20 novembre 2007
Velouté de Topinambours à la Noisette... pour Lavande bien sûr...
Je vous redonne mon velouté posté il y a quelques temps ICI... C'est un velouté sensationnel... très bon et très parfumé... A essayer de toute urgence... J'espère qu'il vous plaira autant qu'à moi... et en plus d'être délicieux, il est facile et rapide à faire...
Pour 4 bols:500g de topinambour, 1 blanc de poireaux, 25cl de crème fraiche (j'ai mis de la crème de compet' de la fermière de la vraie...), huile d'olive, 6 càs d'huile de noisette (j'ai pris de la bio au fenouil), 2 gousses d'ail, sel et poivre
Emincer le poireau et piler l'ail. Les mettre à revenir dans l'huile d'olive chaude. Laisser 5mn en remuant (que ça crame pas non plus !!! Ajouter les topinambours coupés en petits morceaux. Mélanger et laisser 2mn. Mettre la crème, 1l d'eau, saler et poivrer. Laisser cuire 30mn à feu doux et à couver. Bien mixer le tout et ajouter l'huile de noisette. Mettre une petite pointe d'huile de noisette dans chaque bol. Et Savourer...
Pour la semaine de la topinambour chez notre adorable Lavande...
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Je m'excuse de ne pas être plus présente sur vos blogs ces derniers temps mais je n'ai quasi aucune connexion chez moi... je poste mes recettes entre 12h et 14h quand la carte vodafone capte la 3G+ (du haut débit)... Je vous lis mais ne peut malheureusement pas vous mettre de petits mots... ça m'embête...Bonne fin de journée à vous...
Ah oui... n'oubliez pas de venir nous rejoindre à la rencontre gourmande du 1er Décembre...
Je vous embrasse
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10 octobre 2007
Un Délicieux Velouté de Courgettes...
Un petit potage bien crémeux et parfumé à souhait... J'aime beaucoup la courgette dans la soupe car elle veloute divinement...
C'est une recette tout simple... Il vous suffit de cuire 4 ou 5 courgettes avec 2 gros oignons et 3 petites pommes de terre dans un grand volume d'eau froide avec 2 bouillons de poule dégraissé... Quand les légumes sont cuits, mixer bien le tout et y ajouter 4 belles cuillères à soupe de Boursin Cuisine Ail et Fines Herbes et le tour est joué...!!!
N'hésitez pas à venir nous rejoindre le 1er Décembre pour une chouette rencontre parisienne...!! C'est ICI que ça se passe...!!
11 mai 2007
Granité Fraicheur Concombre Coriandre Curcuma... pour Lavande...
Très frais et plein de saveurs... j'adore!!!
2 concombres
2cc de curcuma
Poivre
Quelques tours du moulin de mélange d'epices de jamie oliver (fenouil, vanille, citron et sel)
20cl de creme fraiche entiere liquide
Mixer les concombres avec l'huile et les épices
Battre la crème fraiche en chantilly et l'incorporer à la crème de concombre...
Disposer dans des ramequins et mettre 1h au congel...
Au moment de manger remuer un peu pour mélanger...
Ce fut ma modeste participation au légume de la semaine organisé par Lavande de Ligne et Papille...
Merci à toi Lavande...
04 mars 2007
Petite Soupe Express... Courgettes,endive, fromage frais et sichuan...
Courgettes Endive Fromage Frais et Sichuan...
500g de courgettes bio surgelées
2 cubes miso
(je les trouve ici)1 fromage frais de vache bio (qui a 15j...)
1 endive
poivre sichuan
Mettre les courgettes, l'endive et les cubes miso dans un faitout.
Faire bouillir et laisser 25mn
Mixer avec le fromage
Servir avec le poivre sichuan
Un pur moment de délice... A essayer absolument...
Comme vous le savez, je suis une accro des petites soupes...
23 février 2007
Velouté de Réconfort... (courgettes, miso, carottes, cumin et chantilly...)
Petite Merveille tout en facilité...
