02 mai 2007
Terrine terriblement gourmande... - concombre au curcuma, crème de tomates et saumon au coriandre - ...
Je voulais me lancer dans une terrine pour une entrée fraiche et légère comme tout... 3 couches pour 3 étapes... Je l'ai servi avec une petite crème fraiche citronnée à l'aneth...
***
1ère Etape...
Quelques rondelles fines de concombre
100ml d'eau
1cc de curcuma
1/2cc d'agar agar
Sel
Poivre
Placer les rondelles de concombre dans un moule à cake siliconé (ou un traditionnel recouvert de film transparent)
Faire chauffer l'eau avec l'agar agar, le curcuma, le sel et le poivre
Porter à ébullition et laisser frémir 30'
Déposer ensuite le liquide sur les concombres
Bien laisser refroidir et laisser 1h au frigo
***
2ème étape
1 grande boite de tomates pelées
2cc d'herbes de provence
1 échalote hachée
sel
poivre
2g d'agar agar
Mixer tous les ingrédients et les mettre dans une casserole
Porter à ébullition et laisser frémir 30'
Déposer la crème de tomates sur la 1ère couche de concombre et laisser refroidir puis mettre 1h au frigo
***
3ème étape
500g de saumon frais
400ml de lait de riz
sel
poivre
Coriandre fraiche émincé
1cc de curry
2g d'agar agar
Mixer le saumon et le mettre à chauffer avec le lait de riz, le coriandre, sel, poivre, le curry et l'agar agar
Porter à ébullition et laisser frémir 30'
Déposer dans le moule
Laisser refroidir et laisser la terrine 2h au frigo avant de la déguster
***
Il me restait de la crème de saumon, je l'ai tout simplement mis dans de petites empreintes avec un petit morceau de surimi...
Très bon...
Commentaires
Salut helene, superbe cette terrine, j'adore les épices
magnifique!!! bravo!!! bizz
Quelle est jolie et originale ta terrine, bravo !
Superbe cette terrine qui a l'air bien fraîche
Effectivement, elle est terriblement belle cette terrine toute colorée.
quelle belle terrine ... toute colorée
Plutôt joli, cela doit être très moelleux !
elle est parfaite!! c'est exactement le genre de terrine qui fait envie en ce moment: fraiche, colorée, et au saumon, que demander de + !! franchement au top Mzelle Charlotte!
Gourmande, jolie et saine: le rêve! :-)
Une bien belle terrine!
Ta terrine me plait beaucoup ; elles est superbe et bien équilibrée!
Sympa comme tout!
Un assemblage de goûts qui doit être intéressant.
Mais j'aime bien aussi les petites timbales faites avec les restes.
Bisous
superbe cette recette, je la note dans mes carnets!
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