23 septembre 2007
L'Automne est là...!! Réchauffons nous avec un Bon Rissotto aux Cèpes... Facile et Bon...
Une recette facile à faire pour utiliser une petite boite de cèpes déshydratés...
Pour 2 personnes...
Préparation: 10mn - Cuisson: 1h
Il vous faut: 300g de riz arborio - 1 petite gousse d'ail - 1 petite boite de cèpes déshydratés - 70cl de bouillon de légumes - de la ciboulette - 100g de beurre - 50g de parmesan
Préparation : Faire revenir l'ail finement émincé dans de l'huile chaude. Ne pas faire brûler l'ail surtout. Ajouter les cèpes qu'il faut préalablement réhydratés. Ajouter ensuite le riz et le faire revenir à feu vif pendant 2mn. Verser un peu bouillon de légumes bouillant et mélanger. Recommencer cette opération à chaque fois que le riz a absorbé tout le bouillon. Bien mélanger. A la fin de la cuisson hors du feu ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le parmesan et servez bien chaud avec de la ciboulette... Ce risotto s'accomode très bien d'un morceau de volaille ou d'une petite omelette...
05 juillet 2007
Tagliatelles à l'Ancienne au Wok de Courgettes aux Zestes de Citron et Emincés de Poulet à la Crème de Curry et Ciboule...
Pour 2 personnes,
250g de tagliatelles bio à l'ancienne (j'ai mis le paquet comme ça il en reste un peu pour le déjeuner de mon chéri!)
Pour le wok de courgettes au citron:
2 petites courgettes (du jardin!)
1 oignon
le zeste d'un citron
fleur de sel
1cc d'ail moulu
huile d'olive
poivre de sichuan
Pour la viande:
200g de poulet
4 grosses cs de crème fraiche fermière
2cc de curry spécial poulet
fleur de sel
poivre de sichuan
beurre salé
3 petites branches de ciboule
Faire chauffer l'huile d'olive
Y faire revenir l'oignon émincé
Couper les courgettes en grosses juliennes et les mettre dans le wok quand l'oignon est bien doré
Zester le citron avec un zesteur (je dis ça car je viens de l'acheter!!)
Mettre la fleur de sel et le poivre et laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient cuites mais un peu croquantes (10 bonnes minutes)
Mettre un peu de beurre à fondre et y mettre les ciboules coupées
Faire cuire le poulet finement tranché
Une fois la viande bien doré, ajouter le curry, le sel et le poivre avec la crème fraiche. Laisser réduire
Mettre des pâtes dans l'assiette, parsemer du wok de courgettes et finir avec l'émincé de poulet
C'est incroyablement bon...
26 juin 2007
Quand mes Spaghettis répondent au défi de Cess... La Pasta du Grand Bleu... Incroyable...!!!
Cess nous proposait ICI un défi bien sympa... Faire une Recette Bleue...!!!
Je relève ce défi et je m'amuse...!!!
Et oui...
Pour 4 assiettes:
250g de pâtes (choisir autres choses que des spaghettis...!!)
1 micro pointe de poudre de bleu de méthylène (innoffensif- vous le trouverez en pharmacie)
100g de fromage type roquefort
200ml de crème liquide
2 belles échalotes
1 verre de vin blanc sec
un peu de beurre
un peu d'olive
fleur de sel
poivre du moulin
Mettre l'eau à bouillir et faire cuire votre pâte comme indiqué sur le paquet
Faites revenir les échalotes émincées finement dans un peu d'huile et de beurre
Quand elles sont bien dorées, déglacer au vin blanc, laisser réduire quelques minutes et mettre le fromage à fondre avec la crème liquide, un peu de fleur de sel et poivrer. Laisser réduire à feu doux
Egoutter les pâtes. Les mettre dans un récipient en inox, verser doucement la poudre de bleu de méthylène dedans et remuer avec une cuillere en inox
Verser dans des assiettes ou coupelles transparentes et mettre la sauce par dessus...