Velouté inventé avec le reste des légumes surgelés de mon couscous au quinoa...
LE VELOUTE DE RECONFORT...
300g de carottes bio surgelées
350g de duo de courgettes
2 cubes miso (magasin bio fenouil)
de la chantilly bridelight toute légère...
du cumin (pour Lolotte... en salé c'est mon chouchou aussi!!!)
poivre du moulin
Mettre les légumes dans un fait tout
Couvrir d'eau
Déposer les 2 cubes miso
Poivrer
Laisser cuire 20mn une fois que ça bout (à couvert)
Mixer
Pchittt de Chantilly et saupoudrer de cumin...
A consommer sans modération!!!
Une bonne soirée à vous...
15 février 2007
La Coque Patatée de mon Assiette...
Cette soupe, je te la dédicace Lolotte...
Pour réchauffer ton petit coeur...
C'est une petite merveille de mon imagination...
Pour 4 "Lolottes":
500g de coques
2 petits oignons
2 petites gousses d'ail
2 pommes de terre Charlotte (hi hi hi...)
2 càs de crème fraiche liquide light
1 càs de gingembre haché
1 carotte
750ml d'eau
une branche de céleri avec des feuilles
2 càc de fumet de poisson
qq tours du moulin de poivre de sunshuan (comment ça s'écrit déjà?)
une pincée de filaments de safran
qq tours du moulin jamie oliver de patiwizz (sorry Gisou je remets le lien...)
Rincer bien les coques dans plusieurs eaux. Les laisser ensuite 30mn dans l'eau froide
Emincer les oignons et l'ail, les mettre à fondre dans une cocotte avec 1 càs d'huile d'olive chaude. Quand ils sont bien dorés y ajouter le gingembre
Raper les pommes de terre en tranches fines (chips) et bien les rincer. Les ajouter dans la cocotte
Raper grossierement la carotte. Plouf avec le reste
Emincer le celeri. Plouf touille.
S'occuper des tours de moulins (les 2) soyer généreux sauf si vous aimez pas trop les épices
Mouiller un peu avec de l'eau et rajouter le fumet
Au tour des coques maintenant
Laisser 10mn à couvert et sur feu doux
Mettre la crème liquide et le safran...
Prendre une cuillère à soupe et une petite coque. Mettre dans votre bouche et Fermer les yeux...
A Lolotte de sa Lolette...
Soupe de Topinambours à l'Huile de Noisette
Ou "le Topinambour Amoureux"
J'ai cuisiné ET mangé du topinambour pour la 1ère fois et le résultat est plus que génial... A essayer...Cette soupe est divine...
De plus c'est une recette extrement facile à faire et très rapide (30mn de cuisson)
Pour 4 bols:
500g de topinambours
1 blanc de poireaux
25cl de crème fraiche (j'ai mis de la crème de compet' de la fermière de la vraie...)
huile d'olive
6 càs d'huile de noisette (j'ai pris de la bio au fenouil)
2 gousses d'ail
sel et poivre
Emincer le poireau et piler l'ail. Les mettre à revenir dans l'huile d'olive chaude. Laisser 5mn en remuant (que ça crame pas non plus !!!)
Ajouter les topinambours coupés en petits morceaux. Mélanger et laisser 2mn
Mettre la crème, 1l d'eau, saler et poivrer. Laisser cuire 30mn à feu doux et à couvert
Bien mixer le tout et ajouter l'huile de noisette
Mettre une petite pointe d'huile de noisette dans chaque bol
Savourer
13 février 2007
Velouté de Châtaignes au Boulgour
Au jeu de "tu veux quoi comme soupe ce soir?" se présentait:
La chataigne
Le Céleri
L'endive
La Coque
Le Topinambour
L'Epinard
Malheureusement, une seule place pour cette soirée...
La chataigne sera l'idée du soir alors...
