10 mai 2009
Saumon en croûte de Parmesan au Curry et aux Courgettes
/
Deux beaux filets de saumon (je prends toujours mes filets dans la pointe il y a O arrête!!) J'avais envie de changer de mon traditionnel saumon vapeur/crème au curry...!! alors j'ai innové et malgré un petit coup de chaud au four on s'est régalé...!!
Il vous faut: 2 beaux filets de saumon (sans la peau) - 3 belles courgettes - 150g de parmesan - 2cs de chapelure fine - du curry indien - sel/poivre et huile d'olive
Mettre le four à chauffer à 180°
Déposez les filets dans un plat. Recouvez les de tranches fines de courgettes puis de courgettes coupées en petits cubes. Arrosez d'huile d'olive / salez et poivrez. Parsemez ensuite de parmesan et de curry.
Mettre au four 20mn...
Miam... un excellent mélange de saveurs...
Filets de Sole roulés à la Crème de Ciboulette
Pour 2 personnes, il vous faut:
4 filets de sole - 2 belles cs de crème fraiche fermière - 2 beaux bouquets de ciboulette - 2 petites carottes - huile d'olive - sel et poivre
Faites cuire les carottes coupés dans le sens de la longueur à la vapeur. Les mettre dans le fond du plat
Mixez la crème avec la ciboulette, le sel et le poivre.
Etaler 1cs de crème de ciboulette dans chaque filet et les rouler. Procédez pour chaque filet. Les déposer sur les carottes. Verser un filet d'huile d'olive.
Mettre 15mn à four chaud (180°)
Servi avec un peu de boulgour, c'est un délice...
25 avril 2009
Rillettes de Poissons Express
2 ou 3 ingrédients et hop voilà une petite rillettes de poissons trop trop bonne!!
Dans votre panier: un paquet de rapé de la mer / 200g de saumon fumé / 6 belles cs de crème fraiche fermière / une dizaine de brins de ciboulette fraiche / 1 cs de jus de citron / qq gouttes de tabasco et du poivre du moulin
Et vous mettez tous ça dans le mixer... C'est tout...
Accompagné de quelques petits toasts c'est un délice...
03 octobre 2007
Ma Recette de Feignasse #1... Le Crumble de Sardines Minute...
Un tout spécial que je réédite pour Gaëlle qui voudrait faire un petit récap de recettes de feignasses...!! Cette petite merveille n'est pas de moi mais tant pis...!! je pense qu'elle toruvera merveilleusement bien sa place dans la feignasse attitude car franchement elle est extra...!!! J'espère qu'elle vous plaira...!!! En plus elle est feignasse comme pas possible car pour la manger faut juste mettre une fourchette pour le couvert!! pas besoin de vaissellle on mange à même dans la boite...!!! Le top..., non...???
Pour 1 personne...
Préparation: 5mn - Cuisson:
Il vous faut: 1 boite de sardines à l'huile d'olive et herbes de provence (mais vous pouvez utiliser au citron ou à la tomate) - 3 tucs bacon (ou autres crakers apéro qui s'effritent bien)
La Recette: Mettre le four à chauffer à 200°. Emietter les sardines à la fourchette (enlever le citron ou autres herbes si vous en trouvez). Remettre la compotée de sardines dans la conserve d'origine. Emietter les tuc sur le dessus. Mettre 10mn au four. Laisser les 5 dernières minutes le plus près du grill pour donner du doré au crumble... Et c'est tout...!!!
A servir avec une petite salade de tomates...
Les autres recettes inavouables, vous les trouverez ICI...!!!
A faire aussi avec une boite de filets de maquereaux ou autres... c'est très sympa et franchement trop bon!!!
17 septembre 2007
Rillettes de Saumon à la Crème de Soja Maison... Délicieuse et Trop Facile...!!!
Si vous n'en avez jamais fait et bien je vous conseille fortement cette recette... C'est délicieux et en plus épatant pour les invités... C'est une entrée ou une tartinade apéritive riche en Omégas et en plus comme j'ai utilisé de la crème de soja et bien c'est nutritivement parfait...!!!
Préparation: 7mn - Frigo: 2h
Il vous faut: 300g de saumon frais - 300g de saumon fumé - poivre de sishuan - 1 brique de crème de soja bio - 1 mini pincée de fleur de sel - 3cs d'aneth ciselé
Déroulement: Mettre le saumon frais à cuire 2mn au micro ondes. Mettre ensuite tous les ingrédients au robot et mixer rapidement (afin de ne pas obtenir une mousse mais DES RILLETTES...!!! Mettre dans un récipient ou terrine et laisser reposer 2h au frigo... Délicieux sur un pain de mie toasté...
12 septembre 2007
Ma Merveilleuse Terrine... Surimi et Curuma...
Je l'ai déjà faites plusieurs fois ici ou encore ici mais je me plais à la remettre en ligne à chaque fois... parce q'elle le vaut bien... Elle est merveilleuse... facile à faire, peu coûteuse et terriblement bonne... Elle est en plus assez libre puisque l'on peut y ajouter de temps en temps des changements... d'autres épices, d'autres herbes, d'autres fruits de mer, pourquoi pas des petits morceaux de poissons entiers... Bref c'est la terrine du fond de frigo/placard et elle assure grave... Un buffet froid... Une entrée de fête... pas de problème elle est là...!! Je l'avais servi pour ma part en entrée pour un repas de famille dans une grande assiette avec une tomate farçie froide (mascarpone/chèvre/saumon/menthe), une tranche de rillettes de saumon (à venir), petite salade, crevettes et bulots... Mon assiette avait ébloui mes convives...!!! Allez assez bavardé... je vous redonne son secret à cette coquine de terrine...!!
