Dans l'Assiette de Mademoiselle Charlotte et Cie

Un peu de tout ... Un peu de moi ... Un peu pour moi , le reste pour vous ...

04 février 2010

Tajine de Dinde aux Pêches et Pistaches

Pour 6 personnes: 1kg200 de sauté de dinde - 1 sachet de soupe à l'oignon - 1 grosse boîte de pêches au sirop - 1 grand verre d'eau - 4cs de pistaches entières non salés - 2cc de ras el hanout - 1cc de gingembre - 1cc de cumin - 1cc de cannelle - sel - poivre - 2cs d'huile d'olive Dans une poële type wok, faire chauffer l'huile et y faire revenir les morceaux de dinde pour les faire dorer. Egoutter les fruits en réservant le sirop. Mélanger le sirop avec le sachet de soupe à l'oignon, tous les épices et le verre d'eau... [Lire la suite]
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27 septembre 2007

Filet Mignon Gourmand Gourmand... Au Bacon et au Beaufort...!!

Alors là je vous présente une recette des plus gourmandes...!!! J'avais pas encore sauté le pas du contrôle des matières grasses... Mais si vous regardez de plus près, je pourrais très bien la refaire en dégraissant mon filet mignon de ses petits bouts de gras (le filet mignon est une des viandes maigres de Monsieur Cochon... et en plus elle est des plus savoureuses...!!!), laisser le bacon (Ww aime le bacon... beaucoup moins riche que le lard) et mettre une petite tomme de Savoie version montagne légère...!!! Et puis ben pas... [Lire la suite]
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04 août 2007

Tajine de Poulet aux Abricots/Pruneaux/Amandes

La Tajinette de Poulet à ma façon... Pour 12 personnes: - 12 petites escalopes de poulet - 4 gros oignons rouges - 500g de pruneaux dénoyautés - 500g d'abricots secs - 70g d'amandes émondées coupées en 2 - 8 cuillères à soupe de miel - 1 grande tasse de lait - de la cannelle Faire chauffer le wok puissance maxi (ce plat a été fait avec le wok électrique tefal) puis y mettre l'huile Faire rissoler les oignons puis les morceaux de poulet coupés grossièrement avec de la cannelle (plus ou moins en... [Lire la suite]
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14 juillet 2007

Poulet à la Citronnelle et Légumes Sautées... La Chine s'invite dans mon Assiette et on adore ça...!!!

Tout simple mais tout bon...et si parfumée...!!! J'ai pris la recette de poulet à la citronnelle ICI chez l'adorable Joëlle "Nuage de Lait" Pour 2 assiettes: LE POULET A LA CITRONNELLE 300g de blancs de poulet 3 brins de citronnelle 1 pointe de piment en poudre 2 oignons 2cs de sucre huile de sésame 2cs de Nuoc Nam 2cs de sauce de soja Faire chauffer l'huile dans le wok et mettre les oignons émincés à revenir Quand ils commencent à se dorer, mettre le poulet émincé.... [Lire la suite]
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05 juin 2007

Blog Appétit # 11... Du Salers au Salers...Une bien belle & bonne assiette, 4 recettes au Salers et leurs garnitures...!!!

& Emincés de Salers aux Oignons Jaunes Caramélisées et au Sésame Petite Crème Brulée au Salers Tendre Fondant au Salers et au Cumin Roulade de Salers au coeur de Salers Tomates Rôties au Thym Poelée Printanière à la Cassonnade et au Curry... Rien que ça... Pas mal non?? Mon cerveau est en constante reflexion depuis que ma Chère Ninie m'a appris le concours... J'avais déjà prévu le week end là bas avant d'avoir l'info... J'ai donc préparé 2 belles assiettes pour mon chéri et moi... ... [Lire la suite]
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29 mai 2007

Boulettes de Boeuf à ma façon...

Pour un déjeuner gourmand et sympa... Pour 4 personnes: 600g de boeuf haché frais sel poivre 3 oignons 3 échalotes 3 verres de cidre brut (300ml) 1 brique de sauce tomates nature 1 boite de tomates pelées 3 belles poignées d'olives noires 1 boite de tomates séchées grillées à l'huile 2cs d"huile cuisiline aux herbes de provence Bien hacher 1 oignon + 1 échalote au robot et y mettre la viande de boeuf Façonner les boulettes Mettre de l'huile cuisiline à chauffer dans une cocotte ... [Lire la suite]
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14 mai 2007

Aiguillettes de Canard Laquées au Miel Toutes Fleurs

Tout simple... Tout bon... comme j'aime... (photo prise tard...) Pour 2 assiettes: 6 aiguillettes de canard 20g de beurre 4cs de Miel Liquide Toutes Fleurs Fleur de Sel Poivre de Sichuan Faire fondre le beurre dans la poele Mettre les aiguillettes à dorer (de chaque coté) puis mettre le miel dessus avec la fleur de sel et le poivre Laisser mijoter 10 minutes sur feu doux en arrosant la viande avec le jus de miel et en retournant les filets Le Petit Ramequin contient un délicieux flan mousseux... [Lire la suite]
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01 avril 2007

Mon tout premier confit de canard, version express...

J'en avais envie depuis un moment... Trouver une version express m'a poussé à le faire très vite... C'est délicieux... Pour 2 personnes: 2 belles cuisses de canard 600g de graisse de canard 3 feuilles de laurier 1cs de poivre de sichuan 2cs de thym 2 gousses d'ail coupé en deux 2cs de fleur de sel Mettre la viande dans un plat avec le thym, poivre, laurier, ail et fleur de sel Mettre la graisse par dessus Laisser fondre à couvert et porter à ébullition Laisser bouillir 10mn... [Lire la suite]
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19 mars 2007

Mon 1er Osso Bucco...

Un délicieux plat pour un déjeuner en amoureux... Pour 2 personnes: 2 morceaux de veau à osso bucco 2 oignons 1 gousse d'ail 200g de carottes nouvelles 4 tomates 1 cc de thym 1/2 zeste d'orange 50cl de vin blanc sec 1 petite brique de concentré de tomates sel poivre Faire dorer les morceaux de viande dans un peu d'huile chaude Rajouter les oignons et l'ail puis les carottes Mettre les tomates avec le vin blanc, le thym, le zeste d'orange, le sel, le poivre Couvrir et laisser... [Lire la suite]
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18 mars 2007

Le Dernier Pot au Feu...

Le dernier sauf il se remet vraiment à cailler de trop... Un bon p'tit plat de dimanche midi ... Pour 6 personnes: 1,5kg de viande à pot au feu (paleron, plat de cote...) 1 verre de vin rouge Thym Laurier 2 oignons piqués de clous de girofle 4 blancs de poireaux 1 gros navet 6 carottes 1 branche Mettre les morceaux de viande à revenir dans la cocotte avec un peu d'huile La couvrir d'eau avec le verre de vin, le thym, le laurier et les oignons piqués de clous de girofle Laisser cuire 1h à... [Lire la suite]
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