***
Velouté de Châtaignes au Boulgour Fin
Pour 4 assiettes:
400g de marrons épluchés au naturel
1 gros oignon
de l'huile d'olive
150g de lardons fumés
2 belles càs de boulgour fin
1l d'eau filtrée froide
2 cubes de bouillon de cubes de volaille dégraissé
4 càs de crème fraiche épaisse et légère
Faire chauffer le chaudron, mettre l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé. Bien faire dorer.
Ajouter les lardons et les marrons
ainsi que les cubes et l'eau froide
couvrir et laisser sur feu doux 20mn en surveillant
Mixer
Crèmer
Mettre le boulgour, laisser sur feu doux 5mn
Déguster...
Un grand moment cette dégustation devant la cheminée et un épisode des "Experts à Manhattan"...
Evidemment suivront ces jours-ci...
l'endive
l'épinard
la coque
l'endive...
Tiens un petit jeu... vous n'avez qu'à voter pour votre préféré et je le ferais dès demain... ça vous tente??
Velout__de_Ch_taignes_au_Boulgour_Fin
07 février 2007
Soupe de Crevettes au Lait de Coco...
Une pure merveille...
Il y a tout ce qu'il faut sur la photo sauf la ciboulette ...
Pour 4 personnes il faut donc:
250g de vermicelles de riz
Environ 20 crevettes roses
1 oignon
1 citron
1 cuillère à soupe de gingembre coupé
2 cuillères à soupe de ciboulette
1l de bouillon de poule
1 brique de lait de coco
1 cuillère à soupe de curry
3 cuillères à soupe de nuoc-mâm
1 cuillère à soupe de sauce soja
- Mettre les vermicelles à tremper dans l'eau froide pendant 10mn et égoutter
- Dans un faitout mettre le bouillon de poule avec le lait de coco et l'oignon émincé et quand le liquide bout, laisser cuire 10mn sur feu doux
- Ajouter ensuite le curry, gingembre, le jus du citron, la ciboulette, le nuoc-mâm et la sauce soja
- Bien mélanger et ajouter vermicelles et crevettes. Laisser cuire 2mn et servir aussitôt
Délicieuse petite soupe...
ça vous tente???
soupe_de_crevettes_au_lait_de_coco
05 février 2007
Diner d'Amoureux...
L'histoire de la Crème de Champignons et Tout l'Amour que j'ai mis dedans...
Pour 2 bols:
300g de champignons de paris
1/2 citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 belle cuillère à soupe de farine
500mL de bouillon de poule dégraissée
2 cuillères à soupe de crème fraiche légère
25cl de lait écrémé
1 jaune d'oeuf
sel et poivre
Enlever les pieds des champignons, les laver, les émincer et les faire revenir dans une cocotte (avec l'huile chaude)
Les laisser se dorer un peu
Les Mixer et remettre dans la cocotte avec le bouillon de poule et la farine, laisser sur feu doux pendant 1/4h. Saler et poivrer.
Verser ensuite le lait et relaisser cuire sur feu doux jusqu'à une belle consistance
Au moment de servir, mélanger le jaune d'oeuf et la crème fraiche et mettre le tout dans la soupe
Soupe facile, peu calorique et assez consistante...
Pour la suite je lui ai préparé des croustis à la courgette. Ce fut un essai. A classer dans le très bon mais pas beau... Je vous mets donc MON ratage et LA photo...
Croustis de Courgettes
Pour 4: (je comptais en congeler)
400g de courgettes
200g de chèvre frais
2 oeufs
8 feuilles de bricks
du cumin
sel et poivre
Lavez les courgettes, les râper et les faire cuire 5mn dans un petit peu d"huile d'olive avec le cumin, le sel et le poivre
Battre les oeufs avec le fromage
Y mettre les courgettes
Préchauffer le four à 210°
Découper les feuilles de brick en 2. Mettre une cuillérée de préparation sur chaque feuille puis rouler les en rentrant les bords. Mettre les croustis sur une feuille de papier sulfurisé et laisser cuire 15m à 210°
et mon beau ratage (je crois que j'ai mis trop de préparation par feuille de brick)
un commentaire sur ce diner?