Préparation: 10mn - Cuisson: 1h15
Il vous faut: 6 oeufs bio - 1 brique de crème 3% - sel - poivre - ciboulette - curcuma - 200g de crevettes coupées en petits morceaux - 9 bâtons de surimi entier - 10 bâtons de surimi coupés en petits morceaux - 100g de gruyère
Déroulement: Mettre le four à préchauffer à 200°. Battre les oeufs vivement avec la crème liquide, le sel/poivre et curcuma. Ajouter ensuite les crevettes et le surimi, le gruyère et la ciboulette. Dans un moule verser la moitié de la préparation, répartir les batons de surimi et verser le reste de la pâte. Mettre à cuire en baissant le four à 180°. Vérifier de temps en temps la terrine en pointant votre couteau qui doit ressortir sec pour être sûr... Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir un peu avant de démouler et laisser refroidir... Se mange avec une bonne mayonnaisse maison...
Très bonne journée les amis...
07 juillet 2007
Une Terrible Envie de Crevettes...???? Vite 1 Petit Sauté de Crevettes Simple & Si Bon...
Je vous glisse un secret qui n'en ai pas vraiment un...
Je suis ACCRO aux crevettes... alors vu que j'en ai ramené un bon petit tas du week end dernier, j'en ai mangé à toutes les sauces... celle ci est simple avec les ingrédients du moment... A savourer avec un bol de riz thai ou comme là avec un petit reste de tagliatelles à l'ancienne et de wok courgettes citron...
2 oignons
2cs de sauce soja
2cs de graines de sésame
une vingtaine de crevettes
1cs de gingembre moulu
fleur de sel
3cs de crème fraiche fermière
3 ciboules entières
Faire chauffer l'huile et faire rissoler les oignons émincés grossièrement
Ajouter la sauce soja et laisser cuire quelques minutes
Ajouter les crevettes, le gingembre, le sel et le sésame et laisser saisir sur feu vif
En fin de cuisson ajouter la crème fraiche et les ciboules ciselées
Laisser la crème réduire un peu et servir bien chaud...
Tout simple mais terriblement bon!!
15 juin 2007
Tartare de Saumon à la Citronnelle et à la Coriandre
Les diners "Grey's Anatomy" se doivent d'être festifs... d'une parce que la maison est à moi et que je me fais mon plateau Tv et puis aussi parce que ben j'adooooore cette série...
Pour 1 accro...
1 beau filet de saumon frais
1 branche de Citronnelle
1 branche de Coriandre
1 branche de Ciboule
Fleur de Sel
Poivre de Sishuan
Couper le saumon en tranches
Déposer les herbes émincés
Verser un peu d'huile
Saupoudrer de sésame
Et laisser mariner pendant 15mn au frais...
Allumer la Tv
Sorter les coussins
Le Plaid
Faites griller 2 tartines de pain complet aux graines, les beurrer au beurre salé, sorter le tartare du frigo, prendre un verre d'eau mettre le tout sur un plateau
Fermer la porte à clé
Couper les portables
20H45... début...
Chut... je suis plus là...
14 juin 2007
Blanquette de Poissons Nordiques à la Goudale
La photo n'est pas méritante car prise trop tard... C'est une petite recette que je me suis inventée et qui je vous assure est terriblement bonne et facile comme tout...
800g de poissons en morceaux (saumon, colin et cabillaud)
1 bière goudale
1 brique de crème liquide
3 jaunes d'oeufs
de la farine
fleur de sel
poivre de sishuan
1cc de fumet de poisson
150g de petites crevettes
2 oignons
500g de champignons de Paris émincés
3 carottes
1 courgette
Emincer tous les légumes et les faire revenir dans du beurre en commençant par les oignons
Ajouter la bière et laisser mijoter à feu doux pendant que vous farinez généreusement les morceaux de poisson
Mettre les morceaux de poissons, bien mélanger et mettre le fumet avec le sel et le poivre
Battre les jaunes d'oeufs avec la crème et les mettre à la blanquette en mélangeant doucement.
Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes
Si jamais la sauce n'est pas assez épaisse à votre goût, prenez un peu de sauce et mélanger y un peu de maizena...
A faire de toute urgence pour un grand bonheur et à tout casser 30mn dans la cuisine!!!
11 juin 2007
Terrine Marine au Curcuma et aux Asperges Vertes...
Je l'avais fait ICI toute simple... mais alors je me suis lachée et c'est toujours un régal...
Une belle petite entrée tout fraiche par ce week end chaud et avec une bonne mayo maison c'est l'extase complète...
Il vous faut:
6 oeufs
20cl de crème liquide + ou - light (mis du 3% pour ma part!)
1 belle cc de curcuma
1 paquet de 500g de fruits de mer congelés (moules, calamars et crevettes)
1 paquet de rapé de la mer
6 asperges vertes
12 batonnets de surimi
fleur de sel
poivre du moulin
100g de gruyère
Faire décongeler les fruits de mer et mettre les asperges à cuire dans un peu d'eau salée bouillante (les faire al dente)
Battre les oeufs avec le gruyère, la crème, le curcuma, le sel et le poivre et ajouter les fruits de mer et le rapé de la mer
Tapisser le fond de votre moule avec les asperges. Mettre la moitié de la préparation puis aligner les batonnets de surimi. Remettre l'autre moitié
Cuire une bonne heure dans un four chaud à 180° au bain marie de préférence.
Attendre un peu avant de le démouler, laisser refroidir à T° ambiante et laisser au frigo pour qu'il refroidisse complètement...
OU... 
ET... 
