02 mai 2007
Crème Glacée au Chocolat très chocolatée au p'tit goût de noisette...
Je l'avais dit ICI... j'en avais envie... et ben je l'ai fait...
Il faut...
250g de chocolat noir
500ml de lait entier
6 jaunes d'oeuf
300g de cassonnade
500g de crème fraiche entière épaisse
Faire fondre le chocolat à feu doux et rajouter le lait. Faire chauffer un peu
Pendant ce temps battre les jaunes d'oeuf avec la cassonnade
Mélanger le lait chocolaté avec les oeufs/sucre et rejouter la crème fraiche et l'arôme noisette
Faire chauffer sans faire bouillir jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux
Laisser refroidir à température ambiante en couvrant
Quand le mélange est bien froid le placer dans la sorbetière et la laisser tourner 40mn
Placer le bac quelques heures au congélo et savourer quand l'envie vous prend...
Crème Glacée et Crémeuse à souhait... A essayer de toute urgence...
30 avril 2007
Crème Glacée Ananas Fraises et Petits Epices...
Tiens Tiens... un bel ananas acheté samedi tout frais et tout préparé dans mon supermarché, une belle poignée de fraises et une envie folle de glace maison...
Je sors de ce pas ma sorbetière et laisse mon bac au congélo 24h à l'avance...
1 ananas
200g de fraises
1cc de cardamone
1cc de gingembre fraichement moulu
1/2 gousse de vanille
400ml de crème liquide extra légère 3%
30g de sucre splenda
2g d'agar agar
Mixer l'ananas avec la fraise, les épices et la vanille
Dans une casserole faire chauffer la crème avec le sucre et l'agar agar. Porter à ébullition et laisser buller 30'.
Mélanger ensuite au mixer les 2 préparations et laisser refroidir 1 petite heure au frigo
Mettre ensuite la sorbetière en route, mettre la préparation à l'intérieur et laisser prendre une bonne 1/2h
Placer ensuite au congélo et savourer au dernier moment..
Frais, très frais et pleins de saveurs en bouche. Cette crème glacée est très rafraichissante et peu sucrée comme j'aime...
A très vite en tout cas car avec ce magnifique temps je sens qu'elle va tourner très souvent... J'ai bien envie de me lancer dans une basique crème glacée au chocolat... avec des éclats de noisettes par exemple...
Je vous embrasse tous et toutes... Je suis bien contente d'être de retour...
11 février 2007
1ère Glace... la Crème Glacée au Caramel Salé
Ma 1ère Crème Glacée...
Au Caramel Salé
Une sorbetière... un rêve enfin concrétisé...
***
Mettre le bac au congélateur 24h avant...
***
Préparer la crème à glacer 12h minimum avant et la laisser au frigo
70g de sucre semoule
7 jaunes d'oeufs (pour les adeptes des macarons garder les blancs)
650ml de lait entier avec une cuillère à café d'extrait de vanille en poudre
75g de beurre 1/2 sel
130g de sucre pour le caramel
1 cuillère à soupe d'arôme tarte tatin
Fouetter les jaunes avec les 75g de sucre et verser le lait bouillant dessus
Faire le caramel. Mettre le sucre dans une casserole et le laisser réduire doucement puis ajouter le beurre et l'arôme. Ne pas saisser de mélanger jusqu'à une texture compact et souple.
Mélanger les 2 éléments. Laisser refroidir et mettre 12h au frigo
***
On y va...
Laisser la sorbetière tourner jusqu'à la texture souhaitée (35mn)
Remettre le bac au congélateur pour redurcir un peu
Elle était délicieuse... un vrai bonheur...
A faire et refaire absolument...
30 janvier 2007
Crème Glacée Express sans sorbetière
En gros c'est la même recette que dans la catégorie "recettes légères"... sauf que l'on met de la crème fraiche entiere et plus de cassonnade...
Variante: la crème glacée poires/chocolat mixer les poires avec la creme et ajouter des pépites de chocolat à la fin...
Que pensez vous de ma recette?? votre commentaire ci dessous...
Sorbet Express Light et sans sorbetière
Je suis pas une adepte des desserts en général (suis plutôt salée...) mais je craque complètement sur un sorbet avec un bon goût de fruit... "Souvenir d'enfance, ah là là ... les sorbets de ma mamie... ", voir même pour la glace aux speculoos de picard aussi et même en général toutes les autres glaces des artisans glaciers...
Mercotte qui m'a l'air d'être une connaisseuse en glaces et sorbets m'a dit d'investir idirectement dans une turbine si on voulait le top... ok je suis d'accord...mais je vais attendre un peu histoire d'avoir plus de soleil et faire tourner ma future turbine à glace un maximum (mini 200 euros) ...
En attendant, pour mes petits creux (suis en plein ré-équilibrage alimentaire - j'aime pas le mot REGIME) et ma douceur devant mon film, je ne résiste pas à mes sorbets...
Ingrédients:
- 400g de Fruits surgelés (chez Picard: ananas, mangue, framboises, abricots, mirabelle, litchis, melon ou griottes
- 2 yaourts nature 0%
- 1 belle cuillère café de cassonnade
- 1 belle pincée d'extrait de vanille
Mettre les fruits à mixer dans le robot avec un yaourt en puissance maxi. Laisser tourner le robot (en fonction de sa puissance) et quand la texture est bien homogène mettre le dernier yaourt, la cassonnade et la vanille...
Remarque: j'ai volontairement omis les groseilles, cassis et myrtilles car d'une je ne les aime pas trop et de deux comme on utilise le fruit à l'état brut il y a beaucoup trop de petits grains dans le sorbet ensuite.
Que pensez vous de ma recette?? votre commentaire ci dessous...
