29 octobre 2007
Petite Crème Brûlée au Fromage Fondu... Une Petite Merveille Tout en Légèreté...!!
Nathalie m'a fait envie avec un livre qu'elle a acheté... un spécial "crèmes brulées" de Camille Murano... Elle en parlait ICI avec sa petite douceur de crème brulée à la banane et au citron vert.
J'ai trouvé une recette bien sympathique dans ce petit bouquin que j'ai de suite au 1er Coup d'oeil allégée de façon à m'en faire un petit plaisir à point, un plaisir Wwet...
Pour 2 personnes, seulement 2pts/pers
Préparation: 5mn - Cuisson: 1h
Il vous faut: 2 portions de fromage type sveltesse (nature/aux noix/au gruyère/au bleu... j'ai pris nature) - 1 jaune d'oeuf - 20cl de lait écrémé - 2cc de cassonnade
La Recette: Mettre votre four à chauffer à 90°. Faites fondre doucement le fromage fondu dans le lait sans cesser de remuer. Mixer la préparation. Fouetter le jaune d'oeuf et le mélanger avec le lait fromagé. Répartisser dans 2 ramequins et laisser cuire 1h. Laisser refroidir et garder au frais pendant 2h. Avant de servir saupoudrer les crèmes de cassonnade et caraméliser les crèmes soit avec un chalumeau soit comme moi 5mn sous le grill.
28 octobre 2007
Une Petite Soupe Verte...
J'adore les soupes... miam...!! J'en fais un grand chaudron le dimanche et je me fais des portions individuelles qui partent vite au congélateur afin d'en avoir toujours sous la main (avec du choix) et puis aussi parce que je suis presque la seule à en boire et ça se perd vite je trouve...
Mon mot d'ordre dans mes soupes ces temps ci c'est O pomme de terre que je remplace par la courgette qui veloute merveilleusement bien et qui rend mes petites soupes plus légères en point...!!
Sur celle ci j'ai ajouté un petit plus... du lait écrémé pour adoucir et apporter un peu de calcium en plus...
Pour un grand chaudron et donc O point... (ben oui le lait mélangé dans 2 litres de soupe est difficile à comptabiliser...)
Préparation: 10mn - Cuisson: 30mn
Il vous faut: 3 courgettes - 250g d'épinards hachés - 1 bouquet de brocolis - 3 poireaux - 1/2 céléri rave - 2 cubes de bouillon de poule dégraissé - 200ml de lait écrémé
La Recette: Laver et couper tous les légumes en petits morceaux. Les couvrir d'eau et y ajouter les cubes de bouillon. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le couteau s'enfonce parfaitement dans les légumes les plus longs à cuire (le céléri!). Mixer le tout et ajouter le lait...
Mes autres recettes de soupes...
- Velouté de courge léger léger
- Velouté de courgette au boursin
- Velouté courgette/endive/miso
- Velouté de courgette/carotte/cumin et chantilly
- Soupe de Coque aux pommes de terre
- Soupe de Topinambours aux noisettes
- Velouté de Chataignes au Boulgour
- Soupe de Crevettes au Lait de Coco
Bonne Soirée...
27 octobre 2007
Pour Une Viande Fondante & Un Plaisir Léger: Porc à la Cannelle...
Une petite recette de viande savoureuse et un temps record pour se faire à manger rapidement avant que la faim et les tentations ne soient trop importantes et ne vous guettent directement sur divers croutons de pain, saucisson ou autres petites cochonneries...
Pour 4 personnes (2.5pts/pers)
Préparation: 10mn - Cuisson: 17mn
Il vous faut: 4 tranches de rôti de porc dans le filet (320g) - 1cc de cannelle en poudre - 20cl de lait demi écrémé (j'ai mis de l'écrémé) - sel et poivre
La Recette: Préchauffer le four à 180°. Saler et poivrer les tranches de viande. Les faire dorer à sec dans une poele anti adhésive à feu moyen (1mn de chaque coté). Les retirer et les mettre dans le plat allant au four et saupoudrer recto verso avec la cannelle.
