Dans l'Assiette de Mademoiselle Charlotte et Cie

Un peu de tout ... Un peu de moi ... Un peu pour moi , le reste pour vous ...

11 mars 2007

L'Agar Agar et moi ... une nouvelle histoire d'amour...!!!

agar_agar

Après avoir reçu cette petite merveille...(cf dernier message) je vous avais promis un p'tit topo que voici... je ne vous livrerais aucune recette de Cléa car le mieux c'est de l'acheter...

Et c'est ICI qu'on l'achète...

Ce bouquin est une merveille à double emploi voir même triple...

Cuisiner l'Agar Agar

Cuisiner Bio

Cuisiner Light....

Encore merci Cléa de m'avoir fait découvrir mon nouvel amant....

Mon Mini Topo sur l’Agar Agar...

L'agar agar peut être utilisé pour les flans, crèmes, quiches, tartes, gelées, confitures, charlotte... en gros pour remplacer la gélatine mais aussi solidifier des préparations sans mettre des oeufs ou de la crème...

Les bases sont les suivantes... :

- Pour 1/2 litre de préparation liquide à gélifier/solidifier...c'est 2g d'agar agar = 1 petite cuillère à café

- Faire chauffer le liquide avec l'agar agar et le porter à ébullition et le laisser seulement 30 secondes (je faisais pas bouillir oui je sais mais bon ça marchait quand même!!!)

- Une fois la cuisson faite, l'associer à votre préparation si c'est une gelée, tarte ou quiche ou la mettre dans un contenant pour le reste

- Pour la confiot' 1kg de fruits / 500g de sucre / 2g d agar agar (pour 4 pots) ça évite la pectine et trop de sucre... pour les framboises il faudra mettre un petit peu plus d'agar agar car plus de jus...remplace aussi le sucre "spécial gelée"

- Pour les pâtes de fruits 3g d'agar agar/ 100g de sucre / 100g de purée de fruits / 2cs de jus de citron

- Les mousses (chocolat light for exemple...100g de chocolat noir / 2 blanc d'oeuf/ 2 cs de cacao en poudre non sucré / 4g de sucre splenda / 125ml de lait écrémé / 20cl de crème liquide 4% / 2g d'agar agar)

L’Agar Agar se trouve en magasins bio au rayon des sels ou des produits asiatiques. Le prendre en poudre c'est la version la plus facile d'utilisation.

MON BILAN SUR L AGAR AGAR...

où le pourquoi du "je l'aime autant et que j'en suis déjà accro"....

- INODORE ET SANS SAVEUR Il se marie avec tout…

- FACILE

- RAPIDE

- LIGHT

- TENDANCE ...

- BASE CULINAIRE POUR LES FANAS DE CUISINE IMAGINATIVES...

- POUR LES FLIPPES DE LA GELATINE QUI SE PRIVENT DEPUIS DES ANNEES!!!!

- SUPER SAIN... C EST UN MUCILAGE DE PLUSIEURS ALGUES ROUGES

- FAVORISE LA DIGESTION

- ALLEGE TOUS NOS PLATS

- L AGAR AGAR EST "PHAGOCYTE" IL A UNE ACTION DE PURIFICATEUR TOUT SIMPLEMENT EN CAPTANT LES METAUX LOURDS ET LES POISONS CHIMIQUES QUI SE TROUVE UN PEU PARTOUT DANS NOTRE ALIMENTATION QUOTIDIENE

- RICHE EN CALCIUM / PHOSPHORE / FER

- REMPLACE LA GELATINE EN LA SUBLIMANT .... L AGAR AGAR SERA PLUS FERME - REMPLACE LES RESIDUS D OS ANIMALES DE LA GELATINE PAR UN PRODUIT 100% BIO ET NATUREL - POUVOIR GELIFIANT 8 FOIS SUPERIEUR - DOSAGE SUBTIL 2G SUFFISENT POUR 1/2L!!!

- PUREE DE LEGUMES / PUREE DE FRUITS / HOP 2G D AGAR AGAR ET C EST UN BEAU PETIT FLAN....

- PETIT PLAISIR FAITES UNE INFUSION DE VOTRE CHOIX OU UN THE / METTRE L AGAR AGAR ET LAISSER GELIFIER DANS DES EMPREINTES A GLAçONS ET SORTIR POUR DISPOSER EN DECO OU SUR UNE SALADE DE FRUITS....

J'espère que ça vous va... pour plus d'infos 3 choix s'offrent à vous...

1/ L'acheter (une évidence plus qu'un choix!!)

2/ Demander conseil à Cléa

3/ Pourquoi pas me demander aussi...

De gros bisous à vous et un super dimanche ensoleillé pour plein de bonheur...

Posté par lncharlotte à 15:46 - Agar Agar... - Commentaires [20] - Permalien [#]

Commentaires

    Aïe

    Voilà...déjà je suis ravie d'être tombée sur ce site. J'ai essayé de faire une recette ou,sur un délicieux biscuit au chocolat, on verse une mousse à la mandarine...hors de question de gélatine pour moi, j'ai tenté donc l'l'Agar agar...mais ma mousse n'a pas bien solidifié,et retombait sur les cotés...
    Sur le sachet on parle de 4g/litre de preparation.j'ai mi un demi sachet du coup...mais je suis déçue...des conseils? merci...

    Posté par Angel, 02 mars 2008 à 12:52
  • Ou en trouver?

    LES FILLES...ON EN TROUVE DANS TOUS LES MAGASINS BIOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!

    Posté par Angel, 02 mars 2008 à 12:55
  • Réponse à Morganne...

