Dans l'Assiette de Mademoiselle Charlotte et Cie

Je l'avais dit ICI... j'en avais envie... et ben je l'ai fait... Il faut... 250g de chocolat noir 3cc d'arôme naturel de noisette 500ml de lait entier 6 jaunes d'oeuf 300g de cassonnade 500g de crème fraiche entière épaisse Faire fondre le chocolat à feu doux et rajouter le lait. Faire chauffer un peu Pendant ce temps battre les jaunes d'oeuf avec la cassonnade Mélanger le lait chocolaté avec les oeufs/sucre et rejouter la crème fraiche et l'arôme noisette Faire chauffer sans faire bouillir... [Lire la suite]

Tiens Tiens... un bel ananas acheté samedi tout frais et tout préparé dans mon supermarché, une belle poignée de fraises et une envie folle de glace maison... Je sors de ce pas ma sorbetière et laisse mon bac au congélo 24h à l'avance... 1 ananas 200g de fraises 1cc de cardamone 1cc de gingembre fraichement moulu 1/2 gousse de vanille 400ml de crème liquide extra légère 3% 30g de sucre splenda 2g d'agar agar Mixer l'ananas avec la fraise, les épices et la vanille Dans une casserole faire... [Lire la suite]

Ma 1ère Crème Glacée... Au Caramel Salé Une sorbetière... un rêve enfin concrétisé... *** Mettre le bac au congélateur 24h avant... *** Préparer la crème à glacer 12h minimum avant et la laisser au frigo 70g de sucre semoule 7 jaunes d'oeufs (pour les adeptes des macarons garder les blancs) 650ml de lait entier avec une cuillère à café d'extrait de vanille en poudre 75g de beurre 1/2 sel 130g de sucre pour le caramel 1 cuillère à soupe d'arôme tarte tatin Fouetter les jaunes avec les 75g de sucre... [Lire la suite]

En gros c'est la même recette que dans la catégorie "recettes légères"... sauf que l'on met de la crème fraiche entiere et plus de cassonnade... Variante: la crème glacée poires/chocolat mixer les poires avec la creme et ajouter des pépites de chocolat à la fin... Que pensez vous de ma recette?? votre commentaire ci dessous...

Je suis pas une adepte des desserts en général (suis plutôt salée...) mais je craque complètement sur un sorbet avec un bon goût de fruit...  "Souvenir d'enfance, ah là là ... les sorbets de ma mamie... ", voir même pour la glace aux speculoos de picard aussi et même en général toutes les autres glaces des artisans glaciers... Mercotte qui m'a l'air d'être une connaisseuse en glaces et sorbets m'a dit d'investir idirectement dans une turbine si on voulait le top... ok je suis d'accord...mais je vais attendre un peu... [Lire la suite]