Terrine terriblement gourmande... - concombre au curcuma, crème de tomates et saumon au coriandre - ...

Je voulais me lancer dans une terrine pour une entrée fraiche et légère comme tout... 3 couches pour 3 étapes... Je l'ai servi avec une petite crème fraiche citronnée à l'aneth...

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1ère Etape...

• Quelques rondelles fines de concombre

• 100ml d'eau

• 1cc de curcuma

• 1/2cc d'agar agar

• Sel

• Poivre

Placer les rondelles de concombre dans un moule à cake siliconé (ou un traditionnel recouvert de film transparent)

Faire chauffer l'eau avec l'agar agar, le curcuma, le sel et le poivre

Porter à ébullition et laisser frémir 30'

Déposer ensuite le liquide sur les concombres

Bien laisser refroidir et laisser 1h au frigo

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2ème étape

• 1 grande boite de tomates pelées

• 2cc d'herbes de provence

• 1cs de cuisiline aux herbes de provence

• 1 échalote hachée

• sel

• poivre

• 2g d'agar agar

Mixer tous les ingrédients et les mettre dans une casserole

Porter à ébullition et laisser frémir 30'

Déposer la crème de tomates sur la 1ère couche de concombre et laisser refroidir puis mettre 1h au frigo

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3ème étape

• 500g de saumon frais

• 400ml de lait de riz

• sel

• poivre

• Coriandre fraiche émincé

• 1cc de curry

• 2g d'agar agar

Mixer le saumon et le mettre à chauffer avec le lait de riz, le coriandre, sel, poivre, le curry et l'agar agar

Porter à ébullition et laisser frémir 30'

Déposer dans le moule

Laisser refroidir et laisser la terrine 2h au frigo avant de la déguster

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Il me restait de la crème de saumon, je l'ai tout simplement mis dans de petites empreintes avec un petit morceau de surimi...

Très bon...

Comments

[Clipoye]

superbe cette recette, je la note dans mes carnets!

[Mimisan]

Un assemblage de goûts qui doit être intéressant.

Mais j'aime bien aussi les petites timbales faites avec les restes.

Bisous

[mayacook]

Sympa comme tout!

[Chris]

Ta terrine me plait beaucoup ; elles est superbe et bien équilibrée!

[Lisanka]

Une bien belle terrine!