Faire bouillir le lait et en recouvrir les tranches de viande. Enfourner 15mn et retourner à mi cuisson
J'ai accompagné cette délicieuse viande avec une poelée d'haricots verts et champignons (avec 1cc d'huile = 1pt)... Vous pouvez utiliser le lait restant pour une béchamel par exemple...
Très bonne journée et bon week end...
26 octobre 2007
Ma Salade d'Un Soir d'Automne... Endives Croquantes et Sa Poëlée de Tofu Fumé aux Pommes...
Attention... Grande Première pour moi...!!!...
J'ai goûté et ADORE le tofu fumé... Merci à toi Inoule de m'avoir convaincu un beau matin - sans le vouloir - en postant ta délicieuse recette de petits pains au tofu fumé et au parmesan...!!
Cette petite salade, je me la suis faite la semaine dernière dans mon studio à Chevreuse (**) pendant ma semaine de déplacement sur les Yvelines - d'où le peu d'agrément ajouté à ma recette...Quand je pars à "la ville" depuis le début de mes péripéties Wwet, (pour ceux qui ont suivi... ça fait donc 5kg en un mois) j'emmène un petit panier garni de petites choses de bases utiles pour ne pas avoir à faire des courses après le travail - hors régime je prenais souvent japonais/chinois/indien à emporter -
J'adooooore travailler sur les Yvelines...là bas j'ai l'ADSL sur ma vodafone et c'est fou le bien que ça fait d'avoir les pages internet qui défilent à la seconde et non pas les 5 à 6 bonnes minutes d'attente dans mon petit chalet...!!)... Donc quand je suis sur les Yvelines, j'en profite pour me faire des soirées INTERNET et flanner de blogs en blogs...
Pour 1 bosseuse expatriée... 3pts/pers
Préparation: 5mn - Cuisson: 5mn
Il vous faut: 1 belle pomme bio bien rouge - 80g de tofu fumé au bois de hêtre - 2 belles endives - 1cs de vinaigrette allégée aux graines de moutarde - sel et poivre
La Recette: Laver et faire sécher les endives puis les émincer - pour ma part j'aime tout garder dans l'endive et je la coupe en moyens morceaux histoire que ça croque!! - Faire chauffer une poele et y jeter les tranches de pomme (non pelée je garde le meilleur!!) ainsi que le tofu coupé en cubes. Laisser poeler quelques minutes. Saler et poivrer. Ajouter sur les endives et déposer la vinaigrette. Prendre la photo et ensuite bien mélanger. Se mettre sur le lit, brancher le pc et zieuter tous les blogs possible en puisant généreusement à la fourchette dans le saladier...!!
Je suis particulièrement surprise (et agréablement en plus) d'avoir autant apprécié le tofu fumé car je gardais de très mauvais souvenirs des steaks de tofu que ma maman me faisait manger de temps en temps petite... Beurk...!! mais là avec son petit goût fumé ben j'adooore...!! Je suis vite retournée dans ma coop m'en acheter un stock... Mais n'imaginez pas là un renversement complet... je reste et resterais à vie une carnivore invéterée... Raaahhh un morceau de boeuf bien comme il faut je le croque vite et cru ...!!!
(**) Pour vos Week End Parisiens... j'ai négocié un super tarif pour studio supérieur et F1 pour moi et mes amis alors hésitez pas à me demander si vous avez envie... Le Studio comprend un lit 2 places/kitchenette/salle de bain/parfois terrasse et pour le F1 une chambre en plus avec petite courette fermée extérieur et terrasse sur le jardin... C'est un lieu extra et splendide...
Je vous souhaite une très très bonne journée...
25 octobre 2007
Gâteau de Chou Fleur au Thym...
Je ne rentrerais pas dans les détails de cette recette... Je ne dirais qu'une seule chose... ESSAYEZ et VITE... En accompagnement d'une viande grillée ou alors en plat unique c'est une merveille...
