Dans l'Assiette de Mademoiselle Charlotte et Cie

Un peu de tout ... Un peu de moi ... Un peu pour moi , le reste pour vous ...

20 novembre 2007

Velouté de Topinambours à la Noisette... pour Lavande bien sûr...

Je vous redonne mon velouté posté il y a quelques temps ICI... C'est un velouté sensationnel... très bon et très parfumé... A essayer de toute urgence... J'espère qu'il vous plaira autant qu'à moi... et en plus d'être délicieux, il est facile et rapide à faire... Pour 4 bols:500g de topinambour, 1 blanc de poireaux, 25cl de crème fraiche (j'ai mis de la crème de compet' de la fermière de la vraie...), huile d'olive, 6 càs d'huile de noisette (j'ai pris de la bio au fenouil), 2 gousses d'ail, sel et poivre Emincer le poireau... [Lire la suite]
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10 octobre 2007

Un Délicieux Velouté de Courgettes...

Un petit potage bien crémeux et parfumé à souhait... J'aime beaucoup la courgette dans la soupe car elle veloute divinement... C'est une recette tout simple... Il vous suffit de cuire 4 ou 5 courgettes avec 2 gros oignons et 3 petites pommes de terre dans un grand volume d'eau froide avec 2 bouillons de poule dégraissé... Quand les légumes sont cuits, mixer bien le tout et y ajouter 4 belles cuillères à soupe de Boursin Cuisine Ail et Fines Herbes et le tour est joué...!!! N'hésitez pas à venir nous rejoindre le 1er... [Lire la suite]
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11 mai 2007

Granité Fraicheur Concombre Coriandre Curcuma... pour Lavande...

Très frais et plein de saveurs... j'adore!!! 2 concombres 1cs d'huile cuisiline à la coriandre 2cc de curcuma Poivre Quelques tours du moulin de mélange d'epices de jamie oliver (fenouil, vanille, citron et sel) 20cl de creme fraiche entiere liquide Mixer les concombres avec l'huile et les épices Battre la crème fraiche en chantilly et l'incorporer à la crème de concombre... Disposer dans des ramequins et mettre 1h au congel... Au moment de manger remuer un peu pour mélanger... Ce fut ma modeste... [Lire la suite]
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04 mars 2007

Petite Soupe Express... Courgettes,endive, fromage frais et sichuan...

Courgettes Endive Fromage Frais et Sichuan... 500g de courgettes bio surgelées 2 cubes miso (je les trouve ici) 1 fromage frais de vache bio (qui a 15j...) 1 endive poivre sichuan Mettre les courgettes, l'endive et les cubes miso dans un faitout. Faire bouillir et laisser 25mn Mixer avec le fromage Servir avec le poivre sichuan Un pur moment de délice... A essayer absolument... soupe_minute Comme vous le savez, je suis une accro des petites soupes...
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23 février 2007

Velouté de Réconfort... (courgettes, miso, carottes, cumin et chantilly...)

Petite Merveille tout en facilité... Velouté inventé avec le reste des légumes surgelés de mon couscous au quinoa... LE VELOUTE DE RECONFORT... 300g de carottes bio surgelées 350g de duo de courgettes 2 cubes miso (magasin bio fenouil) de la chantilly bridelight toute légère... du cumin (pour Lolotte... en salé c'est mon chouchou aussi!!!) poivre du moulin Mettre les légumes dans un fait tout Couvrir d'eau Déposer les 2 cubes miso Poivrer Laisser cuire 20mn une fois que ça bout (à couvert) ... [Lire la suite]
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15 février 2007

La Coque Patatée de mon Assiette...

Cette soupe, je te la dédicace Lolotte... Pour réchauffer ton petit coeur... C'est une petite merveille de mon imagination... Pour 4 "Lolottes": 500g de coques 2 petits oignons 2 petites gousses d'ail 2 pommes de terre Charlotte (hi hi hi...) 2 càs de crème fraiche liquide light 1 càs de gingembre haché 1 carotte 750ml d'eau une branche de céleri avec des feuilles 2 càc de fumet de poisson qq tours du moulin de poivre de sunshuan (comment ça s'écrit déjà?) une pincée de... [Lire la suite]
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15 février 2007

Soupe de Topinambours à l'Huile de Noisette

Ou "le Topinambour Amoureux" J'ai cuisiné ET mangé du topinambour pour la 1ère fois et le résultat est plus que génial... A essayer...Cette soupe est divine... De plus c'est une recette extrement facile à faire et très rapide (30mn de cuisson) Pour 4 bols: 500g de topinambours 1 blanc de poireaux 25cl de crème fraiche (j'ai mis de la crème de compet' de la fermière de la vraie...) huile d'olive 6 càs d'huile de noisette (j'ai pris de la bio au fenouil) 2 gousses d'ail sel et poivre Emincer le... [Lire la suite]
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13 février 2007

Velouté de Châtaignes au Boulgour

Au jeu de "tu veux quoi comme soupe ce soir?" se présentait: La chataigne Le Céleri L'endive La Coque Le Topinambour L'Epinard Malheureusement, une seule place pour cette soirée... La chataigne sera l'idée du soir alors... *** Velouté de Châtaignes au Boulgour Fin Pour 4 assiettes: 400g de marrons épluchés au naturel 1 gros oignon de l'huile d'olive 150g de lardons fumés 2 belles càs de boulgour fin 1l d'eau filtrée froide 2 cubes de bouillon de cubes de volaille... [Lire la suite]
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07 février 2007

Soupe de Crevettes au Lait de Coco...

Une pure merveille... Il y a tout ce qu'il faut sur la photo sauf la ciboulette ... Pour 4 personnes il faut donc: 250g de vermicelles de riz Environ 20 crevettes roses 1 oignon 1 citron 1 cuillère à soupe de gingembre coupé 2 cuillères à soupe de ciboulette 1l de bouillon de poule 1 brique de lait de coco 1 cuillère à soupe de curry 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm 1 cuillère à soupe de sauce soja - Mettre les vermicelles à tremper dans l'eau froide pendant 10mn et égoutter - Dans... [Lire la suite]
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05 février 2007

Diner d'Amoureux...

L'histoire de la Crème de Champignons et Tout l'Amour que j'ai mis dedans... Pour 2 bols: 300g de champignons de paris 1/2 citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 belle cuillère à soupe de farine 500mL de bouillon de poule dégraissée 2 cuillères à soupe de crème fraiche légère 25cl de lait écrémé 1 jaune d'oeuf sel et poivre Enlever les pieds des champignons, les laver, les émincer et les faire revenir dans une cocotte (avec l'huile chaude) Les laisser se dorer un peu Les Mixer et... [Lire la suite]
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