Mes pâtes étaient un peu trop cuites...
ATTENTION... Le bleu de méthylène est parfaitement innofensif pour la santé mais tache vite et énormément... en ne faisant pas attention vous pouvez vous jouer très vite le grand bleu dans votre cuisine...!!! Si vous avez des projections, rincer et frotter vite...
Recette inavouable trouvée dans la mine d'or...
Euh comment dire ça... c'est un peu comme la betterave le bleu de méthylène si vous voyez ce que je veux dire... On se la joue bleu jusqu'au bout... Merci Cess qu'est ce qu'on a pu rire!!!...
Les p'tits stroumpfs, c'est nous!!!
02 juin 2007
Petite Poëlée de Riz aux Pistaches et Cie...
Diner réconfortant... bon et rapide
Pour 1 personne:
1 pochon de riz long grain uncle ben's micro ondes 2mn
1 belle tomate
2 oeufs
1 échalote
1 belle cs bombée de pistaches entières
1cs de parmesan
fleur de sel
poivre de sichuan
Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive
Pendant ce temps là faire cuire le riz au micro ondes (700w) pendant 2mn
Y ajouter les 2 oeufs, les brouiller puis ajouter la tomate, le parmesan, la fleur de sel, le poivre et les pistaches
Ajouter le riz...
Bien mélanger
Se mange bien chaud en soirée "célibataire" devant "les experts" ou "grey's anatomy" ou "desesperates housewive"... petite couette et chaussettes indispensables...
15 mai 2007
Riz Thai au Lait de Coco et au Micro Ondes... Merci Moutte!!
1 verre de riz
200ml de lait de coco
3 verres d'eau
Fleur de sel
des épices au choix
Mettre le riz, les épices, la fleur de sel, le poivre, tout le lait de coco et un verre d'eau dans un plat adapté au micro ondes. Couvrir et laisser cuire sur 700W pendant 8mn.
Mélanger et rajouter un verre d'eau. Re 8mn.
Refaire ce procédé jusqu'à ce que le riz soit cuit à votre convenance...
ça fait un riz tout crémeux et tout tendre en bouche...
A essayer...
Variantes: faire cuire avec des raisins, amandes, morceaux de fruits...
03 avril 2007
Galette de Pomme de Terre... Jolie Jolie...
Pour accompagner ma première plancha...
Pour 8 gouttes:
6 pommes de terre
2 oignons
2 carottes
2 oeufs
fleur de sel
1cc de cumin moulu
50g de gruyère rapé
Tout simple
Jolie Jolie
et terriblement BON...
Râper les légumes, les mélanger aux oeufs, gruyère, cumin et cie...
Les mettre dans les empreintes (sur un papier sulfurisé) et laisser cuire 20mn à four chaud 200°...
20 mars 2007
Ma P'tite Polenta façon Audinette et au p'tit goût de Morille...
Inspirée il n'y a pas très longtemps par une délicieuse idée d'Audinette que je vous glisse ICI...
Après avoir préparé un pain au poolish et à la polenta...je me suis dit "Tiens pourquoi pas"... surtout que je n'avais jamais cuisiné ni mangé de Polenta...
J'ai un peu mis mes p'tites envies en plus...
Pour 3 personnes:
120g de polenta
480g de lait écrémé
un cube de bouillon de légumes
3 gouttes de l'arôme morille
25g de gruyère rapé
2cs de persil
poivre
25g de parmesan
Préparer la polenta... Faire chauffer le lait avec le cube et l'arôme
Mélanger la polenta avec le lait bouillon pendant 2mn sur le feu
Hors du feu rajouter le persil, poivre et fromages
Etaler sur une feuille de papier sulfurisé et laisser durcir
Utiliser un emporte pièce
Réchauffer un peu dans une poele avec un peu d'huile d'olive avant de servir...
Merci Aude pour cette superbe idée...
On s'est bien régalé...
13 mars 2007
Epis de Maïs au Beurre d'Herbes...
Une petite Merveille...