Pour 6 personnes (5.5pts/pers)
Préparation: 10mn - Cuisson: 25mn
Il vous faut: 500g de bouquets de chou-fleur - 2 gousses d'ail - 2 oeufs - 6 petits suisses à O% - 150g de gruyère allégé - 30g de parmesan rapé - 1cc de thym - 1cs de margarine - 150g de chapelure - sel et poivre
La Recette: Préchauffer le four à 180°. Cuire les bouquets de chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant 10mn. Les égoutter. Peler et hacher l'ail. Battre les oeufs avec les petits suisses, le gruyère, le parmesan, l'ail et le thym. Saler et poivrer. Ecraser grossierement les bouquets de chou-fleur et les mélanger à la préparation précédente. Réserver. Dans une poele, mettre la margarine à chauffer et y verser la chapelure. Répartir les 3/4 dans le fond d'un moule à cake, verser la préparation au chou-fleur et couvrir avec le reste de chapelure. Mettre à cuire pendant 20mn.
A vos choux fleurs...!!
24 octobre 2007
Le Velouté De Courge Léger Léger pour nos Fraiches Soirées d'Automne...
Tiens..."Si on cuisinait orange"...?? Et hop j'ai LA recette orange qui attendait de voir le jour... Merci à toi Kate "Plat du Jour" d'avoir lançé ce petit jeu "...
Ma petite recette de velouté est une recette Wweteuse et comme toutes les recettes de Ww et bien on allège tout sauf le goût... J'ai adoré...!!
Pour 4 personnes (1pt/pers)
Préparation: 5mn - Cuisson: 20mn
Il vous faut: 1kg de chair de courge - 1L d'eau - 1 cube bouillon de poule dégraissé - poivre - 2cs de maizena - 120g de crème liquide à 3%
La Recette: Mettre les cubes de chair de courge à cuire dans l'eau avec le cube de bouillon de poule. Quand l'eau bout, laisser cuire 20mn, pas plus. Mixer le tout. Ajouter la maizena diluée dans un peu de liquide chaud et ajouter à la courge et remixer à nouveau. Mettre la crème et le poivre et mixer à nouveau. Se déguste bien chaud...
19 octobre 2007
Poëlée de Champignons au Chèvre et au Poulet... De la légèreté gourmande dans mon Assiette...
Qui dit que d'être au régime ça rend nos menus tristounes...?? pas moi en tout cas... il faut savoir jouer avec les ingrédients mais aussi avec les ustensiles... Rien ne vaut un bon wok à revêtement anti adhésif et un spray où 1cc d'huile devient plein de gouttelettes fines qui recouvriront entièrement le fond de la poele... Pour les ingrédients, il est important de faire le plein de légumes et autres diverses choses chez Mr Picard ça permet les petits plaisirs à la minute sans épluchage/nettoyage/découpage...!!
Pour la gourmande WetWatcheuse que je suis... 4 points
Décongélation: 30mn - Préparation: 2mn - Cuisson: 15mn
Il vous faut: 120g d'aiguillettes de poulet - 30g de bûche de chèvre allégée - 300g de champignons mélangés de forêt - fleur de sel - poivre - 30 pressions fines d'huile d'olive
La Recette: Mettre les champignons à décongeler dans une passoire (programme micro ondes ou à T° ambiante). Couper les aiguillettes de poulet en morceaux et les mettre à cuire dans le wok chaud avec les pressions d'huile d'olive. Les faire dorer des 2 cotés et ajouter les champignons égouttés. Finir par le chèvre coupé en petits morceaux... Laisser mijoter sur feu doux et déguster avec des pommes de terre vapeur à satiété (2 points de plus...!)
Alors ça vous tente...???
***
SAMEDI 1 ER DECEMBRE - JOURNEE OFFICIELLE DES BLOGGEUSES ET BLOGGEURS A PARIS
17 octobre 2007
Tendres Bouchées de Poulet Caramélisé...
Pas bien compliqué à faire mais tellement interressant dans mon assiette de Wwetcheuse accompli...!!
