Dans l'Assiette de Mademoiselle Charlotte et Cie

Notre Future Maison en Bois et Paille 3

lncharlotte — Sat, 14 Nov 2009 20:11:00 GMT

Notre Future Maison en Bois et Paille 2

lncharlotte — Sun, 31 May 2009 07:35:00 GMT

Notre Future Maison en Bois et Paille en Images 1 (Autoconstruction bien sûr)

lncharlotte — Sun, 10 May 2009 17:05:00 GMT

Saumon en croûte de Parmesan au Curry et aux Courgettes

lncharlotte — Sun, 10 May 2009 16:38:00 GMT

Deux beaux filets de saumon (je prends toujours mes filets dans la pointe il y a O arrête!!) J'avais envie de changer de mon traditionnel saumon vapeur/crème au curry...!! alors j'ai innové et malgré un petit coup de chaud au four on s'est régalé...!!

Il vous faut: 2 beaux filets de saumon (sans la peau) - 3 belles courgettes - 150g de parmesan - 2cs de chapelure fine - du curry indien - sel/poivre et huile d'olive

Mettre le four à chauffer à 180°

Déposez les filets dans un plat. Recouvez les de tranches fines de courgettes puis de courgettes coupées en petits cubes. Arrosez d'huile d'olive / salez et poivrez. Parsemez ensuite de parmesan et de curry.

Mettre au four 20mn...

Miam... un excellent mélange de saveurs...

Cheesecake Chocolat Blanc - Noix de Coco et Framboises

lncharlotte — Sun, 10 May 2009 16:31:00 GMT

Lolotte m'a donné envie avec son superbe cheesecake alors j'ai décidé de m'en faire un aussi...!! Je n'ai pas suivi sa recette... j'ai préféré gardé la mienne... et avec une petite erreur dans le chocolat blanc et bien on rajoute une note de noix de coco...!! Ce qui n'est pas pour déplaire... résultat un très bon cheesecake...!!

Pour 6/8 personnes, il vous faut:

200g de speculoos - 30g de beurre fondu - 500g de fromage frais campagnard - 25cl de crème fraiche fermiere (une vraie bien épaisse et un peu jaune...!!) - 4 petits oeufs - 1 belle barquette de framboises surgelées - 200g de chocolat blanc à la noix de coco - 2 belles cs de miel toutes fleurs

Mettez les framboises à décongeler sur un chiffon propre.

Mettre le four à chauffer à 160°

Ecraser les speculoos et mélangez la poudre avec le beurre fondu. Tasser dans le moule et réservez.

Dans une jatte, battez vivement le fromage blanc avec la crème fraiche et le miel. Ajoutez les oeufs entiers un par un en mélangeant bien à chaque fois. Versez le chocolat blanc fondu et les framboises.

Verser la pâte bien mélangée dans le moule. Laisser cuire pendant 30mn.

Laisser refroidir à T° ambiante et placer au frigo...

Mon petit conseil... le faire la veille...!!

Bon appétit...!!!

Semoule au Chocolat-Amandes...

lncharlotte — Sun, 10 May 2009 16:21:00 GMT

Pour 4 petits ramequins, il vous faut: 250ml de lait entier - 50g de chocolat noir - 2cs de sirop d'agave - 1 belle cs de purée d'amandes complètes - 1 petit oeuf - 30g de semoule moyenne

Faites fondre doucement le chocolat dans un peu de lait. Une fois fondue, rajoutez le reste du lait, le sirop d'agave et la semoule en pluie fine... Laisser bouillir sur feu doux en remuant pendant 10mn.

Hors du feu ajoutez la purée d'amandes et l'oeuf. Bien mélangez et versez dans les ramequins. Laissez refroidir à T° ambiante et laisser au frigo au moins 2h...

Idéal pour un goûter mais parfait aussi pour une fin de repas gourmande...

Quiche Gourmande... Jambon Cru - Feta et Tomates Cerises

lncharlotte — Sun, 10 May 2009 16:16:00 GMT

Une bonne petite quiche pour un repas du midi un peu champêtre...

