé bio T65 140ml d'eau tiède 1cs d'huile 1/2cc de sel 2cc de levure 1cc de thé matcha 1cc d'ail en poudre Pour la Garniture: 2 oignons 200g de lardons 2cc de pesto au basilic Mettre les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte seule (1h30) Au bout d'1h30, laisser encore 1/2h dans la MAP Sorter le paton et dégazer Façonner le en l'étalant en rectangle Laisser reposer 1/2h Dans une poele faire revenir les lardons avec les oignons émincés.... [Lire la suite]
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31 mai 2007

Miche de Pain Chataigne, Amandes, Semoule de Blé, Farine de Maïs et tendre blé bio...

100g de farine de chataigne 100g de semoule de blé 100g de farine de maïs 200g de farine de blé bio T65 3cc de levure 310ml d'eau 2cc de sucre 1cc de sel 2cs d'huile d'olive 1cc de jus de citron 2 ou 3 poignées d'amandes entières Mettre tous les ingrédients dans la MAP Lancer le programme pâte seule (1h30) A la fin du programme, sorter le paton et dégazer Façonner à votre idée et parsemer de quelques graines Laisser reposer le paton 1 bonne heure Faire cuire à four chaud pendant... [Lire la suite]
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20 mars 2007

Pain au Poolish et à la Polenta

Préparer le Poolish la veille: 150g de farine 150g d'eau tiède 1 petite cc de levure déshydratée Mélanger et laisser dans un endroit un peu chaud sous un torchon Mettre dans la MAP: Le poolish 310g de farine T65 70g de farine de seigle 70g de polenta 270g d'eau 1cc de sucre 1cc de levure déshydratée 1cc de sel 1cc de jus de citron 1cs d'huile d'olive Programme pâte seule 1H30 Dégazer le pâton et le façonner Laisser lever pendant 30mn Cuire à four chaud 30mn à 220° ... [Lire la suite]
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04 mars 2007

Baguette du Dimanche MultiCéréales et Graines de Lin

Pour 750g de pain: 270ml d'eau 250g de farine T65 250g de farine aux cinq céréales 2,5cc de levure déshydratée 1,5cc de sel 1cs d'huile d'olive 1cc de sucre 1cc de jus de citron 2cs de graines de lin 2cs de graines de tournesol Tout mettre dans la Map Programme pâte seule 1h30 Dégazer, façonner et laisser lever 30mn Cuire 25mn à four chaud 220°
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25 février 2007

Pain de Mie du Dimanche Matin...

Pour un futur double emploi plus tard... Ce matin, c'était pour le petit déj de ma princesse Lucie... avec du nutella... (nous on ne déjeune pas le matin!! juste café noir pour mon chéri et un immense bol de café au lait pour moi) Pour un pain de mie d'1 kilo, mettre dans la Map: 300g d'eau 60g de crème liquide light 300g de farine T65 200g de farine d'épeautre 100g de farine de kamut 3,5 cc de levain 2 cc de sel 40g de beurre 25g de sucre 1 cc de jus de citron Programme pâte seule 1h30 ... [Lire la suite]
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24 février 2007

Ma P'tite Marguerite et ses petites graines...

Mettre dans la Map: 220g d'eau 300g de farine T65 50g de farine de kamut 2 cc de levain 1,5 cc de sel 1 cs d'huile d'olive 1 cc de sucre 1 cc de jus de citron Programme pâte seule 1h30 Dégazer et façonner en 7 boules Préparer de l'huile cuisiline au piment d'espelette avec un peu d'eau. A l'aide d'un pinceau en appliquer sur les petites boules et saupoudrer de petites graines (lin, sésame et pavot) 30mn de levée et une vingtaine de minutes à four chaud 220° ... [Lire la suite]
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24 février 2007

La boulang' tourne... P'tite Courone au Seigle...!!!

Comme vous pouvez le constater je suis complètement accro à ma Map... - ma jolie Marianne beaucoup moins...- 140g d'eau 100g de farine T65 120g de farine de seigle 1,5 cc de levure 1/2 cc de sel 1/2 cc de sucre 1/2 cc de jus de citron 1/2 cs d'huile d'olive Programme Pâte Seule 1h30 Dégazer - Façonner - Lever 1h Au four 25mn (200°) petite_couronne_au_seigle
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22 février 2007

Les p'tits pains de ma boulang...

Mes p'tits pains soezie façonnés par mes mimines!!! J'ai pris le Mix All-In pour waldkorn...il es trop bon ce mélange tout prêt c'est un pain multi-céréales typique, à la mie gris foncé: contient du froment, du seigle, des flocons d'avoine, de l'orge, du malt, des graines de lin, du soja et des graines de tournesol. Ajouter de l'eau Mettre dans la MAP programme pâte seule 1h30 Dégazer et façonner à la sortie Pour poser mes petites graines (au choix.... lin / sésame / pavot ou tournesol ou tous à la fois) j'ai... [Lire la suite]
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19 février 2007

Ma Boule à la Semoule de Blé et à la Châtaigne...

Une mie si fine et si douce... Et ce petit goût savoureux et relevé par la châtaigne... CE PAIN EST UNE MERVEILLE... Petits Rappels: j'utilise toujours de l'eau filtrée brita à T° ambiante et mes farines, levure et huile sont bio... Pour un pain de 750g: 270mL d'eau 300g de semoule de blé dur fine 80g de farine T65 50g de farine de châtaigne 2,5 cc de levure 1,5 cc de sel 1 cs d'huile d'olive 1 cc de sucre 1 cc de jus de citron Le Tout dans la MAP programme pâte seule 1h30 (ou entre... [Lire la suite]
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