Pour 1 personne, 3pts
Préparation: 5mn - Cuisson: 10mn
Il vous faut: une petite escalope de poulet d'environ 100g - 2cs de sirop de riz - 2cs de sauce soja - 1cc de sésame doré - 1 oignon rouge
La Recette: Mettre la poele à chauffer et y jeter l'oignon émincé finement. Déglacer avec la sauce soja et y mettre l'escalope coupé en dés et laisser saisir des 2 cotés. Ajouter ensuite le sésame...
A déguster bien chaud avec ce que vous voulez...
***
Samedi 1er Décembre... pour une rencontre des plus inoubliables... C'est par ICI qu'il faut venir...!!
16 octobre 2007
Raïta Express pour Une Entrée Wwet de folie...!!
Une petite entrée faite rapido pour se caler le ventre et s'en mettre plein les papilles... De la menthe sauvage trouvée un peu partout à la Joudellière...
Préparation: 5mn
Pour 2 personnes, 0.5 pts/ pers
Il vous faut: un concombre - 1cc de ras el hanout - des feuilles de menthe - 1 yaourt 0% brassé
Hop la recette: Raper le concombre bien lavé (avec la peau svp... laissons les vitamines!!). Ajouter le yaourt, le sel, le ras el hanout, le poivre et la menthe ciselée. Laisser au frais avant de déguster...
Je vous l'accorde... cette petite entrée devient plus que frisquette avec les T° que l'on a... Mais pourquoi servir cette raïta en verrines pour un apéro improvisé...??
***
Vous êtes libre le samedi 1er Décembre...?? Venez nous rejoindre... C'est ICI...!!
15 octobre 2007
Mes Délicieuses Petites Flamiches aux Endives...
Un vrai petit bonheur ces petites flamiches... C'est une recette pour 6 personnes alors soit vous faites comme moi et vous en faites 6 soit vous en faites une seule... En plus, comme j'en ai fait plusieurs d'une je connais ma portion exacte et de plus j'en ai mis au congélateur comme ça les soirs de grande fatigue et bien j'ai tout sous la main...!!!
Pour 6 personnes, 2.5 pts par personne
Préparation: 15mn - Cuisson: 30mn
IL vous faut: 4cs de farine - 4 cs de maizena - 1 petit oeuf - 4cs de crème liquide à 3% + 6 petites cc - sel - poivre - 3 belles endives - du citron - 4 tranches de jambon découenné et dégraissé - 30g de gruyère allégé
La recette: Préparer d'abord la pâte au robot en y mélangeant la farine, la maizena, l'oeuf, la crème liquide et un peu de sel. Former une boule et laisser reposer au frais. Pendant ce temps là, creuser les endives (pour enlever l'amertume) et les émincer et les mettre cuire au micro ondes (ou à la vapeur) avec un peu de jus de citron et de l'eau pendant 3 bonnes minutes. Mettre le four à chauffer à 180°. Sorter la pâte du frigo et répartir 6 petites boules identiques, les aplatir sur une toile silpat ou du papier sulfurisé (ou si vous en faites une seule étaler en une fois). Répartir une petite cuillère à café de crème liquide sur la pâte et tapisser généreusement d'endives puis de jambon coupé en petites morceaux. Saler et poivrer et saupoudrer de gruyère rapé. Mettre à cuire pendant 25mn. Bon appétit...!!
***
Petit Rappel...
Pour La Rencontre du 1er Décembre qui aura lieu sur Paris, vous pouvez encore nous rejoindre. N'hésitez pas non plus à relayer cette journée sur vos blogs ça permet d'élargir l'invitation sur toute la blogosphère... J'attends des infos de Réquia pour les disponibilités et les cours de cuisine proposé ce jour là à l'Atelier des Chefs... En visite culinaire, je pense que l'on se donnera rendez vous à LA GRANDE EPICERIE de Paris et puis ensuite je ne sais pas trop... j'aimerais passer en tout cas par G.Detou et Mora... Nous serons de toute façon accompagné de notre chère Guide Bleue (tu viens dis...??) sans qui je ne suis plus dans les rues de Paris...!! Pour le moment nous sommes 27 (dont celles qui doivent me confirmer)...