Je m'étais achetée il y a quelques temps des épis de maïs entiers chez Picard...
Hier autour d'un petit diner je les ai donc cuisiné...
Pour 4 personnes:
3 épis de maïs surgelés picard
3 cs de persil picard
3 cs de ciboulette picard
3 cs de basilic picard
1 échalote
1 cs de crème fraiche
60g de beurre salé
150g de lardons fumés
1 micro pointe de sel
Poivre du moulin
Commencer par enrouler chaque épis de maïs dans du film plastique spécial micro ondes
Les faire cuire 10mn au micro ondes puissance maxi en les retournant à mi cuisson
Enlever le film plastique et couvrir (pour que ça reste au chaud)
Dans un bol mettre les herbes, les lardons, la crème fraiche et le poivre et mettre au micro ondes 2mn
Mélanger et mettre le beurre en petits morceaux (30' au micro ondes)
Couvrir le maïs de cette sauce...
Servez bien chaud...
Pour les bloggeuses végétariennes faites le SANS LARDONS... vous allez adorer...
Epis_de_ma_s_au_beurre_d_herbes
Les Pâtes Noires à la Sauce Moa...
Que faire comme recette avec mes p'tites pâtes noires à la seiche...???
Au pif'j'ai fait... mais du bon pif'...!!!
De Bons ingrédients tout frais...
avec également du curcuma et 1 oignon
Faire rissoler l'oignon et ajouter les carottes émincées (préalablement cuites à l'eau!)
Mettre les dés de saumon
le curcuma
puis la mascarpone
ah oui!! n'oubliez pas de faire cuire les pâtes (cuisson traditionnelle)
Bon je suis d'accord l'assiette est pas très belle mais j'avais super fin et j'avais pas envie de passer 1 sec de plus à présenter!!! Le principal étant que c'était vraiment trop trop bon...
28 février 2007
Risotto Réconfort aux Champignons et au Poulet...
Une très grosse faim hier soir et une envie de plat tout chaud bien réconfortant...
Immédiatement je pense "Risotto"... mon 1er risotto avait été une réussite et pas compiqué du tout à faire. Je renouvelle donc l'expérience avec la recette de base et en ajoutant mes autres ingrédients au pif'...
Le Risotto Poulet Champignons de ma grosse faim!!!
Pour 4 personnes:
250g de riz arbori
2 oignons
1 échalote
huile d'olive
30g de beurre
2 escalopes de poulet
1L de bouillon de poule
poivre du moulin
300g de champignons frais
Emincer les oignons et l'échalote et les mettre à revenir dans l'huile chaude pendant 2mn
Préparer les champignons en enlevant les queues. Bien les laver et sécher et les couper en 4
Les ajouter aux oignons/échalote avec quelques tours de moulin à poivre et laisser réduire pendant 5mn
Ajouter le riz (non lavé) et le laisser revenir dans la sauteuse jusqu'à ce qu'il devienne transparent
Ajouter une bonne louche de bouillon et laisser le liquide s'évaporer
Ajouter les dés de poulet et laisser mijoter 2mn
Renouveller le "mouillage" du risotto avec le bouillon en plusieurs fois (une seule si vous êtes presse) jusqu'à la consistance du risotto souhaité
A la parfaite cuisson du risotto retirer du feu et ajouter le beurre frais et le parmesan et mélanger rapidement.
C'était divin...pile poil mon besoin de petit plat réconfortant...
Et en dessert je me suis repris une panna cotta à la mangue sauvage (elle est tellement bonne et si légère en plus le fait de mettre la noix de coco avec cannelle et cardamone sur le dessus la rend encore plus irrésistible...)
Je vous souhaite à tous et à toutes une très bonne journée...je m'en vais pour une folle journée traverser toutes les routes de l'Eure et Loire...(va y avoir des bornes!!)
Grosses Bises
Questions: est ce que l'un(e) de vous a déjà été sous cortisone? Est ce que ça donne des fringales pas possible???