Il vous faut...: 1 pâte feuilletée - 250g de tomates ceries - 1 paquet de feta - 150g de jambon cru en tranche épaisse - 2 gros champignons - 2 gros oeufs - 20cl de crème fraiche épaisse - 100g de gruyère rapé - poivre et herbes de provence

Mettez le four à chauffer à 180°

Etalez la pâte feuilletée dans le moule. Piquez le fond.

Coupez le jambon cru et la feta en petits dés et les mettre dans le fond de la quiche.

Fouettez les oeufs avec la crème et le poivre et verser sur le dessus. Rajoutez les champignons coupés en morceaux et les tomates cerises. Parsemez de gruyère rapé et laisser cuire 40mn...

Le Meilleur Moelleux au Chocolat / Noisettes / Pralin (et sans beurre!!)

lncharlotte — Sun, 10 May 2009 16:13:00 GMT

Quand j'ai lu la recette sur le magnique blog de Talons Hauts et Cacao, je l'ai immédiatement testé (et quelques peu modifié...) et plusieurs semaines après... enfin je me décide à le prendre en photo...!!

Bon certes la photo n'est pas très chouette mais le moelleux devait vite partir pour une petite réunion avec mes mini tartelettes chocolat/banane et caramel...

Pour un petit moule rectangle Demarle (pour un moule normal, doublez les proportions...) :

100g de chocolat noir - 80ml de lait - 2 oeufs - 2cs de purée de noisettes - 1cs de farine de riz complet - 2cs de miel ou sirop d'agave - 30g de pralin

Faites chauffer votre four à 160°

Dans une casserole ou au micro ondes, faites fondre le chocolat avec le lait... une fois fondue y mélangez les jaunes d'oeufs/ la farine/ le miel/ le pralin et la purée de noisettes... Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer doucement à la pâte... Mettre dans le moule et laisser cuire 15mn maximum...

Laisser refroidir et déguster...!!

Miam... de l'Hoummous Maison...!!

lncharlotte — Sun, 10 May 2009 16:09:00 GMT

A mes cours de cuisine bio... on avait fait une délicieuse salade... pour l'accompagne on grignotait des petites tartines d'hoummous...

L'Hoummous... c'est vraiment très bon et c'est en plus très facile à faire...

Pour 4 personnes...: 250g de pois chiches (tout prêt ou mieux comme ici les cuire soit même) - 4 gousses d'ail - 5cs de tahin (purée de sésame blanc) - le jus d'un beau citron - persil (j'ai oublié) et du cumin et de la coriandre moulus (la quantité reste à votre guise... mon hoummous etait lui tres parfumée)

Commencez par la sauce sésame dans le mixer en incorporant doucement l'ail et la purée de tahin... Rajoutez un peu d'eau afin d'avoir une sauce plus ou moins liquide (ça aidera le mixage des pois chiches)... Versez le jus de citron et les épices...

Ajoutez ensuite les pois chiches et bien mixer...

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire...

J'ai décoré avec quelques graines de tournesol et des graines de cumin...

Tartinade Gourmande... Carottes/Lentilles Corail et Cacahuètes...

lncharlotte — Sun, 10 May 2009 15:58:00 GMT

Trouvé sur le livre "atelier bio" , j'ai trouvé cette petite recette de tartinade très interressante... trop trop bonne sur un petit crackers et une merveille avec un dip de carotte !!!

Pour 1 bon bol de crème orange: 2 petits verres d'eau - 1 petit verre de lentilles corail - 1 belle feuille de laurier - 2 petites carottes bio - 2 belles CS de purée de cacahuètes

Faites cuire les carottes en rondelles sans les éplucher (juste les frotter) avec l'eau, les lentilles et la feuille de laurier. Une fois cuit (20mn), mixez le tout avec la purée de cacahuètes... Laissez refroidir...

(si jamais vous avez faites votre tartinade trop en avance, elle risque de durcir un petit peu... juste avant de servir mélangez y un peu d'eau afin de la détendre un peu)

Bon apéro...!!!