    Merci tt d'abord pour ton petit mot... L'explication est simple... les agrumes sont les ennemis de l'agar agar... l'acidité rend l'agar agar un peu rebelle... tu devrais demander directement à Cléa pour savoir comment elle elle dompte le duo... car je ne sais pas n'ayant jamais testé cette difficulté...
    Je t'embrasse Morganne et bon dimanche...!!

    Posté par Ln & Bébé, 02 mars 2008 à 13:23
  • Merci à toi, ainsi je comprends mieux il faut dire que l'agar agar et moi c'est une rencontre trés récente,j'ai cru l'avoir mal utilisé,j'ai suivi ton conseil, en espérant que Cléa me donne un petit truc
    parce que cette recette de gateau "choco mandarine"...c'est tout un poeme...
    Je t'embrasse aussi!

    Posté par Angel, 03 mars 2008 à 13:28
  • Ma tante m'a offert le livre de Cléa et je viens dacheter de l'agar agar y'a 2 jours. Je ne sais pas par quelle recette commencer mais il y a de quoi faire !
    ton blog m'inspire beaucoup aussi.

    Posté par doudouce, 12 mai 2008 à 21:57
  • dur dur

    oui dur dur de doser l agar agar j habite l ile de la Reunion et j ai pu trouver de l agar agar en longues vermisselles(je n ai pas beaucoup chercher car j ai un commercant chinois près de chez moi).Pour une panacotta difficile de doser pas très bon resultat meme en faisant bouillir ds la creme il restait des grumeaux et pr moi faire des dessert avec de la gelatine (porc ou boeuf) c est ecoeurant.L experience et les conseils des autres m aideront surement Merci

    Posté par ghislaine, 07 septembre 2008 à 08:36
  • Chez Auchan il y a de l'agar-agar au rayon bio de la marque Protal à 6.90€ les... 100gr !!!

    Posté par Beya, 24 juillet 2012 à 11:53
  • Agar Agar quand tu nous tiens !

    Je viens de voir que la marque Vahiné qui vendait de la gélatine
    vend maintenant des paquets d'Agar Agar !

    @ plus

    Posté par Myrtille, 21 août 2013 à 15:52
  • J'ai découvert l'Agar Agar il y a quelques semaines et j'ai fait des petits flans au chocolat, gingembre et lait de soja (cf. mon blog)
    J'en suis vraiment contente et je pense que cet ingrédient sera toujours dans mon placard.

    Posté par PHILO, 11 mars 2007 à 16:03
  • Très utile

    J'ai essayé de l utiliser pour la première fois hier mais je n ose pas en mettre assez, donc pas de bons résultats

    Merci
    Je jette un oeil au livre

    Tch@o

    Posté par thermomixster, 11 mars 2007 à 16:17
  • Tu me donnes envie de m'y mettre!

    Posté par Lisanka, 11 mars 2007 à 16:42
  • J'avais découvert l'agar-agar depuis quelques mois car je cherchais un gélifiant végétal et finalement je l'ai adopté! Depuis que ce livre est apparu j'ai envie de l'acheter et je crois que ça ne va pas tarder!
    Je visite ton blog depuis un moment depuis que Micky avait parler de toi mais à ce jour je n'ai malheureusmeent jamais pu te laisser un message alors là je te dis bravo et continues j'aime beaucoup ton blog...

    Posté par omo_chakir, 11 mars 2007 à 17:37
  • j'ai essayé pour vous aujourd'hui...http://recettesnath.canalblog.com/archives/2007/03/11/4274408.html

    avec hélène est accro à l'agar..; c'est super

    Posté par Nathalie_b, 11 mars 2007 à 17:56
  • Bon t'as tout dit.........je suis d'accord...vive l'agarattitude...

    Posté par cecile, 11 mars 2007 à 23:30
  • Je veux bien participer mais chez moi, en Bretagne, je ne trouve pas d'agar-agar! Dans quel genre d'épicerie ou de magasins spécialisés le trouves-tu?? Merci
    Bisous

    Posté par missval, 12 mars 2007 à 08:11
  • STP

    Bon ok, je commence à comprendre à quoi sert l'Agar-agar. Je ne suis pas une "blogeuse" et j'ai cherché ta réponse à mes questions de vendredi soir, mais je ne m'y retrouve pas. Je pensais que le blog défilait au jour le jour... Bref, stp, dis moi où je peux acheter de l'Agar-agar.
    Merci

    Posté par Marie-Pôle, 16 mars 2007 à 12:44
  • http://delicesdemanon.canalblog.com/archives/2007/03/25/4420679.html
    voilà hélène ma participation à ta chaîne

    Posté par kashyle, 25 mars 2007 à 13:40
  • J'ai eu le temps de faire un petit truc finalement. Voila
    http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2007/03/30/4476067.html

    Bisous!PS: Dois-je aussi t'envoyer quelque chose par email?

    Posté par Lolotte, 30 mars 2007 à 17:27
  • Je suis arrivée sur ce blog par hasard... au gré de mon websurfing... L'agar-agar me donne envie de l'essayer mais ou trouve-ton ce mystérieux produit?

    Posté par vaanille, 17 juin 2007 à 15:16
  • Confitures

    Sympa les recettes avec l'Agar agar, petit détail sur les confitures : si tu mets 1kg de fruit il faut 1 kg de sucre, cela na rien a voir avec l'agar agar mais permet seulement de garder plus longtemps les confitures. pour les framboises il faut plus d'agar agar car il n'aime pas l'acide le bougre ! c'est vrai aussi que + c'est liquide plus il en faut mais bon ...

    Posté par pp, 30 septembre 2007 à 19:08

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